กรีซถือเป็นบ้านเกิดของเขา ชาวบ้านไม่ค่อยชอบใช้ประกอบอาหารหลายอย่าง ตอนนี้ต้องขอบคุณองค์ประกอบทางอาหารที่ทำให้ปลาชนิดนี้ได้แพร่กระจายไปทั่วโลก รสชาติของปลากะพงนั้นนุ่มและนุ่มมีกระดูกน้อยมากและเมื่ออบจะดีแค่ไหน … อืม … มันละลายในปากของคุณ!
คุณสมบัติการทำอาหาร
ปลากะพงขาวถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ดังนั้นจึงสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยในขณะที่รับประทานอาหารต่างๆ แม้แต่การกินปลาจำนวนมาก คุณไม่ต้องกังวลกับรูปร่างของคุณ จากการลองผิดลองถูก เชฟพบว่าปลากะพงขาวเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรโปรวองซ์ อย่าละเลยคำแนะนำนี้ ใช้เมื่อจำเป็น ก่อนเสิร์ฟต้องแน่ใจว่าได้โรยด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก สิ่งนี้จะเผยให้เห็นถึงรสชาติที่เข้มข้นอยู่แล้ว เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ให้ใช้เคล็ดลับเล็กน้อย: กดนิ้วลงบนตัวปลาแล้วเห็นผล หากโพรงแบนออกอย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์ใดที่คุณวางใจได้ และถ้าไม่ใช่ก็ควรปฏิเสธการซื้อ นี่แสดงว่าปลานั้นเหม็นอับ
เมื่อปลากะพงขาวถูกส่งถึงบ้านอย่างปลอดภัย คุณสามารถเริ่มปรุงมันอย่างไม่เห็นแก่ตัวได้ ทางที่ดีควรอบในเตาอบ กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นานและผลลัพธ์ก็จะดี ขั้นแรก ทำงานเตรียมการบางอย่าง เตรียมน้ำดองพิเศษ: เติมน้ำส้มลงในมายองเนสเบา ๆ หรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำและผสมให้เข้ากัน คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ได้ แต่เวอร์ชันครีมเปรี้ยวมายองเนสจะอร่อยกว่า แช่ปลาในน้ำดองประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้อาหารได้เต็มที่ หากคุณมีเวลาน้อยมาก ก็เพียงแค่ทาปลากะพงขาวทั้งสองข้างด้วยเครื่องปรุงและน้ำมะนาวเล็กน้อย ทุกอย่าง! ขั้นตอนการเตรียมการทิ้งไว้คุณสามารถดำเนินการอบได้
สูตรโฮมเมดคลาสสิก
ในการจัดเตรียม คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- 1 ปลากะพงขาว,
- น้ำมันมะกอก 30 มล.
- หัวหอมหรือหัวหอมสีม่วง
- 1 มะนาว;
- สมุนไพรโปรวองซ์;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นแรกให้ทำความสะอาดปลา ปล่อยจากภายใน ตัดครีบออก ครีบของปลากะพงขาวมีความคมมาก ระวังอย่าให้บาดตัวเอง เมื่อปลาพร้อมแล้ว ให้นำชามผสมเกลือและเครื่องเทศเข้าด้วยกัน ถูปลาให้ทั่วด้วยส่วนผสมที่ได้ ไม่เพียงแต่ภายนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงข้างในด้วย มันง่ายมากที่จะใส่เกลือมากเกินไปและพริกไทยปลากะพงขาว มันดูดซับเครื่องปรุงรสทั้งหมดได้อย่างรวดเร็วดังนั้นควรระวัง - อย่าหักโหมจนเกินไป จากนั้นก็ขึ้นคันธนู ตัดเป็นวงแหวน มันจะดีกว่าที่จะเลือกหัวหอมไม่ใช่หัวหอม แต่หัวหอมสีม่วงพิเศษสำหรับสลัด แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม หากต้องการความขมเล็กน้อย คุณสามารถใช้หัวหอมได้ ทำเช่นเดียวกันกับมะนาว แบ่งเป็นชิ้นบาง ๆ เรียบร้อย
เหลือเพียงเล็กน้อยที่ต้องทำ ใส่ปลากะพงขาวลงในถุงอบหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ หากคุณกำลังใช้กระเป๋า อย่าลืมเจาะรูสักสองสามรู นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้จานอบได้ดี สำหรับฟอยล์ห่อปลาให้แน่น วางปลากะพงขาวไว้ตรงกลาง ใส่หัวหอมใหญ่ที่ขอบ และมะนาวด้านบน เพื่อให้รสชาติเด่นชัดและเข้มข้นยิ่งขึ้น ให้โรยปลาด้วยน้ำมันมะกอกแล้วส่งไปอบ ใส่เตาอบที่ 190 องศา
แม่บ้านบางคนชอบยัดไส้ปลาด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง หากคุณต้องการรสชาติที่สดใหม่ คุณสามารถลอง ทดลองและค้นหาส่วนผสมในอุดมคติของคุณ ระหว่างนั้นปลาก็อบอย่างดี เธอใช้เวลาประมาณ 40 นาที นำออกจากเตาแล้วเสิร์ฟ ขนมอบที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมพร้อมแล้ว! ปลากะพงที่อร่อยมากจะนำมาผสมกับมันฝรั่ง สลัดผักสด และน้ำจิ้มซีฟู้ด
ปลากะพงขาวหลวง
สูตรการทำปลากะพงขาวต่อไปนี้เหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับมื้อเย็นของราชวงศ์ จานที่คุณได้รับในตอนท้ายจะอร่อยจนแทบลืมหายใจ มันสามารถกลายเป็นไม่เพียง แต่เป็นของตกแต่ง แต่เป็นมงกุฎที่แท้จริงของโต๊ะ แน่นอนว่าคุณชอบอาหารทะเล หากคุณไม่อดทนที่จะได้ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารชิ้นนี้ อย่าเสียเวลาอีกสักนาทีแล้วเริ่มทำอาหาร
คุณจะต้องการ:
- 4 ปลากะพงขาว;
- กุ้งกุลาดำ 100 กรัม
- ปลาหมึก 3-4 ตัว;
- สาหร่ายหรือเคลป์ 200 กรัม
- ผักโขม 400 กรัม
- ชีสแข็ง 200 กรัม
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
เตรียมปลาให้พร้อมสำหรับการดำเนินการต่อไป ล้างและทำความสะอาด ดึงด้านในออกเล็กน้อย - ไม่ใช่ทางท้อง แต่ทางด้านหลัง ตอนนี้ได้เวลาเติมเชื้อเพลิงแล้ว หั่นผักโขมเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือฉีกด้วยมือของคุณ แบ่งกุ้งกุลาดำที่ต้มไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วย แต่ทิ้งของไว้ 2-3 อย่างไว้เพื่อตกแต่งจานในภายหลัง ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วผสมกับผักโขมและกุ้งในชามแยก เมื่อน้ำสลัดพร้อมก็ใส่ปลากะพงลงไป
เพื่อให้รสชาติละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ให้เติมครีมเล็กน้อยลงในปลาแต่ละตัว และในรูปแบบนี้ให้ส่งไปที่เตาอบอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา หลังจาก 40 นาที อาหารเย็นราชวงศ์ของคุณก็พร้อม ตักใส่จาน ประดับขอบปลาหมึก โรยหน้าด้วยกุ้งด้านบน คุณสามารถเสิร์ฟสาหร่ายกับเครื่องเคียงได้ ดังนั้นมูลค่าของมันจึงพุ่งสูงขึ้น ทุกอย่าง! ปลากะพงขาวของคุณซึ่งแม้แต่ขุนนางพันธุ์แท้ก็ยังอิจฉาพร้อมแล้ว ครัวเรือนส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องถูกเรียกเพราะพวกเขาจะหันไปใช้กลิ่นหอมที่กระจายอยู่ในครัว อร่อย!
ปลากะพงอบกับมันฝรั่ง
สูตรนี้ง่ายกว่าสูตรก่อนหน้าเล็กน้อย แต่ในรสชาติมันไม่ด้อยไปกว่าสูตรนี้เลย เพื่อให้เป็นจริง คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ปลากะพงขาว 1 ตัว;
- กระเทียม 4 กลีบ;
- เนย 100 กรัม
- มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
- 2 มะนาว;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ทำตามขั้นตอนการทำความสะอาดปลาเบื้องต้น รวมเกลือและพริกไทยในชามขนาดเล็กในสัดส่วนที่คุณใช้ตามปกติเพื่อเตรียมสัตว์ทะเล ถูซากปลากะพงขาวด้วยส่วนผสม ตัดมะนาวที่ล้างก่อนหน้านี้เป็นวงแล้วส่งเข้าไปในปลา หากคุณมีคั้นน้ำผลไม้ที่บ้านก็ดี บีบน้ำออกจากมะนาวหนึ่งลูก หั่นปลาเป็นชิ้นลึก แล้วเทลงไปข้างในอย่างระมัดระวัง ถ้าไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ก็ไม่เป็นไร คุณสามารถทำทุกอย่างได้ด้วยตนเอง
วางปลาบนกระดาษฟอยล์แล้วย้ายไปที่มันฝรั่ง ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อน จากนั้นกระจายชิ้นเท่า ๆ กันบนกระดาษฟอยล์ตามปลากะพงขาว เพื่อให้มันฝรั่งมีรสชาติที่สดใส ให้เตรียมซอสต่อไปนี้สำหรับพวกเขา: ผสมเนยที่ละลายก่อนหน้านี้ในอ่างน้ำกับกระเทียมที่บดแล้ว จากนั้นค่อย ๆ ราดซอสที่ได้ลงบนชิ้นมันฝรั่ง ดังนั้นรสชาติของมันฝรั่งและปลาจะเด่นชัดเท่ากัน พวกเขาจะไม่ต่อสู้เพื่อความเป็นอันดับหนึ่ง แต่ส่งเสริมซึ่งกันและกัน
ดังนั้นจุดไคลแม็กซ์ คลุมปลาด้วยกระดาษฟอยล์อีกแผ่นหนึ่งด้านบนแล้วนำไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไป 15 นาที นำฟอยล์ชั้นบนออกแล้วปล่อยให้จานอยู่ในสภาพดี ประมาณ 30 นาที นำออกมาลองใช้ ถ้าปลากะพงมีสีน้ำตาลสวยและมันฝรั่งอบแล้ว ถือว่าภารกิจเสร็จสิ้น เชิญเพื่อน แขก และเก็บเกี่ยวผลจากความพยายามของคุณ ทานให้อร่อย.
แน่นอนว่านี่ไม่ใช่รายการอาหารปลากะพงขาวทั้งหมด มีมากขึ้นของพวกเขา ดังนั้นหากคุณชื่นชมรสชาติที่ละเอียดอ่อนของอาหารจานนี้อย่าหยุดเพียงแค่นั้น แต่จงพิชิตความสูงของการทำอาหารใหม่ ๆ อย่างกล้าหาญ!
