เมื่อวันหยุดใกล้เข้ามา หรือมีแรงบันดาลใจเพียงเพื่อเอาใจคนที่คุณรักและญาติๆ หรือคุณหลงรักการทำขนมอย่างบ้าคลั่ง คุณควรลองทำขนมพิเศษนี้ตามสูตรโบราณ
Medovik - มีพื้นเพมาจากอดีตของรัสเซีย
ประเทศที่ยิ่งใหญ่และยิ่งใหญ่ของเรา เช่นเดียวกับรัฐอื่นๆ ที่มีประเพณี ขนบธรรมเนียม และสูตรอาหารประจำชาติเป็นของตัวเอง แน่นอน รูปภาพของคุณยายที่กำลังคึกคักอยู่ที่เตาสำหรับทำแพนเค้กก็ผุดขึ้นมาในหัวของฉันทันที หรือดูเหมือนว่าทั้งครอบครัวจะพูดคุยกันในห้องครัวที่แสนสบาย แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่าสูตรเค้กน้ำผึ้งนั้นถือเป็นความคิดของรัสเซียอย่างแท้จริงในการทำขนมดั้งเดิมนี้
ใช่ ไม่ใช่ทุกคนที่รักน้ำผึ้งและทุกอย่างที่เกี่ยวข้องกับน้ำผึ้ง แต่เคล็ดลับทั้งหมดของอาหารอันโอชะแบบโฮมเมดนี้อยู่ในความจริงที่ว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะคาดเดาเกี่ยวกับการมีน้ำผึ้งในของหวาน
ของเสียจากแมลงลายทางสีดำและสีเหลืองไม่เพียงแต่ทำให้ขนมมีรสชาติที่นุ่มนวล แต่ยังให้ประโยชน์
สูตรเก่า
การทำเค้กน้ำผึ้งตามสูตรโบราณเป็นเรื่องง่าย ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- แป้ง - 2.5-3 ถ้วย;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - 1 แก้ว;
- น้ำผึ้งโฮมเมด - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการได้รสชาติของเค้กมากแค่ไหน
- เนย - 100 กรัม
- โซดา, น้ำส้มสายชู Quicklime - 1 ช้อนชา;
- ถั่ว - หากต้องการสำหรับการตกแต่งคุณสามารถตกแต่งด้วยเศษแป้งที่เหลือจากแป้งอบ
สำหรับครีม:
- ครีมเปรี้ยว -500-600 กรัม
- น้ำตาล - 1 แก้ว;
- ครีม - 200 มล
วิธีการปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดในการเตรียมของหวานให้อร่อยคือส่วนผสมที่ถูกต้องในตอนแรก
-
แบ่งไข่ลงในชามลึกหรือถ้วยกว้างแล้วเติมเกลือหนึ่งหยิบมือ คุณสามารถตีด้วยส้อมถ้าจู่ๆ คุณไม่มีเครื่องผสมอาหาร แต่ควรใช้อุปกรณ์ไฟฟ้าแบบคลาสสิก
ภาพ -
ร่อนแป้งลงในจานแยกต่างหากเพื่อให้มีออกซิเจนอิ่มตัวและทำให้แป้งโปร่งสบายขึ้น
ภาพ -
ใช้กระทะที่ไม่มีชื่อโดยเฉพาะอย่างยิ่งใส่เนยแล้วตั้งบนไฟอ่อน เมื่อเนยเกือบละลาย ค่อยๆ ใส่น้ำตาลหนึ่งแก้ว ส่วนผสมควรกลายเป็นมวลของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นเติมโซดาน้ำส้มสายชูปูนขาว
ภาพ - เพิ่มน้ำผึ้ง ในความเป็นจริง คุณสามารถใส่น้ำผึ้งชนิดใดก็ได้หรือน้ำผึ้งที่คุณมีอยู่แล้ว ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติอันยอดเยี่ยมของขนมที่ละเอียดอ่อนแต่อย่างใด
- เกือบจะพร้อมกันด้วยการเติมน้ำผึ้งเพิ่มไข่ที่ตีลงในมวลในขณะที่กวนส่วนผสมที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไข่ม้วนงอ
-
ใส่แป้งที่ร่อนแล้วทิ้งไว้บนเตาต่ออีก 2 นาที โดยไม่ต้องยกลงจากเตา จำไว้ว่าให้คนแป้งเหมือนเดิมเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งไหม้
ภาพ -
นำแป้งออกจากกระทะแล้วนวดบนกระดานทำอาหาร คุณอาจต้องการแป้งมากกว่าที่ระบุไว้ในบรรทัดฐานของผลิตภัณฑ์เล็กน้อย แต่ในท้ายที่สุดแป้งควรกลายเป็นเพื่อให้สามารถตัดเป็นส่วน ๆ ได้ง่ายซึ่งเค้กจะม้วนออกในภายหลัง
ภาพ - ตัดแป้งสำเร็จรูปเป็นส่วนเท่า ๆ กันและปั้นเป็นก้อน ใส่ไว้ในกระทะ
- เพื่อที่จะรีดเค้กในอนาคตได้ง่าย ๆ พวกเขาจะต้องบดในอ่างน้ำเป็นเวลาสั้น ๆ
-
แผ่เค้กออกเป็นชั้นบาง ๆ หนาไม่เกิน 5 มม. - วิธีนี้เค้กที่ประกอบจะนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
ภาพ - หากคุณเลือกรูปร่างเค้กสี่เหลี่ยมหรือกลม คุณจะต้องตัดขนาดและรูปร่างของท่อจากเลเยอร์ที่ได้ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ถาดหรือจานซึ่งวางขนมเสร็จแล้วในที่สุด ดังนั้น ม้วนออกและตัดเค้กอื่นๆ ทั้งหมดตามหลักการเดียวกัน
- ปิดถาดอบด้วยกระดาษพิเศษแล้วจัดวางเลเยอร์
- อบที่ 180 องศาประมาณ 5-7 นาที ในตอนแรก เค้กจะนิ่ม ดังนั้นเมื่อคุณวางเค้กออกจากแผ่นอบ อย่าทำให้เค้กแตก หลังจากนั้นครู่หนึ่งเค้กจะแข็งตัวและสามารถประกอบเค้กได้ง่ายทำการปรับเปลี่ยนแบบเดียวกันกับเลเยอร์ที่ตามมาทั้งหมด
- อย่าละทิ้งการตัดแต่ง คุณยังสามารถอบพวกมัน รอจนกว่าพวกมันจะแข็งตัว วางมันลงในถุงแล้วทุบมันด้วยหมุดกลิ้งบนกระดานในครัว โรยเศษที่เกิดขึ้นบนเค้กเมื่อพร้อมแล้ว
- ตอนนี้คุณสามารถเตรียมครีม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมและตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นส่วนผสมทั้งหมดสำหรับครีม - ครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลก่อนแล้วจึงใส่ครีม
- ที่เหลือก็แค่รวบรวมเค้กน้ำผึ้งและตกแต่งมัน พับโดนัททั้งหมดทีละชิ้น ทาแต่ละอันให้ดี อย่าเสียใจกับครีม - ยิ่งครีมมากเท่าไหร่ขนมก็จะยิ่งฉ่ำ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป! โรยเค้กน้ำผึ้งให้ทั่วทุกด้านด้วยเศษแป้งที่เตรียมไว้จากแป้งที่อบแล้วและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน หรือ โรยด้วยช็อกโกแลตชิปหรือถั่วสับ
ปริมาณแคลอรี่ของขนมต่อ 100 กรัม:
- โปรตีน - 4, 9 g
- ไขมัน - 7, 8 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 46, 1 กรัม
- แคลอรี่ - 276 กิโลแคลอรี
สูตรเก่าสันนิษฐานว่าใช้ครีมเปรี้ยวในการแช่เค้ก แต่สามารถใช้คัสตาร์ดได้รสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ หากคุณต้องการคัสตาร์ดคุณต้องเตรียมล่วงหน้า และในขณะที่คุณกำลังอบเค้กเค้ก ครีมจะมีเวลาให้เย็นลง และสิ่งที่คุณต้องทำคือตีด้วยเนยและเก็บเค้กน้ำผึ้ง
