มันฝรั่งตุ๋นเข้ากันได้ดีกับผักเกือบทุกชนิด และต้องขอบคุณเครื่องเทศที่ทำให้จานนี้มีกลิ่นหอมมาก มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายสำหรับจานนี้
สูตรคลาสสิกสำหรับมันฝรั่งตุ๋นกับผัก
ส่วนผสม:
- มันฝรั่ง - 9 ชิ้น;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- กะหล่ำปลี - 150 กรัม
- กระเทียม - 1 กานพลู
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- น้ำ - 0.5 ถ้วย;
- เนย - 30 กรัม
- เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
ล้าง ปอกเปลือก และหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็กๆ บดแครอท ล้างกะหล่ำปลีใต้น้ำไหลและหั่นเป็นเส้น สับหัวหอมและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วให้ละเอียด
ใส่ผักสับลงในกระทะแล้วผสมกับเนยละลายเล็กน้อย ปรุงรสจานด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นเติมน้ำแล้ววางบนเตา เคี่ยวมันฝรั่งกับผักบนไฟร้อนปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ
มันฝรั่งตุ๋นในครีม
ส่วนผสม:
- มันฝรั่ง - 7 ชิ้น;
- ครีม - 0.5 ถ้วย;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- น้ำ - 0.5 ถ้วย;
- น้ำมันพืช, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, เกลือ, ขมิ้น - เพื่อลิ้มรส
ตัดมันฝรั่งที่ล้างและปอกเปลือกเป็นก้อน แบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันซึ่งหนึ่งในนั้นใส่ในกระทะที่ทาน้ำมันพืช โรยผักด้วยเกลือ พริกไทยดำ และขมิ้น ตัดหัวหอมครึ่งวงแล้ววางบนมันฝรั่ง เพิ่มแครอทชั้นที่สามซึ่งก่อนหน้านี้สับบนเครื่องขูด จากนั้นจัดวางมันฝรั่งชิ้นที่สอง โรยด้วยพริกไทยดำ เกลือ และขมิ้น ในชั้นถัดไปเพิ่มหัวหอมและมะเขือเทศที่เหลือหั่นเป็นเส้น ถัดไป จัดวางมันฝรั่งหนึ่งในสาม โรยด้วยพริกไทย เกลือ และขมิ้นอีกครั้ง ใส่ครีมลงในผักแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นบางและสม่ำเสมอ
เทน้ำต้มลงในจานและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง ผัดผักเบา ๆ ตลอดขั้นตอนการปรุงอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักสุกทั่วแล้ว โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับละเอียดก่อนเสิร์ฟ
มันฝรั่งตุ๋นกับซอสมะเขือเทศ
ส่วนผสม:
- มันฝรั่ง - 7 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำซุปเนื้อ - 0.5 ถ้วย;
- พริกแดง, เกลือ, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แครอทขูด ซอสมะเขือเทศ พริกแดง และเกลือลงในผัก เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในส่วนผสมเหล่านี้และปิดด้วยน้ำซุป ปิดฝาจานและเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที โรยหน้ามันฝรั่งด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ
