บางครั้งคุณต้องการเอาอกเอาใจตัวเองด้วยเนื้อหน้าอกที่ต้มสุกอร่อย ฉ่ำ ไม่สูบน้ำและปรุงโดยไม่ใช้ของเหลวและควันเคมี เป็นการยากที่จะหาผลิตภัณฑ์ที่แท้จริงและมีคุณภาพสูงวางขาย โชคดีที่การทำอาหารจานนี้เองค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว
มันจำเป็น
-
- หมูสามชั้นเบคอน
- เกลือหยาบ ไม่เสริมไอโอดีน น้ำเปล่า
- ขี้เลื่อย
- โรงโม่
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ตัดเนื้อหน้าอกเป็นชิ้นเล็กๆ ยาว 15-20 ซม. และกว้าง 5-6 ซม. ถูเนื้อแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของกระเทียม พริกไทยดำ และเกลือ พับชิ้นเนื้อหน้าอกแน่นในภาชนะปิดด้วยผ้ากอซกดด้านบนแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์
ขั้นตอนที่ 2
ล้างผู้สูบบุหรี่ให้สะอาด ผึ่งไฟให้แห้ง ปิดก้นและผนังด้วยกระดาษฟอยล์ ที่ด้านล่างให้เทขี้เลื่อยไม้ชนิดหนึ่งที่แช่ในน้ำก่อนหน้านี้ วางฟอยล์บนชั้นวางด้านล่างโดยให้ขอบงอขึ้นเพื่อให้ไขมันหยดลงไปและไม่ไหม้ด้วยขี้เลื่อย (คุณสามารถใช้แผ่นอบขนาดเล็กได้) วางชิ้นเนื้อหน้าอกห่อด้วยกระดาษฟอยล์บนตะแกรงด้านบนแล้วปิดฝาผู้สูบบุหรี่ให้แน่น สูบบุหรี่ประมาณ 30 นาที ผ่านความร้อนต่ำ
ขั้นตอนที่ 3
เทน้ำเล็กน้อยภายใต้ฝาของผู้สูบบุหรี่ (ในกระดาษฟอยล์หรือบนแผ่นอบ) ในลำธารบาง ๆ แล้วนึ่งเนื้อซี่โครงแบบนี้เป็นเวลา 10 นาที นำชิ้นส่วนใด ๆ ออกจากกระดาษฟอยล์แล้วตัดและลองถ้าเนื้อแข็งให้เติมน้ำเพิ่มแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที หากซี่โครงตัดและเคี้ยวง่ายให้นำออกจาก โรงโม่และจัดวางให้เย็นและระบายอากาศ เก็บเนื้อซี่โครงรมควันที่ปรุงสุกไว้ในกระดาษฟอยล์ในที่เย็น ส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์สามารถแช่แข็งได้
