Tiramisu เป็นขนมอิตาเลียนคลาสสิกที่อายุน้อยที่สุด เป็นครั้งแรกที่สูตรนี้ปรากฏในการบันทึกในยุค 80 ของศตวรรษที่ผ่านมา ชื่อที่ควรแปลว่า "ให้กำลังใจ" นั้นสะท้อนถึงผลกระทบที่ควรมีส่วนผสมของกาแฟเข้มข้นและครีมหวานที่มีแอลกอฮอล์เล็กน้อย
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ tiramisu
คลาสสิก ทีรามิสุ แตกต่างจากของหวานยอดนิยมอื่น ๆ ในสูตรที่จำเป็นต้องใช้กาแฟธรรมชาติครีมบนไข่แดงและของหวาน Marsala ไวน์ซิซิลีหวานและแข็งแรง
คุณจะต้องการ:
- 4 ไข่แดง;
- ½ ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทราย;
- ไวน์มาร์ซาลา ½ ถ้วย
- มาสคาร์โปน 500 กรัม;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 30%;
- กาแฟเอสเพรสโซเข้มข้น 2 ถ้วย;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. บรั่นดีหนึ่งช้อน;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำตาลผง
- คุกกี้ Savoyardi 48 ชิ้น;
- ผงโกโก้ธรรมชาติ 2 ช้อนชา
ใส่ไข่แดงกับน้ำตาลและไวน์ลงในชามโลหะขนาดใหญ่แล้วใส่ในภาชนะที่มีน้ำเดือดตั้งไฟ ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม หยุดเมื่อส่วนผสมเพิ่มเป็นสองเท่าและข้นและซีด จะใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในการปรุงอาหาร ยกลงจากเตา ใส่มาสคาร์โปเน่ แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง ตีครีมจนตั้งยอดแข็ง แล้วค่อยๆ ใช้ไม้พายซิลิโคน ใส่ครีมไข่ อย่ากวน แต่เพิ่มมวลเหมือนเดิมเพื่อรักษาความโปร่งสบาย
ปัดคอนญัก เอสเพรสโซ และน้ำตาลไอซิ่งในชามกว้าง แต่ไม่ลึก จุ่มคุกกี้ savoyardi ทีละครั้งในของเหลวแล้ววางลงในชั้นเดียวในแม่พิมพ์ขนาด 20 x 25 ซม. เมื่อชั้นเสร็จแล้ว ให้ทาครีมครึ่งหนึ่งลงไป จากนั้นใส่คุกกี้ที่เหลือและคลุมด้วยครีมอีกครั้ง ร่อนผงโกโก้ผ่านตะแกรงสำหรับทำขนม แล้วใส่ทีรามิสุในตู้เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง ตัดขนมเป็นส่วน ๆ ก่อนเสิร์ฟ
สูตรโฮมเมดทีรามิสุพร้อมเหล้าไอริช
สูตรทีรามิสุทีละขั้นตอนนี้มีเหล้าไอริช Baileys ที่มีชื่อเสียง รสชาติกาแฟครีมของเครื่องดื่มนี้เปลี่ยนของหวานอิตาเลียนธรรมดาให้กลายเป็นของหวานดั้งเดิม
คุณจะต้องการ:
- คุกกี้ซาโวยาร์ดี 400 กรัม
- เหล้า Baileys 250 มล.
- กาแฟดำเข้มข้น 300 มล.
- 2 ไข่ไก่ขนาดใหญ่
- น้ำตาลทราย 75 กรัม
- มาสคาร์โปน 500 กรัม;
- ดาร์กช็อกโกแลตธรรมชาติ 30 กรัม
ผสมกาแฟดำเข้มข้นกับเหล้าไอริช 175 มล. จุ่มคุกกี้ทีละครั้งลงในส่วนผสม อย่าเก็บ Savoyardi ไว้ในของเหลวนานเกินไป เนื่องจากคุกกี้เนื้อบางเบา แห้ง และเป็นรูพรุนจะดูดซับส่วนผสมของกาแฟและเหล้าได้อย่างรวดเร็วและอาจเปียกได้ กระจายเสาวรสเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสโดยให้ด้านข้างยาว 20-22 ซม.
นำไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวและน้ำตาลให้เป็นก้อนหนาสีเหลืองซีด ใส่เหล้าและมาสคาโปนที่เหลือลงไป แล้วตีอีกครั้ง นำไข่ขาวมาตีด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอด รวมไข่ขาวกับครีมไข่แดงโดยใช้ไม้พายทำอาหาร เทครีมครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์
จุ่ม Savoyardi ที่เหลือลงในส่วนผสมของกาแฟและเหล้า แล้ววางลงบนครีมในชั้นเดียว ทาครีมเบา ๆ ให้ทั่วคุกกี้อีกครั้งและแช่เย็นค้างคืน ขูดดาร์กช็อกโกแลตบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วโรยด้วยเศษขนมปังก่อนเสิร์ฟ
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ tiramisu กับ "Guinness"
ของหวานไม่เพียงแต่เป็นที่รักของเด็กๆ และผู้หญิงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ชายหลายคนด้วย พวกเขาอาจชอบสูตรของหวานที่ใช้เบียร์กินเนสที่มีรสขมและขม
คุณจะต้องการ:
- คุกกี้ซาโวยาร์ด 12 ชิ้น;
- กาแฟเอสเพรสโซ 1 ถ้วย;
- 2 ไข่ไก่;
- มาสคาร์โปน 250 กรัม;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย
- เบียร์กินเนสส์ 250 มล.;
- เหล้า Amaretto ¼ ถ้วย;
- วิปครีม 250 มล.;
- ช็อกโกแลตชิปสำหรับตกแต่ง
แบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นเนื้อครีมหนาแน่น ผสมกับมาสคาร์โปเน่และเหล้า Amaretto 3 ช้อนโต๊ะ ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อนผสมไข่ขาวกับวิปปิ้งครีมและไข่แดงเข้าด้วยกัน ค่อยๆ พับเก็บ ระวังเพื่อรักษาปริมาตร
ในชาม ผสมเบียร์ เหล้าที่เหลือ และกาแฟ จุ่มคุกกี้ทีละครั้งในส่วนผสมของกาแฟ / แอลกอฮอล์ แล้วใส่ในถ้วยแก้วกว้าง จากนั้นทาครีมที่ด้านบน ทำซ้ำจนกว่าส่วนผสมจะหมด ตกแต่งด้วยช็อคโกแลตและแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง
ทีรามิสุสูตรง่ายๆ กับไวท์ช็อกโกแลตและพีช
ของหวานแสนอร่อยนี้เหมาะสำหรับวันฤดูร้อน การเพิ่มลูกพีชและแทนที่สุราด้วยไวน์เบา ๆ เป็นการเคลื่อนไหวที่ชาญฉลาดเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นน้อยลง
คุณจะต้องการ:
- ไวน์ขาวกึ่งแห้งหรือแห้ง 100 มล.
- 50 กรัม + 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งช้อน
- ผิวมะนาวสด 10 กรัม
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา;
- ครีม 300 มล. มีไขมันอย่างน้อย 30%;
- มาสคาร์โปน 200 กรัม;
- 2-3 ลูกพีช;
- ไวท์ช็อกโกแลต 50 กรัม
- ซาโวยาร์ดี 200 กรัม
เทไวน์ขาวลงในกระทะ ใส่วานิลลาสกัด น้ำตาล 50 กรัม ผิวเลมอน เคี่ยวประมาณ 3-5 นาที กวนเป็นครั้งคราว พักไว้ให้เย็น
ผ่าครึ่งลูกพีช เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร ตีครีมจนตั้งยอดอ่อน จากนั้นตีมาสคาร์โปเน่กับน้ำตาลที่เหลือ รวมมวลทั้งสองด้วยไม้พายขนมโดยใช้การพับแบบเบา ถ้าครีมข้นเกินไป ให้ใส่นมเย็นหนักๆ ลงไปเล็กน้อย
ใส่ชั้นของบิสกิตในกระป๋องที่ให้บริการแก้ว เทน้ำเชื่อมที่ข้นแล้ว ใส่ชิ้นผลไม้ และใส่ครีมในชั้นสุดท้าย ทำซ้ำจนกว่าส่วนผสมจะหมด ขูดช็อกโกแลตบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยขนมด้วยขี้กบ แช่เย็นสักสองสามชั่วโมง คุณสามารถทำขนมนี้ไม่เพียงแค่กับลูกพีชเท่านั้น แต่ยังมีราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่นๆ หรือผลไม้ฉ่ำ สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วน
