ปลาเทราท์เป็นปลาที่มีไขมันสูงและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ประกอบด้วยกรดไขมันและวิตามินที่จำเป็นจำนวนมาก ปลาเทราท์อบในเตาอบเป็นอาหารเลิศรสที่สามารถเตรียมได้แม้กระทั่งสำหรับอาหารค่ำในเทศกาลโดยไม่ต้องลงทุนเวลาที่น่าประทับใจ
ปลาเทราท์เป็นปลาที่มีสุขภาพดีที่สามารถตกแต่งโต๊ะได้ มันติดอยู่ในน้ำทะเลใกล้แคนาดา นอร์เวย์ และชิลี เช่นเดียวกับแหล่งน้ำจืดของรัสเซีย เป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพและแคลอรีต่ำ ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์โดยเฉลี่ยอยู่ที่ 97 Kcal ต่อ 100 กรัม ในขณะเดียวกัน ปลาเทราท์ก็มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย วิตามิน A, E, D, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม
มีหลายวิธีในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ ความสำเร็จอย่างหนึ่งคือการอบ ปลาในเตาอบมีความฉ่ำและนุ่ม
ปลาเทราท์อบทั้งตัว
ปลาเทราท์อบทั้งตัวในเตาอบจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาลอย่างแท้จริง คุณสามารถปรุงด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมขั้นต่ำ ปลานี้อร่อยมากจนออกมาดีโดยไม่ต้องใส่ผัก ชีส หรือส่วนผสมที่ซับซ้อนสำหรับการบรรจุ ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:
- ปลาเทราท์ (ทั้งหมด) - 1.5 กก.
- น้ำมันมะกอกคุณภาพดี - 40-50 มล.
- เกลือและพริกไทยดำ
- 1 มะนาวขนาดใหญ่
- ผักชีฝรั่งพวง
จะดีกว่าถ้าเลือกปลาแช่เย็นสำหรับสูตรนี้ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งมีความหนาแน่นน้อยกว่า ตัดหน้าท้องด้วยมีดคม ดึงด้านในออกมาล้างช่องท้องให้ดี เพื่อไม่ให้รสขมหลังจากอบแล้วจึงควรเอาเหงือกออก สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยกรรไกรทำอาหารพิเศษ หากต้องการสามารถถอดหัวออกได้ แต่จานที่เสร็จแล้วจะดูไม่น่าประทับใจ
ผสมน้ำมันมะกอกกับเกลือ ใส่พริกไทยดำป่นเล็กน้อยลงในส่วนผสม คุณยังสามารถใส่พริกไทยขาวลงไปกับปลาได้อีกด้วย แต่นี่เป็นทางเลือก ควรกำหนดปริมาณเกลือตามรสนิยมของคุณ ตามกฎแล้วสำหรับปลาที่มีน้ำหนัก 1.5 กก. ก็เพียงพอที่จะใช้เกลือ 1-2 ช้อนชา ผ่าครึ่งมะนาวและบีบน้ำจากครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมของเกลือน้ำมัน ตัดอีกครึ่งหนึ่งเป็นวงกลมบาง ๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดและเคลือบปลาเทราท์ด้วยมวลที่เกิดขึ้นทุกด้านและด้านใน
วางแผ่นฟอยด์ลงบนแผ่นอบ ทาน้ำมันที่ผิวด้านนอกด้วยน้ำมันมะกอก วางปลาเทราท์ หั่นด้านข้างของปลาแล้วใส่มะนาวเป็นวงกลม ใส่ก้านผักชีฝรั่งลงในช่องท้อง ไม่จำเป็นต้องบดให้ละเอียด คุณสามารถตัดก้านยาวและเหลือเพียงส่วนบนเท่านั้น
ปิดแผ่นฟอยล์แล้วพับเพื่อไม่ให้น้ำจากปลาไหลลงบนถาดอบ อบปลาเทราท์ที่ 200 ° C เป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นเปิดเตาอบ เปิดฟอยล์แล้วอบปลาต่ออีก 10 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน
เสิร์ฟร้อน เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเทเทราท์กับซอสแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ แก้วเลมอนอบที่วางซ้อนอยู่ในรอยบากด้านข้างสามารถเปลี่ยนเป็นแก้วสดได้
ปลาเทราท์อบในครีมเปรี้ยว
ปลาเทราท์อบในครีมกลายเป็นนุ่มมากได้รสชาติครีม ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:
- ปลาเทราท์ขนาดใหญ่ (ประมาณ 2 กก.)
- เนย 40 กรัม
- น้ำมันมะกอกสกัดเย็น 30-50 มล.
- 2 หัวหอมใหญ่
- 1 มะนาว;
- 5-8 มะกอกหลุม;
- เกลือและพริกไทย
- ครีมเปรี้ยวไขมัน 100 มล.
ล้างปลาเทราท์ เอาเหงือก (ถ้าอบทั้งตัว) หรือหัวออก ถูซากด้วยเกลือและพริกไทย คุณยังสามารถใช้เครื่องปรุงพิเศษสำหรับปลาได้ แต่ปริมาณควรจะน้อยที่สุด
ตัดมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ครึ่งวงกลมลงในท้องปลา ตัดตามขวางที่ด้านข้างแล้วใส่วงกลมมะนาวที่เหลือลงไปตัดเนยเป็นก้อนแล้ววางลงในท้องของปลาเทราท์
วางกระดาษฟอยล์ลงบนถาดอบ อัดจารบีด้วยน้ำมันมะกอกในปริมาณที่พอเหมาะ ค่อยๆ เทเทราท์ลงบนนั้น เคลือบปลาด้วยครีมเปรี้ยวไขมัน ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงแล้วจัดวงแหวนไว้ด้านบนของซาก ปิดฟอยล์เพื่อให้ครอบคลุมปลาเทราท์อย่างสมบูรณ์ อบจานที่ 200 ° C เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเปิดเตาอบ เปิดฟอยล์ วางมะกอกครึ่งหนึ่งบนพื้นผิวแล้วอบปลาอีก 10 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน
ปลาเทราท์อบกับชีส เห็ด และซาวครีม
ครีมเปรี้ยวเห็ดและชีสเน้นรสชาติที่ละเอียดอ่อนของปลาเทราท์อย่างสมบูรณ์แบบ เพื่อให้อาหารดูน่าประทับใจยิ่งขึ้น ไม่ต้องหั่นปลาเป็นชิ้นๆ ก่อนอบ ในการเตรียมจานฉ่ำคุณจะต้อง:
- ปลาเทราท์ทั้งตัว (น้ำหนัก 1-1, 4 กก.);
- ชีส 100 กรัม
- แชมเปญ 300 กรัม
- ครีม 100 มล. (ควรเป็นไขมัน 33%);
- กระเทียม 3 กลีบ;
- เนย 50 กรัม
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งครึ่งพวง
- เกลือ
- มะนาวครึ่งลูก
ปอกปลาเทราท์ เอาเหงือก เครื่องใน บีบน้ำออกจากมะนาวครึ่งหนึ่ง ถูปลาด้วยเกลือแล้วเทน้ำมะนาวลงไป หมักทิ้งไว้ 10-15 นาที
ใส่เนยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและสมุนไพรสับลงในท้องปลา คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันติดขอบหน้าท้องเบา ๆ เพื่อไม่ให้น้ำมันรั่วไหลออกมาและจานก็จะชุ่มฉ่ำมากขึ้น อบปลาในกระดาษฟอยล์ที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 30 นาที
ปอกเปลือกและสับกระเทียม ปอกแชมเปญหั่นเป็นชิ้น ผัดเห็ดกับกระเทียมเบา ๆ จากนั้นเทครีมลงในกระทะแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยเพื่อทำให้ซอสข้น
เปิดเตาอบ เปิดฝาฟอยล์ โรยปลาเทราท์ด้วยชีสขูด แล้วอบต่ออีก 10 นาที เสิร์ฟปลาร้อนและราดซอสที่เตรียมไว้เมื่อเสิร์ฟ
ปลาเทราท์อบกับผัก
ปลาเทราท์อบกับผักและซอสกระเทียมสามารถตกแต่งงานเลี้ยงอาหารค่ำได้อย่างแท้จริง เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- ซากปลาเทราท์หรือสเต็ก (ประมาณ 1 กก.)
- 1 แครอทขนาดใหญ่
- 1 หัวหอม;
- กระเทียม 2-3 กลีบ;
- เกลือและเครื่องเทศ
- 5-7 หัวมันฝรั่ง;
- ครีม 250 มล.
- เนย 50 -70 กรัม
- แป้งบาง.
สำหรับการอบปลาเทราท์ตามสูตรนี้ คุณสามารถนำซากและหั่นเป็นสเต็กได้ ความหนาของสเต็กแต่ละชิ้นอยู่ที่ 2-3 ซม. สามารถซื้อสเต็กสำเร็จรูปได้เช่นกัน เกลือปลาโรยด้วยเครื่องเทศ โรสแมรี่ พริกไทยดำและขาว โหระพา โหระพา เหมาะสำหรับปลาเทราท์
ในขณะที่ปลากำลังหมักอยู่ คุณสามารถเตรียมซอสได้ ผ่านกระเทียมผ่านการกดหลังจากปอกเปลือกกานพลู ในหม้อที่มีผนังหนาให้ละลายเนยใส่กระเทียมลงไปแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหลายนาที เมื่อรู้สึกถึงกลิ่นกระเทียมที่คงอยู่ ให้เทแป้งสองสามช้อนโต๊ะลงในซอสแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน คุณสามารถใช้แป้งแทนแป้งซึ่งเป็นสารเพิ่มความข้นที่ดีได้เช่นกัน เทครีมลงในกระทะ ใส่เกลือเล็กน้อย เครื่องเทศและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที ถ้าซอสข้นเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อยลงไป
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งวงบางมาก มันจะดีกว่าที่จะขูดแครอทอย่างหยาบ ผัดผักในน้ำมันพืช หัวหอมและแครอทควรมีสีน้ำตาลอ่อนเท่านั้น ปอกหัวมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
วางแก้วมันฝรั่งบนแผ่นอบที่มีด้านสูงสเต็กปลาบนนั้น ก่อนหน้านี้ ขอแนะนำให้ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชหรือเนย ใส่ผักทอดลงบนสเต็กแล้วราดซอสกระเทียมลงไป โหมดการอบที่เหมาะสมที่สุดสำหรับจานนี้อยู่ที่ 180 ° C เป็นเวลา 40-45 นาที ก่อนถอดถาดอบ คุณต้องตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่งก่อน ถ้ามันนิ่มคุณสามารถเสิร์ฟปลาพร้อมผักไปที่โต๊ะ
ปลาเทราท์ Tsarskaya อบกับมะเขือเทศและชีส
ปลาเทราท์สามารถอบกับมะเขือเทศและชีส จานนี้เรียกว่า "รอยัล" เพราะมีรสชาติเข้มข้นผิดปกติ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้อง:
- ปลาเทราท์ - 1.5 กก.
- 2 หัวหอมใหญ่
- มะเขือเทศเนื้อสุก 4 ลูก;
- 2 พริกหวานบัลแกเรีย
- ชีส 300 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 200 มล.
- เกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย
มันจะดีกว่าที่จะหั่นปลาเทราท์เป็นเนื้อหรือซื้อเนื้อสำเร็จรูปพร้อมผิวหนัง ผสมครีมเปรี้ยวกับเกลือเพิ่มเครื่องเทศตามที่คุณต้องการรวมทั้งหัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ เนื้อสามารถอบได้ทั้งชิ้นแต่จะสะดวกกว่าถ้าหั่นเป็นส่วน ๆ ทันที หมักชิ้นหรือเนื้อทั้งชิ้นในซอสครีมหัวหอมและเปรี้ยวเป็นเวลา 20 นาที
ปอกพริกดึงด้านในออกด้วยเมล็ด ตัดพริกไทยเป็นวงบาง ๆ ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น วางเนื้อบนแผ่นอบแล้ววางวงกลมของพริกไทยและมะเขือเทศไว้ด้านบนเทซอสที่เหลือพร้อมกับหัวหอม อบที่ 180 ° C เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเปิดเตาอบ โรยหน้าด้วยชีสขูด แล้วอบต่ออีก 10 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน เสิร์ฟเนื้อที่เสร็จแล้วบนจานที่แบ่งส่วน เข้ากันได้ดีกับผักสด
ปลาเทราท์อบบร็อคโคลี่
ปลาเทราท์เข้ากันได้ดีกับบรอกโคลีและผักแคลอรี่ต่ำอื่นๆ ในการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณจะต้อง:
- เนื้อปลาเทราท์ - 700 กรัม
- หัวมันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
- บรอกโคลี - 500 กรัม
- เกลือ
- ชีสแข็ง - 100 กรัม
- ครีม - 100 มล.
ลวกเนื้อปลาเทราท์ไร้หนังในน้ำเล็กน้อยจนนุ่ม จากนั้นหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วเอากระดูกออกทั้งหมด ปอกเปลือกและต้มหัวมันฝรั่งจนสุกครึ่ง คุณสามารถต้มในเปลือกและลอกออกหลังจากเดือด ตัดหัวที่นิ่มแล้วเป็นก้อนหรือวงกลม
ล้างบรอกโคลีให้สะอาด แยกส่วนออกเป็นช่อดอกและต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที สำหรับการอบ ให้เลือกจานลึกที่ทนไฟ ใส่มันฝรั่งที่ก้น เกลือ แล้วใส่ปลาเทราท์ และใส่ช่อดอกบร็อคโคลี่ ขูดชีสและผสมกับครีมใส่เกลือเล็กน้อยแล้วเทมวลที่ได้ลงในผลิตภัณฑ์ที่วางไว้ในจานอบ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C
เนื้อปลาเทราท์อบในโยเกิร์ต
เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว แต่ในขณะเดียวกันก็ทำให้เป็นอาหารดั้งเดิม คุณสามารถอบปลาเทราท์ในโยเกิร์ตได้ ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- เนื้อปลาเทราท์ - 1 กก.
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 300-400 มล.
- เกลือ
- จันทน์เทศ;
- พริกไทยดำ;
- มะนาวครึ่งลูก;
- น้ำมันมะกอก -1-2 ช้อนโต๊ะ;
- ผักชีฝรั่งสองสามก้าน
ตัดเนื้อปลาเทราท์เป็นส่วน ๆ คุณยังสามารถใช้สเต็กปลาเทราท์ รวมถึงการอบปลาทั้งตัวหรือทำเป็นซาก
ในการเตรียมซอสให้ผสมโยเกิร์ตธรรมชาติ, น้ำมะนาวครึ่งลูก, ผักชีฝรั่งสับ (ผักชีฝรั่ง), เกลือ, ผงลูกจันทน์เทศ, พริกไทยดำป่น เคลือบเนื้อด้วยส่วนผสมและทิ้งไว้ 30 นาที สามารถกำหนดปริมาณเกลือได้อย่างอิสระ ในการปรุงปลา 1 กิโลกรัม คุณต้องใช้เกลืออย่างน้อยครึ่งช้อนชา
จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันมะกอกใส่ปลาเทราท์หมักในซอสโยเกิร์ตแล้วเทซอสที่เหลือและปรุงอาหารจานเป็นเวลา 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C
เสิร์ฟปลาร้อน โรยหน้าด้วยสมุนไพร คุณสามารถใส่มะนาวฝานเป็นแผ่นบนจานที่แบ่งส่วนได้
