“คริสตจักรเคลา! เพื่อใครคริสตจักร? - เสียงร้องของพ่อค้าอาหารเร่ร่อนเหล่านี้จะถูกจดจำโดยใครก็ตามที่เคยพักผ่อนบนชายฝั่งทะเลดำ มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าผลิตภัณฑ์นี้คืออะไร มาจากไหน และผลิตอย่างไร
ประวัติศาสตร์
Churchkhela เป็นอาหารอันโอชะระดับชาติของจอร์เจีย ชื่อนี้แปลตามตัวอักษรว่า "เบอร์รี่แห้งไร้เมล็ด" จากจอร์เจียจาน "อพยพ" ไปยังคนอื่น ๆ ของคอเคซัสตามแนวชายฝั่งทะเลดำ ในส่วนต่างๆ ของพื้นที่ภูเขานี้ คุณจะพบไส้กรอกหลากสีสันหลากหลายประเภท ซึ่งนำเสนอตามตลาดและชายหาดจำนวนมาก แต่โดยทั่วไปแล้ว สาระสำคัญของไส้กรอกนั้นมีอยู่เพียงสิ่งเดียว Churchkhela เป็นสตริงของถั่วในองุ่นหรือน้ำทับทิมข้น
เป็นที่ทราบกันดีว่าความละเอียดอ่อนถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อนานมาแล้ว - ในยุคของอาณาจักร Diaoh ของจอร์เจียโบราณ ความหวานถูกกล่าวถึงในเอกสารทางประวัติศาสตร์ของยุคกลาง: ในช่วงรัชสมัยของ David the Builder ทหารพาพวกเขาไปกับการเดินป่าทางไกลด้วยอาหารมากมายและไม่เน่าเปื่อยที่กินง่าย สิ่งเหล่านี้รวมถึงคริสตจักรเคลา จานนี้มีแคลอรีสูง ยิ่งกว่านั้น ไม่เสื่อมสภาพเมื่อเวลาผ่านไป แต่จะแข็งขึ้นเท่านั้น
คุณสมบัติทางโภชนาการ
เชิร์ชเคลาบำรุงและมีคุณค่าทางโภชนาการเนื่องจากมีฟรุกโตสและกลูโคสในปริมาณสูง (ในหลากหลายพันธุ์มีส่วนแบ่งในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปตั้งแต่ 30 ถึง 50 เปอร์เซ็นต์) ไขมันพืช โปรตีน กรดอินทรีย์ แร่ธาตุ วิตามิน
ถั่วทุกชนิดใช้ในการปรุงอาหาร: วอลนัท, อัลมอนด์, เฮเซลนัท และยังมี - ลูกเกดแห้ง, ลูกพีชและเมล็ดแอปริคอท
เนื่องจากองค์ประกอบ ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับกิจกรรมทางจิตและการออกกำลังกายที่เพิ่มขึ้น องค์ประกอบเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการทำงานของหัวใจและหลอดเลือดผลิตภัณฑ์ช่วยลดความเสี่ยงของหลอดเลือดและความดันโลหิตสูง
ผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกินต้องจดจำเนื้อหาแคลอรี่สูงของผลิตภัณฑ์ อาหารจานอร่อย 100 กรัมประกอบด้วย 500 ถึง 700 แคลอรี! ผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ควรงดเว้นจากการบริโภคอาหารจอร์เจียน
วิธีทำอาหาร
วิธีคลาสสิกในการทำ Churchkhela คือ Kakhetian (ตั้งชื่อตามภูมิภาคของจอร์เจีย) น้ำองุ่นต้มครึ่งชั่วโมงแล้วป้องกัน 10-12 ชั่วโมง หลังจากนั้นงานยังคงดำเนินต่อไป: น้ำผลไม้ถูกกรองและระเหยบางครั้งชอล์กหรือหินอ่อนเติมแป้งข้าวโพดลงไป น้ำผลไม้ข้นได้รับการปกป้องอีก 5-6 ชั่วโมงตะกอนจะถูกระบายออก องค์ประกอบที่เหลือถูกทำให้ร้อนถึง 30 องศาเซลเซียส เพิ่มแป้งสาลีลงไป ส่วนผสมจะถูกให้ความร้อนในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นนำถั่วไปแช่ในของเหลวหนืด (แช่ไว้ล่วงหน้าและต้มในน้ำเชื่อม) พันด้วยด้าย Churchkhela ตากแดด 2-3 สัปดาห์ หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกวางไว้ในกล่องโดยขยับแต่ละชั้นด้วยผ้าและ "ผสม" ในห้องที่แห้งและเย็นเป็นเวลา 2-3 เดือน
พันธุ์
วันนี้จำนวนสูตรทำความหวานเพิ่มขึ้น พวกเขาทดลองกับสูตรในทุกวิถีทาง นอกจากน้ำองุ่นหรือน้ำทับทิมแล้วยังมีการใช้แอปเปิ้ล, ส้ม, พลัม, เชอร์รี่, แอปริคอทและอื่น ๆ อีกมากมาย ถั่วลิสง, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, พีแคน, ผลไม้แห้ง, ลูกพรุน, แอปริคอตแห้งและผลเบอร์รี่แห้งใช้เป็นไส้ บางครั้งช่องว่างที่ราดด้วยน้ำเชื่อมจะถูกรีดเป็นเมล็ด ต้องขอบคุณการทดลองดังกล่าว ทำให้คริสตจักรเคลาหลากหลายสายพันธุ์เติบโตขึ้นทุกวัน
ความจริงที่น่าสนใจ
ในปี 2554 ทางการจอร์เจียได้ออกสิทธิบัตรสำหรับอาหารประจำชาติจำนวนหนึ่ง รวมทั้งคริสตจักรเคลา นี่คือวิธีที่ประเทศแสดงทัศนคติที่เคารพต่ออาหารจานพิเศษที่คงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้ตลอดหลายศตวรรษ
