Couscous เป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ เป็นเรื่องง่ายและง่ายต่อการเตรียม Couscous ผสมผสานกับเนื้อ, สัตว์ปีก, ปลา, ผัก, ผลไม้, ดูดซับรสชาติและเน้นกลิ่นหอม สามารถทำหน้าที่เป็นทางเลือกแทนซีเรียล พืชตระกูลถั่ว พาสต้า ทั้งในเครื่องเคียง ไส้ ซุป และในสลัด
วิธีทำคูสคูส
แม้ว่า Couscous จะถือเป็นซีเรียล แต่ก็ใกล้เคียงกับพาสต้ามากกว่า สำหรับการผลิตจะใช้แป้งหยาบจากข้าวสาลีดูรัม นำมาชุบน้ำ ปั้นเป็นลูกเล็กๆ แล้วนำไปนึ่ง นี่คือวิธีการได้คูสคูสที่ "สด" แบบเดียวกับที่ขายในร้านค้าเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป มันสุกและแห้งแล้วคุณเพียงแค่เทน้ำเดือดลงไปแล้วถือไว้ใต้ฝา ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลาตั้งแต่ 5 ถึง 15 นาที ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับยี่ห้อ เป็นการดีที่สุดที่จะตรวจสอบคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ โดยปกติแล้วน้ำจะถูกใช้ในปริมาณมากเท่ากับซีเรียล มีเคล็ดลับเล็กน้อยในการทำ Couscous ที่สมบูรณ์แบบ:
- อย่าเทน้ำ "ด้วยตา" หากมีน้ำเดือดไม่เพียงพอ คุณจะได้เส้นคูสคูสที่แห้งและแข็ง เหนียวมาก เพียงแค่สังเกตสัดส่วนที่ถูกต้องเท่านั้นคุณก็จะได้ก้นที่นุ่มฟู
- อย่าปล่อยให้เส้นก๋วยเตี๋ยวยืนนานเกินไปหลังจากเวลาที่กำหนดให้แน่ใจว่าได้ใช้ส้อมตีเล็กน้อย หากคุณข้ามขั้นตอนนี้ คุณจะไม่ได้รับธัญพืชแต่ละชนิด
Couscous สำเร็จรูปสามารถอยู่ได้นานถึงสามวันในตู้เย็น
สลัดคูสคูสกับสมุนไพรและส้ม
สลัดเบา ๆ หอมกรุ่นและสดชื่นนี้จะช่วยเติมเต็มเนื้อย่างหรือปลาได้อย่างลงตัว คุณจะต้องการ:
- คูสคูส 1 ถ้วย
- น้ำซุปผักหรือน้ำเดือด 1 ถ้วยตวง
- ผักใบเขียว 50 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
- ผักชี 50 กรัม
- 1 ส้ม;
- ¼มะนาว;
- เกลือป่นละเอียด
ต้มเส้นก๋วยเตี๋ยวด้วยน้ำเดือด ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอกและปุยด้วยส้อม ในขณะที่ couscous กำลังเย็นตัวให้สับสมุนไพร นำเปลือกส้มออกจากส้มแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นใช้มีดหั่นผลไม้แยกเนื้อออกจากแต่ละชิ้น ทิ้งเยื่อที่เหนียว ผสมซีเรียลสำเร็จรูปกับส้มและสมุนไพร บีบน้ำมะนาวและสลัดปรุงรสด้วยเกลือ
คูสคูสและเฟต้าสลัด
สูตรนี้ประสบความสำเร็จในการรวมส่วนผสมเมดิเตอร์เรเนียนคลาสสิกกับคูสคูส - เฟต้าชีส, เพสโต้สดใส, ผักสดฉ่ำ
คุณจะต้องการ:
- เส้นก๋วยเตี๋ยว 100 กรัม
- 2 หัวหอมแดง;
- พริกหยวกสีเหลือง 1 อัน
- 1 แตงกวาขนาดกลาง
- เฟต้าชีส 50 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเพสโต้;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเมล็ดซีดาร์
- เกลือและพริกไทยดำป่นสด
เทน้ำเดือดบนเส้นก๋วยเตี๋ยว ปิดฝาทิ้งไว้ 5-10 นาที ในระหว่างนี้ให้หั่นหัวหอมเป็นก้อนใหญ่ ตัดส่วนบนของพริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วตัดเนื้อเป็นก้อนเดียวกัน หั่นแตงกวาตามยาวเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัด feta เป็นก้อน ปัดคูสคูสที่เสร็จแล้วด้วยส้อม ใส่เพสโต้และแช่เย็นเล็กน้อย ทอดถั่วไพน์ในกระทะที่แห้ง รวมคูสคูสกับผัก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย และเสิร์ฟพร้อมถั่วไพน์
สลัดกับคูสคูสและมะเดื่อ
ในสลัดที่แปลกใหม่นี้ ความหวานของมะเดื่อได้รับการปรับสมดุลด้วยมะกอกเค็มและหอมแดงรสเผ็ด ในการทำสลัดง่ายๆ คุณจะต้อง:
- เส้นก๋วยเตี๋ยว 200 กรัม
- มะเดื่อ 100 กรัม;
- มะเขือเทศเชอรี่ 100 กรัม
- มะกอกขนาดใหญ่ 50 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนวอลนัท
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีสับหนึ่งช้อน
- หอมแดง 2 หัว;
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อน
- อะโวคาโด ½ ลูก;
- น้ำผึ้งเหลว ½ ช้อนชา
เตรียมคูสคูส. ตัดมะเดื่อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผ่าครึ่งมะเขือเทศและผ่ามะกอกด้วย ทอดวอลนัทในกระทะแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำเนื้อออกจากอะโวคาโดใส่ในโถปั่นพร้อมกับหอมแดงสับเพิ่มน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูเตรียมน้ำสลัด ในชาม ผสมคูสคูส มะกอก มะเดื่อ ถั่ว มะเขือเทศและสมุนไพร ใส่น้ำสลัดแล้วคนให้เข้ากัน
สลัดโมร็อกโกกับคูสคูส
สลัดโมร็อกโกแบบคลาสสิกนี้เป็นส่วนผสมที่มีชีวิตชีวาและแปลกใหม่ของคูสคูสและผัก การเตรียมตามสูตรทีละขั้นตอนจะไม่ยาก คุณจะต้องการ:
- คูสคูส 1 ถ้วย
- ผักชีฝรั่งสับ 1/2 ถ้วย;
- ผักใบเขียวสับ 1/2 ถ้วยตวง
- เมล็ดยี่หร่า 2 หยิก;
- รากขิงสับ 1 ช้อนชา;
- ทับทิมขนาดกลาง 1 ลูก
- 1 บวบขนาดกลาง
- 2 พริกหยวก (แดงและเหลือง);
- 1 ส้ม;
- ลูกเกด ¼ ถ้วย;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
เตรียมคูสคูส. ล้างส้มและขูดผิวส้ม จากนั้นปอกผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้น นำฟิล์มออกจากชิ้นส้มแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกทับทิม มีขั้นตอนง่ายๆ ในการทำเช่นนี้ มีความจำเป็นต้องตัดด้านบนและตัดทับทิมเป็นชิ้นตามผนังกั้นที่เป็นเยื่อบาง ๆ จากนั้นใส่มีดเข้าไปตรงกลางเจาะทับทิมทะลุผ่านแล้วหักผลไม้ มันยังคงเป็นเพียงการเปิดชิ้นส่วนที่เกิดขึ้นเพื่อให้เมล็ดพืชเองเริ่มพังลงในมือของคุณ หั่นบวบเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ปลดปล่อยพริกจากลำต้น สะพาน และเมล็ด สับเนื้อหยาบ รวมคูสคูสกับเมล็ดทับทิม ผิวส้มและเนื้อ บวบและพริกไทย ใส่สมุนไพร ขิงสับ และยี่หร่า ใส่น้ำมันมะกอกและผสมให้เข้ากัน
สูตรสลัดกุ้งและกระเทียม Couscous
สลัดแสนอร่อยนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารค่ำในคืนวันศุกร์ พร้อมไวน์ขาวกึ่งแห้งหนึ่งแก้ว ใช้:
- คูสคูส 1 ถ้วย
- กุ้งดิบปอกเปลือก 500 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. กระเทียมสับหนึ่งช้อน;
- พริกไทยดำป่นสด ½ ช้อนชา;
- 1 มะนาว;
- ผักใบเขียวออริกาโนสับ 2 ช้อนชา;
- ผักชีฝรั่ง 2 ช้อนชา;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อน;
- 1 แตงกวาขนาดกลาง
- เฟต้าชีส 50 กรัม
เทน้ำเดือดเค็มลงบนเส้นคูสคูส ทิ้งไว้ 5-10 นาที ตีเบา ๆ ด้วยส้อมและแช่เย็น ในกระทะที่มีไฟปานกลาง ให้อุ่นน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผัดกุ้งอย่างรวดเร็ว ผัดบ่อย ๆ ไม่เกิน 2-3 นาที ใส่กระเทียมสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วปรุงต่ออีกประมาณหนึ่งนาที นำออกจากความร้อน นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวบีบน้ำ ใส่น้ำคั้นสด 1 ½ ช้อนชาลงในกุ้ง คนให้เข้ากัน พักไว้ 5 นาที
ตัดแตงกวาและเฟต้าเป็นก้อน ปัดน้ำมันมะกอกที่เหลือกับผิวเลมอน น้ำผลไม้ที่เหลือ สมุนไพร และเกลือ ¼ ช้อนชาลงในชาม รวมคูสคูสกับกุ้ง เฟต้าและแตงกวา ราดด้วยน้ำสลัดและคนให้เข้ากัน เสิร์ฟสลัดที่ตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น
สลัดคูสคูสกับแกง
สลัดนี้มีพื้นฐานมาจากคูสคูสไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงถั่วชิกพีกระป๋องที่อุดมไปด้วยโปรตีน อาจเป็นอาหารหลักในอาหารมังสวิรัติหรือเครื่องเคียงมากมายสำหรับเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก ใช้:
- คูสคูส 2 ถ้วย
- 1 แครอทขนาดกลาง
- ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 1 ต้น
- 3 ขนหัวหอมสีเขียว;
- ผักชีฝรั่งสับ 1/2 ถ้วย;
- ถั่วชิกพีกระป๋อง 1 ถ้วย
- ลูกเกด 1/2 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ¼ ถ้วย;
- น้ำมันมะกอก ¼ ถ้วย;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำผึ้งเหลว
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงกะหรี่หนึ่งช้อน;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ขมิ้นหนึ่งช้อน;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปผักหนึ่งช้อน
- พริกไทยดำป่นสด ½ ช้อนชา
ปรุงและทำให้คูสคูสเย็น ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง สับก้านขึ้นฉ่ายและขนหัวหอม ผสมน้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก น้ำผึ้ง ขมิ้น น้ำสต๊อกผัก และพริกไทยป่นลงในชามขนาดเล็ก รวมคูสคูส ถั่วชิกพี แครอท และลูกเกด เพิ่มน้ำสลัดคน แช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่า
สูตรสลัด Couscous และแตงโม
สลัดแสนสดชื่นที่น่าสนใจนี้จะทำให้ปาร์ตี้บาร์บีคิวสดใสขึ้น คุณจะต้องการ:
- คูสคูส 1 ถ้วย
- เนื้อแตงโม 300 กรัม
- 1 หัวไชเท้าขนาดกลาง
- คื่นฉ่าย 2 แท่ง;
- 1 แตงกวายาว
- 1 ขนหัวหอมสีเขียว
- 2 ช้อนโต๊ะ. ใบโหระพาสับหนึ่งช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะผักใบเขียวสับ;
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อน
- เกลือและพริกไทยป่นสด
ตัดแตงโมเป็นก้อน ขูดหัวไชเท้า. สับขึ้นฉ่าย ตัดแตงกวาเป็นก้อน สับหัวหอมปัดน้ำมันมะกอกกับน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว เกลือและพริกไทยลงในชาม รวมคูสคูสกับผักและแตงกวา ใส่สมุนไพรและน้ำสลัด คนให้เข้ากัน พักไว้ 10-15 นาที แล้วเสิร์ฟ
