เค้กน้ำผึ้งเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของฟันหวานมากมาย ขนมหวานนี้เตรียมได้ง่ายสำหรับผู้ที่ทำบิสกิตไม่สำเร็จ เพราะมันประกอบด้วยเค้กและครีมธรรมดาๆ หลายชั้น สูตรสำหรับเค้กแตกต่างกันไปเล็กน้อย แต่ในส่วนผสมมักจะมีน้ำผึ้งจากธรรมชาติซึ่งทำให้ขนมอบมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์
เค้กน้ำผึ้งตามสูตรคลาสสิค
เพื่อให้ชั้นเค้กอร่อยและนุ่มมาก คุณต้องปรุงชูซ์เพสตรี้สำหรับพวกเขา คุณจะต้องใช้กระทะเหล็กหล่อเป็นกระทะก้นหนา หากไม่มีอาหารที่เหมาะสม ควรทำแป้งในอ่างน้ำ
ในขณะที่กำลังเตรียมเค้ก สำหรับครีมคุณต้องละลายเนย 250 กรัม: หั่นเป็นชิ้นแล้วปล่อยให้นอนราบที่อุณหภูมิห้อง อุ่น 1, 5 แก้วครีมเปรี้ยว 30-40% ในห้อง
ตีไข่ 2 ฟองลงในภาชนะที่เหมาะสม จากนั้นผสมกับเกลือป่นเล็กน้อยกับน้ำตาล 220 กรัม ตีส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 3 นาทีลงในโฟมหนา ละลายเนยไขมัน 100 กรัมล่วงหน้า ร่อนแป้งสาลีพรีเมียม 400 กรัม แล้วแบ่งเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กันบนกระดานไม้ขนาดใหญ่
เพิ่มน้ำผึ้งและเนยผึ้งสองสามช้อนโต๊ะลงในมวลไข่ใส่ภาชนะบนไฟร้อนปานกลาง คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องโดยเลื่อนไม้พายไปที่ด้านล่างของจาน เมื่อส่วนผสมเกือบเดือด ใส่โซดาที่ร่อนไว้ 5 กรัม ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วแล้วนำภาชนะออกจากเตา ในส่วนเล็ก ๆ ให้กวนส่วนผสมที่เป็นฟองร้อนอย่างต่อเนื่องแนะนำส่วนแรกของแป้งที่ร่อน
ทิ้งแป้งส่วนที่สองไว้บนกระดาน ใส่ choux pastry ลงไปแล้วนวดให้เป็นก้อนที่เหนียวนุ่มแล้วยืดเป็น "ไส้กรอก" แบ่งออกเป็นสิบส่วนเท่า ๆ กันม้วนเป็นลูก
เทแป้งหนึ่งชั้นลงในชามวางช่องว่างไว้เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ปิดด้วยพลาสติกและเก็บไว้ในช่องแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเปิดเตาอบที่ 170 องศาเซลเซียส วางกระดาษรองอบลงบนโต๊ะ โรยด้วยแป้ง คลึงแป้งเป็นแผ่นบางๆ แล้วเจาะหลายๆ ใช้ทรงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ ตัดเค้ก จัดเรียงขอบด้านข้างบนกระดาษ
โอนเปลือกบนแผ่นที่รีดออกมาบนแผ่นอบแล้วอบพร้อมกับแป้งที่หั่นเป็นชิ้นเป็นเวลา 6 นาที วางกระดาษรองอบใหม่บนกระดานแล้วทำเปลือกใหม่ นำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่อบออกมาแล้วย้ายไปที่จานใหญ่อบเค้กใหม่ ดังนั้นเตรียมชั้นของเค้กและที่รองขอบแป้งไว้ทุกชั้น
สำหรับครีม ให้ผสมเนยนิ่มกับน้ำตาลผง 180 กรัม แล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 5-6 นาที จนได้มวลสีขาวเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มครีมและคนให้เข้ากัน อัดจารบีเค้กด้วยครีม วางพัฟเค้ก ทาครีมที่ด้านบนและด้านข้างของขนมด้วย บดชิ้นแป้งด้วยหมุดกลิ้งและปิดเค้กด้วยเศษขนมปัง ก่อนใช้ควรเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ชุ่ม
เค้กน้ำผึ้งใส่ถั่วและนมข้นต้ม
สำหรับครีม ละลายเนย 150 กรัมในอ่างน้ำ เทลงในอุณหภูมิห้อง จากนั้นผสมกับนมข้นต้มหนึ่งกระป๋องและครีมเปรี้ยว 20-30% หนึ่งแก้ว ตีครีมด้วยเครื่องผสมและเก็บไว้ในตู้เย็นจนข้นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
จากนั้นคุณต้องเตรียมแป้งกับน้ำผึ้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ละลายเนย 50 กรัมในอ่างน้ำ นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ตีไข่ 3 ฟองใส่น้ำตาลทราย 1 แก้วและน้ำผึ้งธรรมชาติ 3 ช้อนโต๊ะ หากผลิตภัณฑ์มีน้ำตาลให้ละลายก่อน ผัดส่วนผสมที่ได้กับไม้กวาดจนเนียนและเติมเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา
ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเพิ่มแป้งร่อน 600 กรัมเป็นส่วน ๆ นวดแป้งยืดหยุ่น แยกชิ้นส่วนที่มีขนาดเท่ากันจากนั้นวางบนกระดานโรยด้วยแป้งทำเป็นลูกกลมๆ ม้วนเป็นเค้กบางๆ ให้ดูเรียบร้อยโดยใช้รูปทรงกลม
อบเค้กแต่ละชั้นเป็นเวลา 8 นาทีบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ในเตาอบที่ 180 ° C อบเศษแป้งแยกต่างหากแล้วบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ทาครีมแต่ละแผ่นให้ทั่วด้วยครีม เกลี่ยเค้กที่เป็นขุย จากนั้นทาครีมที่ด้านข้างและด้านบน โรยด้วยเศษขนมปัง ถั่วสับ (150 กรัม) โรยด้วยช็อกโกแลตขูดตามชอบ เก็บเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
เค้กน้ำผึ้งครีมชมพู
วางชามในอ่างน้ำ ผสมเนย 100 กรัม น้ำผึ้งไม่หวานธรรมชาติสองช้อนโต๊ะ และน้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว ผัดจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่โซดาที่ร่อนไว้หนึ่งช้อนชา และหลังจากนั้นหนึ่งนาที นำจานออกจากเตา
ตีไข่สองสามฟองลงในแป้งคนให้เข้ากันแล้วใส่แป้งร่อน 400 กรัม ผัดทุกอย่าง ปิดด้วยฟิล์ม แล้วใส่ในช่องแช่เย็น 30 นาที โอนแป้งไปที่กระดานเร่าร้อนแบ่งออกเป็น 9 ส่วนเท่า ๆ กันม้วนเค้กออก
สับช่องว่างหลาย ๆ ครั้งด้วยส้อมจากนั้นอบในเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีเปิดเตาอบที่ 200 ° C ตัดเค้กด้วยจานพักไว้
ตีครีมเปรี้ยวไขมัน 500 กรัมรวมกับน้ำตาลทราย 150 กรัม 0, 5 beets สีแดงล้างเช็ดด้วยผ้าขนหนูปอกเปลือกและขูดผลไม้บนเครื่องขูดที่ละเอียด
บีบน้ำด้วยผ้ากอซย้อมสีครีมจนเป็นสีชมพูคนให้เข้ากัน อัดจารบีเค้กและทำเค้ก ใช้มือทุบเศษขนมปังออก ตกแต่งขนม ส่งเค้กไปแช่เย็น
เค้กน้ำผึ้งง่ายๆในกระทะ
สูตรที่น่าสนใจและง่ายนี้ช่วยลดความยุ่งยากในการเตรียมเค้กพัฟโดยไม่จำเป็นต้องใช้เตาอบ ก่อนอื่นคุณต้องวางชามบนอ่างน้ำใส่เนย 100 กรัมหั่นเป็นชิ้น ๆ
เติมน้ำผึ้งธรรมชาติ 60 กรัม น้ำตาลทราย 150 กรัม และในขณะกวน ให้เก็บส่วนผสมไว้ในอ่างน้ำจนกว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะละลายและละลาย
นำมวลร้อนออกจากเตา ใส่เบกกิ้งโซดา 0.5 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 5-6 นาที เมื่อเนื้อหาของชามอุ่น ตีไข่ 3 ฟอง ใส่ครีมเปรี้ยว 20% สองสามช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน ใส่แป้งสาลีพรีเมียมร่อน 400 กรัม นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ปิดฝาจานด้วยโพลีเอทิลีนและใส่ในช่องแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้ทาครีม รวมครีมเปรี้ยวไขมัน 600 กรัมกับน้ำตาลผง 0.5 ถ้วยน้ำตาลวานิลลา 10 กรัมแล้วตีด้วยเครื่องผสม ใส่ในตู้เย็นขันจานด้วยฟิล์มหรือปิดฝา
ใส่แป้งที่เย็นแล้วหนาลงบนกระดานที่โรยด้วยแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้น 5-7 ชิ้นขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ จานควรมีก้นหนา ม้วนเค้กบาง ๆ ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาหนึ่งนาที ก่อนที่จะหมุนชิ้นงานไปอีกด้านหนึ่งด้วยไม้พายคุณต้องแน่ใจว่าไม่มีพื้นที่ของแป้งดิบเหลืออยู่พื้นผิวได้รับความหมองคล้ำและมีฟองอากาศปรากฏขึ้น
ตัดเค้กทอดรอบปริมณฑลแล้วปิดด้วยจาน หั่นให้แห้งในกระทะแล้วบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เคลือบเค้กด้วยครีม ปิดเค้กด้วยเศษขนมปัง คุณสามารถใช้ท็อปปิ้งขนมหลากสีได้ แช่เย็นสำหรับแช่
วิธีการตกแต่งเค้กน้ำผึ้ง
เค้กน้ำผึ้งธรรมดาไม่จำเป็นต้องตกแต่งมากเกินไป เคลือบหวาน เนื่องจาก "ไฮไลท์" ของมันคือสีและกลิ่นหอมของน้ำผึ้ง การตกแต่งที่สมบูรณ์แบบสำหรับขนมคือการแสดงรังผึ้งไว้ด้านบนด้วยฟิล์มห่อที่เป็นสิว
เค้กสำเร็จรูปที่เคลือบด้วยครีมจะต้องเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นนำออกแล้วกดฟิล์มไปด้านบนแล้วกด "รังผึ้ง" อย่างเบา ๆ นำสารเคลือบออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นปิดด้านข้างและด้านบนของผลิตภัณฑ์ด้วยเศษแป้งที่อบแล้วกลับไปที่ตู้เย็นเพื่อแช่
การผสมผสานที่ประสบความสำเร็จ - รังผึ้งและผึ้ง ในการสร้าง "แมลง" คุณต้องละลายช็อกโกแลตขาวโดยไม่ใช้ฟิลเลอร์ในอ่างน้ำ ในชามที่แยกจากกัน ละลายแถบดาร์กช็อกโกแลต ใช้กระบอกฉีดยาสร้างร่างช็อกโกแลตสีน้ำตาลของผึ้ง แถบสีขาว ตาและหนวด
ใส่เมล็ดอัลมอนด์สองสามเมล็ดในน้ำร้อนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเอาผิวหนังออก แห้งและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทำปีกผึ้งจากนั้นนำเค้กที่ตกแต่งแล้วนำไปแช่แข็งในที่เย็น
สำหรับคนรักไอซิ่ง แทนที่จะใช้แป้งครัมบ์ พวกเขาสามารถเคลือบเค้กด้วยการเคลือบช็อคโกแลต ในการทำเช่นนี้ ละลายเนย 50 กรัมในอ่างน้ำ ผสมกับโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ และนม 3 ช้อนโต๊ะ คนตลอดเวลา นำไอซิ่งไปต้มแล้วเทลงบนเค้กทันที
