โต๊ะประจำชาติของจอร์เจียมีอาหารอร่อยและไม่เหมือนใครมากมาย บางคนได้กลายเป็นสากลมานานแล้ว: khachapuri, satsivi, chakhokhbili ลองทำอาหารจากอาหารคอเคเซียน เช่น ซุปจอร์เจียนคาร์โชอันโด่งดัง
มันจำเป็น
- - น้ำ - 2, 7 ลิตร;
- - หน้าอก (เนื้อ) - 1.5 กก.
- - ข้าว - 0.7 ถ้วย;
- - แป้ง - 1, 5 ช้อนโต๊ะ;
- - ธนู - 6 หัว;
- - tklapi (ปรุงรสของลูกพลัมแห้ง tkemali) หรือซอส tkemal - 1-2 ช้อนโต๊ะ
- - พริกไทยดำ;
- - อบเชย;
- - ใบกระวาน;
- - สีเหลือง:
- - ฮ็อพ-suneli;
- - ผักชีฝรั่ง;
- - ผักชี;
- - โหระพา;
- - กระเทียม - 3 กลีบ;
- - รากผักชีฝรั่ง
- - วอลนัทขูด - 0.7 ถ้วย;
- - น้ำมันสำหรับผัดหัวหอม - 70 กรัม
- - เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างเนื้อหั่นเป็นส่วน ๆ (ขนาดนี้เรียกอีกอย่างว่า "หนึ่งคำ") ใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็นและปรุงอาหารประมาณสองถึงสองชั่วโมงครึ่งด้วยความร้อนปานกลาง ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส ในขั้นตอนการทำอาหาร ให้ตักฟองออกด้วยช้อน slotted ในเวลาที่เหมาะสม
ขั้นตอนที่ 2
หลังจากต้มเนื้อเสร็จแล้ว ให้นำออกชั่วคราวแล้วใส่ลงในชามอีกใบ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกดังกล่าว: คุณสามารถทอดชิ้นในกระทะเพิ่มเติมจนเป็นเปลือกโลก (ไม่เหมาะสำหรับทุกคน) ตั้งหม้อของสต็อกไว้จนกว่าส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดจะถูกเตรียมไว้สำหรับการใช้ตามลำดับ
ขั้นตอนที่ 3
สับหัวหอมอย่างประณีตบันทึกในเนยและแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง บดเมล็ดวอลนัทโดยใช้เครื่องบดกาแฟ เครื่องขูด เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องปั่น รวมกับหัวหอมปิ้ง
ขั้นตอนที่ 4
เทข้าวและมวลที่เตรียมไว้ด้วยหัวหอมและวอลนัทลงในน้ำซุปเดือด (คุณสามารถแช่ข้าวในน้ำเย็นไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง - นี่จะช่วยเร่งการเตรียมจาน) ปรุงทุกอย่างในน้ำซุปจนข้าวสุก ใส่เนื้อกลับเข้าไปในซุปกึ่งสำเร็จรูป
ขั้นตอนที่ 5
บีบกลีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียมเพิ่มซินนามอนบด, พริกไทย, ฮ็อปซันลี, หญ้าฝรั่น, หญ้าฝรั่น, รากผักชีฝรั่งสับ, คื่นฉ่ายลงไป สับชิ้น tklapi อย่างประณีต โปรดจำไว้ว่าเครื่องปรุงรส tklapi กึ่งแห้งที่แท้จริงคือน้ำซุปข้นพลัมตากแห้ง ถ้าไม่ ให้ใช้ซอสทาเคมาล 1-2 ช้อนโต๊ะแทน นอกจากนี้ยังสามารถแทนที่เครื่องเทศนี้ด้วยน้ำทับทิม เพิ่ม "ช่อดอกไม้" ของเครื่องเทศทั้งหมดเหล่านี้ลงในน้ำซุปที่มีเนื้อสัตว์ ปรุงสักครู่จนกว่าเครื่องเทศจะมีกลิ่นหอมของซุป
ขั้นตอนที่ 6
นำซุปออกจากความร้อน เทผักชีสับและโหระพาลงในกระทะ ใส่ใบกระวาน ปิดฝาหม้อซุป kharcho และปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาสามถึงห้านาที
