ผู้คนใช้น้ำส้มสายชูหมักขาวมาตั้งแต่สมัยโบราณ การกล่าวถึงผลิตภัณฑ์นี้ครั้งแรกมาจากบาบิโลน ชาวเมืองใช้น้ำส้มสายชูไม่เพียงแต่เป็นสารเติมแต่งในอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นสารกันบูดด้วย
น้ำส้มสายชูสีขาวและคุณสมบัติของมัน
น้ำส้มสายชูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้ทำซอส ของดอง หมักดอง แต่ขอบเขตของการใช้งานไม่ได้จำกัดอยู่แค่นี้ ในสมัยโบราณ ผู้คนสังเกตเห็นว่าไวน์องุ่นหากไม่ปิดจุกหลังจากเตรียม มีแนวโน้มจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวและกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นฉุนและมีรสเปรี้ยวฉุน วิธีการผลิตน้ำส้มสายชูนี้ยังคงใช้มาจนถึงทุกวันนี้ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ชาวฝรั่งเศสที่เรียกว่า "vinaigre" ซึ่งแปลว่า "ไวน์เปรี้ยว" ในภาษาฝรั่งเศส
โดยกำเนิดน้ำส้มสายชูแบ่งออกเป็น 2 ประเภทคือธรรมชาติและสังเคราะห์ ผลิตภัณฑ์สังเคราะห์มักทำด้วยเครื่องปรุง น้ำส้มสายชูธรรมชาติมีค่ามากกว่าและมีราคาสูงกว่า กรดอะซิติกแบคทีเรียหมักอาหารทำให้เกิดสารกัดกร่อนที่มีกลิ่นฉุน แอปเปิล องุ่น มอลต์ สามารถใช้เป็นวัตถุดิบได้ ผลที่ได้คือแอปเปิ้ล ไวน์ มอลต์ น้ำส้มสายชูบัลซามิก ข้าว กก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ยังสามารถใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ
น้ำส้มสายชูสีขาวเป็นน้ำส้มสายชูที่ได้รับความนิยมและเป็นผลิตภัณฑ์จากการสังเคราะห์ทางจุลชีววิทยา ได้มาจากการหมักสาโทเบียร์ แต่เพื่อให้เกิดความโปร่งใส จึงต้องผ่านการทำให้บริสุทธิ์หลายขั้นตอน ผลิตภัณฑ์ประเภทหนึ่งคือน้ำส้มสายชูไวน์ขาว ซึ่งได้มาจากการหมักไวน์ขาวแห้ง ในระหว่างกระบวนการผลิต สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการออกซิเดชันอย่างสมบูรณ์ มิฉะนั้นจะเกิดการสลายตัวของแอลกอฮอล์เป็นน้ำและคาร์บอนไดออกไซด์อย่างสมบูรณ์
น้ำส้มสายชูสีขาวมีกลิ่นฉุนและมีรสเปรี้ยว มีความโปร่งใส แต่อาจมีโทนสีเหลืองเล็กน้อย หลังจากทำความสะอาดแล้ว ลักษณะที่ปรากฏจะแตกต่างจากน้ำส้มสายชูทั่วไปเล็กน้อย แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน น้ำส้มสายชูบนโต๊ะได้มาจากการเจือจางสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูเข้มข้นและน้ำส้มสายชูสีขาวได้มาจากการหมักวัตถุดิบจากธรรมชาติ ซึ่งแตกต่างจากสาระสำคัญในรูปแบบบริสุทธิ์หรือเจือจาง น้ำส้มสายชูสีขาวสามารถประกอบด้วยนอกเหนือจากกรดอะซิติก สารประกอบเช่น:
- กรดซิตริก, มาลิก, กรดแลคติก;
- อัลดีไฮด์;
- เอสเทอร์
สารทั้งหมดเหล่านี้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติเฉพาะ
ทาน้ำส้มสายชูขาว
น้ำส้มสายชูสีขาวใช้ในการปรุงอาหาร แต่ไม่แพร่หลายเท่าน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ผลิตภัณฑ์นี้มีรสชาติเฉพาะ ดังนั้นจึงไม่สามารถใส่ลงในสลัดและอาหารอื่นๆ ได้ตลอดเวลา น้ำส้มสายชูสีขาวทำงานได้ดีในการถนอมผักและผลไม้ ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วน หากสูตรเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีความเข้มข้นบางอย่างต้องทำการคำนวณอย่างง่ายก่อนแล้วจึงเติมน้ำส้มสายชูสีขาวในปริมาณที่เหมาะสม
สารช่วยแก้ปัญหาในครัวเรือนบางอย่าง ผสมโซดาทำความสะอาดพื้นผิวเตากระเบื้องเซรามิกอย่างสมบูรณ์แบบ น้ำส้มสายชูสีขาวสามารถช่วยให้ระบบประปาของคุณอยู่ในสภาพดีโดยเช็ดออกเป็นระยะๆ
ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติในการฟอกขาวและฆ่าเชื้อ ช่วยขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ คุณสามารถใช้ผ้าชิ้นเล็กๆ ชุบน้ำหมาดๆ และเช็ดเขียงและพื้นผิวที่มีปัญหาอื่นๆ คุณจึงสามารถกำจัดกลิ่นอับของปลาในห้องได้
น้ำส้มสายชูสีขาวใช้เพื่อขจัดคราบและเสื้อผ้าที่ฟอกสีเล็กน้อย คุณสามารถผสมกับน้ำในอัตราส่วน 1: 1 และทาบนรอยเปื้อนประมาณ 10-15 นาที หรือแช่สิ่งของนั้นแล้วล้างออก ส่วนผสมนี้ช่วยขจัดกลิ่นเหงื่ออันไม่พึงประสงค์ คราบเหงื่อบนเสื้อเบลาส์และเสื้อเชิ้ตคุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในเครื่องซักผ้าทุกครั้งที่ซัก มันคืนความสว่างให้กับสิ่งต่าง ๆ และทำหน้าที่เป็นตัวแทนป้องกันไฟฟ้าสถิตย์ คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูทุกครั้งที่ซักผ้า วิธีนี้จะช่วยรักษาสีของเนื้อผ้าและกำจัดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ ผลิตภัณฑ์นี้ใช้สำหรับทาสีวัสดุธรรมชาติที่บ้าน ในกรณีนี้จะทำหน้าที่เป็นตัวแก้ไข ทำการตรึงสีย้อมในเส้นใยของผ้า
เพื่อให้กาต้มน้ำสะอาดและเงางาม คุณสามารถเทน้ำลงไป ใส่น้ำส้มสายชูเล็กน้อย ใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ผลิตภัณฑ์นี้ใช้สำหรับขจัดตะกรันเตารีด คุณสามารถเทน้ำส้มสายชูลงในช่องเก็บน้ำ เปิดโหมดนึ่งแล้ววางเตารีดให้ตั้งตรงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเทของเหลวออกจากถัง แต่ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์หมักตามธรรมชาติเพื่อจุดประสงค์ทางเศรษฐกิจ คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูสังเคราะห์ที่ถูกกว่าและเอฟเฟกต์จะเหมือนกัน
น้ำส้มสายชูสีขาวสามารถใช้เป็นยาได้ นักโภชนาการแนะนำให้ดื่มแบบเจือจางหากคุณรับประทานอาหารบางชนิดและอยู่ในกระบวนการทำความสะอาดร่างกาย น้ำส้มสายชูเจือจางตามธรรมชาติสามารถใช้เช็ดร่างกายได้เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลายประการ:
- ลดความเข้มข้นของน้ำตาลและคอเลสเตอรอลในเลือด
- ช่วยลดน้ำหนักตัว
- เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่ดี
น้ำส้มสายชูสีขาวสามารถใช้รักษาหูด การติดเชื้อราของผิวหนังได้ ใช้สำหรับเกลือสะสม โรคเกาต์ และความเหนื่อยล้าเรื้อรัง แต่การใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อการรักษาโรคต้องปรึกษาแพทย์ก่อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับการรับสัญญาณภายใน การคำนวณความเข้มข้นของสารละลายที่ไม่ถูกต้องหรือการไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำอาจนำไปสู่ผลที่ไม่พึงประสงค์ นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามสำหรับการใช้งาน ผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารไม่ควรรับประทานน้ำส้มสายชูที่มีแผลในกระเพาะอาหาร ผลิตภัณฑ์มีผลเสียต่อเคลือบฟัน ดังนั้น หลังจากใช้แล้ว จำเป็นต้องล้างช่องปาก
น้ำส้มสายชูสีขาวใช้ในเครื่องสำอางค์เพิ่มลงในโลชั่นสำหรับผิวที่มีปัญหา แต่ในปริมาณเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้เป็นน้ำยาล้างผมที่มีประสิทธิภาพ ขั้นแรก คุณต้องเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 1 แล้วสระผมหลังจากสระผมเพื่อให้ผมเงางาม
วิธีเปลี่ยนน้ำส้มสายชูสีขาว
หากไม่มีน้ำส้มสายชูสีขาวอยู่ในมือ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์อื่นแทนได้ โดยเน้นที่การใช้งานและผลลัพธ์ที่คาดหวัง สำหรับการเตรียมน้ำดองน้ำสลัดคุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูสังเคราะห์หรือสารเจือจาง เจือจางผลิตภัณฑ์ล่วงหน้าด้วยน้ำ ความเข้มข้นของกรดอะซิติกในน้ำส้มสายชูสีขาวมีเพียง 4-5% ดังนั้นน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ต้องเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 1 ก่อนใช้งาน
น้ำมะนาวสามารถใช้ขจัดคราบหรือกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ได้ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเพิ่มลงในสลัดแทนน้ำส้มสายชู ในการปรุงอาหาร คุณสามารถดับโซดาด้วยน้ำมะนาวหรือคีเฟอร์แทนได้ กรดซิตริกสามารถใช้แทนน้ำส้มสายชูสำหรับใช้ในครัวเรือนได้ ขจัดคราบตะกรันได้ดี
เก็บน้ำส้มสายชู
เพื่อให้น้ำส้มสายชูสีขาวคงคุณสมบัติไว้เป็นเวลานานต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขต่อไปนี้:
- ปิดขวดด้วยผลิตภัณฑ์ให้แน่นที่สุด
- เก็บน้ำส้มสายชูไว้ในที่เย็นและมืด แต่อย่าเก็บไว้ในตู้เย็น
- ให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ในภาชนะแก้วเนื่องจากขวดพลาสติกสามารถเปลี่ยนรูปเมื่อเวลาผ่านไปและกระป๋องโลหะสามารถออกซิไดซ์ได้
น้ำส้มสายชูสีขาวค่อนข้างปลอดภัยเนื่องจากมีความเข้มข้นของกรดอะซิติกเพียง 4-5% แต่ผลิตภัณฑ์ต้องเก็บให้พ้นมือเด็กหากเมื่อเวลาผ่านไป ได้รสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์ที่คมชัด เปลี่ยนสี ควรทิ้งไปจากการใช้ในอาหารหรือเพื่อการแพทย์
