ซาโมซ่าเป็นพายสามเหลี่ยม ดั้งเดิมสำหรับอาหารอินเดียและแพร่หลายในแหลมไครเมีย พวกเขาจะทอดหรืออบในเตาอบ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการรักษาน้ำผลไม้แสนอร่อยและแป้งพัฟบางกรอบ Samosas สามารถเป็นอาหารและของหวานได้ซึ่งยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์ผักสมุนไพรหรือผลไม้
ซาโมซ่าไครเมียกับผลไม้ในเตาอบ: สูตรทีละขั้นตอน
ของหวานที่น่าสนใจและน่าพอใจมาก ผลไม้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับฤดูกาลในฤดูร้อนควรเพิ่มผลเบอร์รี่: ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ลูกเกดดำ เงื่อนไขสำคัญคือผลไม้ไม่แข็งเกินไปและชิ้นที่แข็งไม่แตกเปลือกแป้งบาง จากจำนวนสินค้าที่กำหนด จะได้ไส้สามเหลี่ยม 16 ชิ้น
ส่วนผสม:
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม 500 กรัม
- น้ำ 180 มล.
- น้ำมันพืชกลั่น 100 กรัม
- 0.5 ช้อนชา เกลือ;
- 0.5 ช้อนชา ขมิ้น.
- สำหรับการกรอก:
- 2 ลูกพีชสุกขนาดใหญ่
- องุ่นดำไร้เมล็ด 300 กรัม
- กล้วยสุก 2 ลูก;
- 2 ลูกแพร์;
- น้ำตาล 150 กรัม
ล้าง ตาก ปอกเปลือกผลไม้ เอาเมล็ดพืชและก้านออก ตัดผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
ร่อนแป้งลงในชามลึก ใส่ขมิ้นและน้ำมัน ถูทุกอย่างเป็นชิ้นหยาบด้วยมือของคุณ ละลายเกลือในน้ำ เทของเหลวลงในส่วนผสมแป้ง นวดแป้ง ห่อด้วยพลาสติกแล้วนำไปแช่เย็น 2 ชั่วโมง
แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน บนกระดานที่มีแป้งม้วนเป็นชั้นบาง ๆ รูปไข่ ผ่าครึ่งจะได้แป้งบาง 16 ชิ้น ต้องแข็งแรงไม่มีน้ำตาหรือข้น
ใส่ผลไม้สับลงในช่องว่าง เติม 2 ช้อนชา ซาฮาร่า คุณไม่ควรประหยัดในการเติมมิฉะนั้น samosas จะกลายเป็นรสจืดและไม่อร่อยเกินไป บีบขอบของเค้กและเพื่อเพิ่มความแข็งแรง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรมีลักษณะคล้ายปิรามิด
เปิดเตาอบที่ 280 องศา วางซาโมซ่าบนแผ่นอบ ทาน้ำมันพืชแล้วปูด้วยกระดาษรองอบ นำเข้าอบ 6-8 นาที เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เปิดเผยผลิตภัณฑ์ในเตาอบมากเกินไป มิฉะนั้น น้ำผลไม้ที่ต้มจะทะลุเปลือกและซาโมซ่าจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำ
นำปิรามิดหวานออกจากเตาอบและเทลงบนตะแกรงให้เย็นเล็กน้อย เสิร์ฟร้อน. เป็นเรื่องปกติที่จะกัดผลิตภัณฑ์เล็กน้อยก่อน ดื่มน้ำผลไม้ จากนั้นจึงกินซาโมซ่าเอง ล้างมันด้วยชา
พายหวานทอด: ตัวเลือกโฮมเมด
Samosas ไม่เพียงแต่สามารถอบในเตาอบเท่านั้น แต่ยังทอดโดยใช้อุปกรณ์พิเศษหรือกระทะลึกที่มีผนังหนา จานจะกลายเป็นแคลอรี่สูงจะดีกว่าที่จะเสิร์ฟของหวานอุ่น ๆ
ส่วนผสม:
- แป้งสาลี 300 กรัม
- เนย 50 กรัม
- เกลือ 0.25 กรัม
- น้ำ 150 มล.
- สำหรับการกรอก:
- ผลเบอร์รี่ 500 กรัม (สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่);
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
- น้ำมันพืชกลั่นสำหรับทอด
ร่อนแป้งผสมกับเกลือและเนยจืด เทในน้ำเย็นนวดแป้งนุ่มยืดหยุ่นด้วยมือของคุณ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
เตรียมไส้. จัดเรียงผลเบอร์รี่, ล้างออก, แห้ง, โรยบนผ้าขนหนู ตัดสตรอเบอร์รี่ขนาดใหญ่เป็นชิ้น
แบ่งแป้งออกเป็น 10-12 ส่วน ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ แล้วผ่าครึ่ง ม้วนชิ้นแป้งด้วยกรวยเติมไส้ผลไม้ใส่น้ำตาลเล็กน้อย หนีบด้านข้างและตะเข็บด้านบนอย่างระมัดระวัง ทำให้เสื้อผ้ามีรูปทรงสามเหลี่ยม
ตั้งน้ำมันพืชกลั่นในกระทะให้ร้อน ทอดผลิตภัณฑ์จนเป็นสีเหลืองทอง ใส่กระดาษชำระที่ดูดซับน้ำมันส่วนเกิน เสิร์ฟซาโมซ่าอุ่นหรือเย็น
ซาโมซ่ากับชีสและสมุนไพร: อาหารเรียกน้ำย่อยสุดคลาสสิก
การอบจะดึงดูดผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์ แต่ชอบอาหารที่มีแคลอรีสูงและมีแคลอรีสูง ปริมาณเกลือขึ้นอยู่กับชนิดของชีส สัดส่วนของสมุนไพรสามารถเปลี่ยนรสชาติได้
ส่วนผสม:
- เนยละลาย 300 กรัม
- น้ำมันพืช 100 กรัม
- ชีส Adyghe 450 กรัม
- แป้งสาลี 400 กรัม
- น้ำเย็น 100 มล.
- พวงของสมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง);
- เครื่องเทศ (ผักชี, แกง, ขมิ้น)
ผสมแป้งร่อนกับน้ำมันพืชที่ละเอียดแล้วบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เทลงในน้ำเย็นนวดแป้งที่ยืดหยุ่นได้ ห่อด้วยพลาสติกแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
ล้างผักใบเขียวแห้งสับละเอียด หั่นชีส Adyghe เป็นก้อน ใส่เนยใส (2 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะ ใส่เครื่องเทศ คนและเพิ่มชีส เมื่อมันละลายเล็กน้อยให้เพิ่มสมุนไพรและผสมอีกครั้ง
แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ ม้วนเค้กบาง ๆ ผ่าครึ่งแล้วม้วนเป็นถุง บีบตะเข็บด้านข้างเติมชีสและสมุนไพรในช่องว่างแล้วบีบขอบด้านบนให้แน่น ผัดซาโมซ่าในน้ำมันเนยอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟร้อน
Samosas กับเนื้อ: การเตรียมทีละขั้นตอน
อาหารเรียกน้ำย่อยที่น่ารับประทานที่เสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุด คุณสามารถปรุงแป้งด้วยตัวเอง แต่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปก็เหมาะเช่นกัน ปริมาณแคลอรี่ของอาหารขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันในเนื้อสัตว์ นอกจากเนื้อแกะแล้ว ยังมีประเภทอื่นๆ ที่เหมาะสม เช่น หมู เนื้อวัว ไก่
ส่วนผสม:
- ขนมพัฟ 1 แพ็ค;
- เนื้อแกะ 650 กรัม
- 2 หัวหอมขนาดกลาง
- 1 ไข่;
- 1, 5 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า;
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
- เมล็ดงา;
- เกลือ;
- น้ำมันพืช.
ลอกเนื้อออกจากฟิล์มล้างแห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตใส่เนื้อเกลือและพริกไทย ผัดไส้ด้วยมือของคุณและใส่ในที่เย็น
ละลายขนมพัฟที่ทำเสร็จแล้ว แบ่งเป็นชิ้นๆ แล้วรีดเป็นเค้กบางๆ ใส่ส่วนหนึ่งของไส้ตรงกลางของแต่ละส่วน ยกขอบของเค้กขึ้นแล้วขันให้แน่น ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรูปทรงสามเหลี่ยม
จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันวางสามเหลี่ยมที่เตรียมไว้โดยให้ตะเข็บลง ตีไข่ จารบีซาโมซ่า โรยหน้าด้วยงาและเมล็ดยี่หร่า ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาอบเป็นเวลา 20 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศาและเก็บขนมอบไว้ในเตาอบอีก 10-15 นาที นำซาโมซ่าออกจากถาดอบ พักบนตะแกรงให้เย็น
