มีทโลฟมาที่อาหารรัสเซียจากยุโรป จานนี้เตรียมจากเนื้อสัตว์ที่ห่อไส้ จะเป็นอาหารว่างร้อนหรือเย็นก็ได้ ระหว่างการปรุงอาหารม้วนไม่ควรแยกออกจากกันดังนั้นจึงต้องห่อให้แน่นโดยไม่ทิ้งอากาศไว้ระหว่างเนื้อกับไส้
วิธีทำม้วน
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำม้วนเนื้อ แต่มีสามสูตรพื้นฐาน - จากเนื้อทั้งชิ้น ชิ้นเล็ก ๆ และเนื้อสับ กฎพื้นฐานสำหรับการทำโรลที่อร่อยคือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และไส้ต้องมีคุณภาพสูง อาหารอร่อยจะกลายเป็นถ้าคุณใช้เนื้อสันในของสัตว์เล็ก ม้วนสามารถทำกับเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ แต่หมูดีที่สุด ชั้นไขมันทำให้ม้วนฉ่ำและนุ่ม
ม้วนบางม้วนปรุงได้เร็ว ม้วนอื่นๆ ใช้เวลาปรุง 2-3 วัน แต่ของว่างที่น่ารับประทานและน่ารับประทานก็คุ้มค่า ปัญหาหลักอยู่ที่ความสามารถในการหมุนอย่างถูกต้อง ธุรกิจนี้ต้องใช้ทักษะบางอย่าง หากคุณโชคดีพอที่จะได้หมูสามชั้นนึ่ง คุณก็สามารถทำโรลลิ่งออกมาได้อย่างน่าทึ่ง
มีทโลฟหมู
ม้วนเยื่อบุช่องท้องหมูกลายเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยม ไขมันบริเวณท้องหมูนั้นบาง มีชั้นของเนื้อและผิวหนังที่อ่อนนุ่ม เหมาะสำหรับการม้วน ใช้เนื้อสันในกว้าง 17-20 ซม. และยาว 0.6-0.8 ซม. ถูทั้งสองด้านด้วยเครื่องเทศ ใส่กระเทียมสับลงบนน้ำมันหมู ปรุงรสตามชอบ ห่อผิว มัดด้วยเส้นใหญ่แล้วปล่อยให้เกลือ 1-2 วัน
วางม้วนบนแผ่นและวางในเตาอบ อบที่ 150 ° C เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงเทไขมันที่ละลายเป็นประจำ ทิ้งโรลที่ทำเสร็จแล้วไว้กับผิวสีน้ำตาลทองไว้ให้เย็นในเตาอบ เสิร์ฟเย็นและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
ก้อนเนื้อไส้
เตรียมม้วนชิ้นเล็ก ๆ อย่างรวดเร็ว สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้เนื้อเย็น - จะทำให้รสชาติของม้วนอร่อย ตัดเนื้อ (900 กรัม) เป็นชิ้นเล็ก ๆ (1-2 ซม.) พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ตีไข่ 1 ฟองลงในเนื้อสับ ใส่แป้งหรือแป้ง 1 ช้อน แล้วนวดให้เข้ากัน
เตรียมไส้แครอท (1 ชิ้น), ชีส (100 กรัม), กระเทียม - ขูดแล้วคนให้เข้ากัน นำกระดาษฟอยล์ที่ใหญ่กว่าแผ่นอบมาวางบนเนื้อสับเป็นชั้นบาง ๆ ใส่ไส้ด้านบน ใช้มือเปียก ค่อยๆ ม้วนม้วนขึ้นให้แน่นที่สุด
ห่อม้วนด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ได้ไส้กรอกที่หนาแน่นแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 30-40 นาทีโดยตั้งเทอร์โมสตัทไว้ที่ 180-200 ° C เสิร์ฟจานร้อนกับผักเคียงหรือเย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย
ม้วนเนื้อกับลูกพรุน
สำหรับโต๊ะเทศกาล หมูม้วนเล็กกับลูกพรุนจะเป็นอาหารที่คู่ควร ส่วนผสม:
- เนื้อหมู 700 กรัม
- ลูกพรุน 100 กรัม
- ชีสแข็ง 100 กรัม
- 2 ไข่;
- วอลนัท 60 กรัม
- เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส ขนมปัง น้ำมันพืช
เตรียมไส้ - สับลูกพรุนนึ่งและถั่วใส่ชีสขูดที่นั่น ตัดเนื้อทั้งชิ้นเป็นส่วนบาง ๆ ตีและเกลือใส่ไส้แล้วม้วนเป็นม้วนแล้วมัดด้วยไม้จิ้มฟัน
เขย่าไข่ในชาม จุ่มม้วนลงไป คลุกเกล็ดขนมปัง แล้วทอดในน้ำมันพืชร้อนจนนุ่ม ก่อนเสิร์ฟ แกะหมุดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
