มีการอ้างอิงถึงเครื่องดื่มนี้มากมายในผลงานของ Remarque และนักเขียนผู้ยิ่งใหญ่คนอื่นๆ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่า Calvados คืออะไรและเหตุใดจึงได้รับความนิยม
เครื่องดื่มฝรั่งเศสนี้ไม่ได้รับความนิยมในรัสเซียเท่ากับคอนยัค แต่ Calvados ที่ดีนั้นไม่ได้ด้อยกว่ารสชาติเลย Calvados ผลิตขึ้นในภาคเหนือของนอร์มังดีซึ่งสภาพอากาศไม่เหมาะสำหรับองุ่น แต่มีการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลที่อุดมสมบูรณ์
การเตรียมเครื่องดื่มเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน: ขั้นแรกสาโทได้มาจากแอปเปิ้ลจากนั้นจากการหมักไซเดอร์จะได้มาจากสาโทหลังจากนั้น Calvados ผลิตโดยการกลั่น เครื่องดื่มมีอายุในถังไม้โอ๊คซึ่ง "แก่" ซึ่งเป็นผลมาจากการที่ได้สีเหลืองอำพันเข้มและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน หลังจากอายุมากขึ้น ส่วนผสมจะตามมา นั่นคือ การผสมลูกวัวที่มีอายุต่างกันเพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลขึ้น อายุของ Calvados ที่อายุน้อยที่สุดของส่วนผสมทั้งหมดจะระบุไว้บนฉลาก
Calvados เป็นชื่อที่ควบคุมโดยแหล่งกำเนิดอย่างเคร่งครัดนั่นคือสามารถผลิตได้ในภูมิภาคฝรั่งเศสที่มีชื่อเดียวกันเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีการควบคุมพันธุ์แอปเปิ้ลที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมการ ยิ่งไปกว่านั้น อัตราส่วนของความหวาน เปรี้ยว และเปรี้ยวหวานจะถูกเก็บเป็นความลับโดยผู้ผลิต เพราะมันเป็นตัวกำหนดลักษณะของรสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่ม นอกจากนี้ ผู้ผลิตยังต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการกลั่นและอายุในถังไม้โอ๊คอย่างเคร่งครัด
เสิร์ฟพร้อม calvados อุณหภูมิห้อง เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มในทางเดินอาหารนั่นคือหลังรับประทานอาหาร ชาวฝรั่งเศสยังชอบที่จะเพิ่มลงในกาแฟ เชื่อกันว่า Calvados จะช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร หากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ แน่นอน
