Blancmange เป็นขนมแสนอร่อยที่ทำจากนมธรรมชาติที่คิดค้นโดยชาวฝรั่งเศสในศตวรรษที่สิบหก การแปลตามตัวอักษรคือ "วุ้นทึบแสงที่ทำจากนม" Blancmange ได้รับความนิยมอย่างมากในยุคกลาง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มันอยู่ในรายชื่ออาหารที่จัดเตรียมโดยมาทิลด้าแห่งทัสคานีสำหรับการปรองดองของสมเด็จพระสันตะปาปาเกรกอรีที่ 7 และพระเจ้าเฮนรีที่ 4
บลองแมงจ์คลาสสิกทำจากนมอัลมอนด์ แป้ง (หรือแป้งข้าวเจ้า) น้ำตาล และเครื่องเทศต่างๆ เชฟสมัยใหม่ใส่เจลาติน ผลไม้ ถั่ว และสารปรุงแต่งอื่นๆ ลงใน blancmange
สามารถเตรียม Blancmange กับผลไม้ได้ตามสูตรต่อไปนี้
ส่วนผสม:
• เจลาติน 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ 2 แก้ว;
• นม 1 ลิตร
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• ผลเบอร์รี่ (ลูกเกด, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่);
• ผลไม้ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• น้ำเชอร์รี่ 1 แก้ว;
• ครีม 1 แก้ว.
เทเจลาตินด้วยน้ำอุ่นแล้วปล่อยให้บวม จากนั้นคนและนำไปต้มบนไฟอ่อน ทันทีที่ส่วนผสมเย็นลง ให้กรองและแบ่งมวลออกเป็นสองส่วน ใส่ครีมลงไป เติมน้ำเชอร์รี่ลงไป แล้วเติมน้ำตาลตามชอบทั้งสองส่วน
เทเจลาตินกับครีมลงในจานพิเศษหรือชามแก้ว ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นใส่ผลไม้ เทเจลาตินกับน้ำเชอร์รี่อีกครั้งแล้วใส่ผลไม้อีกครั้ง สลับชั้นไปเรื่อย ๆ จนกว่าคุณจะทำฐานเจลาตินัสเสร็จ เงื่อนไขหลักคือชั้นไม่ควรผสมกัน ตกแต่ง blancmange ด้วยเชอร์รี่ผลไม้แช่อิ่ม กีวีสับ และใบสะระแหน่ แล้วนำไปแช่ตู้เย็นจนแข็งตัว
ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะประทับใจกับเต้าหู้ blancmange ขั้นแรก ละลายเจลาตินในน้ำอุ่น ปล่อยให้มันบวมและคนให้เข้ากัน ปัดครีมเปรี้ยว คอทเทจชีส วานิลลินและน้ำตาลจนเนียน แบ่งส่วนผสมที่ได้ออกเป็นสองแม่พิมพ์ ใส่โกโก้หนึ่งช้อนและถั่วอีกอันหนึ่ง เจือจางเจลาตินด้วยนมเล็กน้อยแล้วเทส่วนผสมครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์ จากนั้นวางผลไม้หนึ่งชั้นแล้วคลุมด้วยเจลาตินที่เหลือ ใส่จานที่เกิดในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
สำหรับเต้าหู้ blancmange คุณจะต้อง:
• คอทเทจชีส 1 กิโลกรัม
• เจลาติน 3 ช้อนโต๊ะ;
• นม 0.5 ลิตร
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว;
• 1, 5 ช้อนโต๊ะน้ำตาล;
• วานิลลิน;
• โกโก้;
• ถั่วและผลไม้ - แล้วแต่ชอบ
