เกือบทุกคนไม่มีข้อยกเว้น ชอบราสเบอร์รี่ แต่พวกเขาสามารถกินราสเบอร์รี่สดได้เพียงหนึ่งเดือนหรือหนึ่งเดือนครึ่ง ดังนั้นการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ขูดด้วยน้ำตาลจึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม คุณยังสามารถปรุงแยมราสเบอร์รี่ได้ แต่ในระหว่างการอบร้อน วิตามินบางชนิดจะหายไป ดังนั้น ตัวเลือกนี้สามารถใช้ได้เฉพาะในกรณีที่ไม่สามารถเก็บผลเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวไว้ในตู้เย็นได้
อาหารอันโอชะราสเบอร์รี่แบบโฮมเมดมีกลิ่นหอมที่เข้มข้น รสหวานที่น่ารื่นรมย์ และที่สำคัญที่สุดคือเป็นคลังเก็บวิตามินและสารอาหารที่สามารถลดอุณหภูมิและปรับปรุงสภาพทั่วไปในกรณีที่เป็นหวัด ประโยชน์ของราสเบอร์รี่นั้นประเมินค่าไม่ได้! นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มราสเบอร์รี่ขูดลงในโยเกิร์ต คอทเทจชีสและไอศครีม และเครื่องดื่มผลไม้แสนอร่อยพร้อมมินต์สามารถเจือจางได้
ในการทำราสเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาลอร่อยไม่เปรี้ยวและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับง่ายๆดังนี้:
คุณสมบัติของราสเบอร์รี่เก็บเกี่ยว:
- ควรเก็บผลเบอร์รี่จากพุ่มไม้ในระหว่างวันและในสภาพอากาศแจ่มใส
- ราสเบอร์รี่ควร "จำไว้" ทันทีหลังจากเก็บหรืออย่างน้อยก็ในวันเดียวกันเพราะมักจะเปรี้ยวเร็ว
- ก่อนเตรียมชิ้นงานโดยตรง ให้เทน้ำเกลือเย็นลงบนราสเบอร์รี่ (เกลือประมาณ 2 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แมลงทั้งหมดลอยขึ้นจากนั้นยังคงสะเด็ดน้ำล้างและคัดแยกผลเบอร์รี่ วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียเข้าไปในขวดโหล
- สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าราสเบอร์รี่ต้องได้รับเวลาในการทำให้แห้งเนื่องจากผลไม้เล็ก ๆ ที่เปียกจะลดอายุการเก็บรักษาของชิ้นงานได้อย่างมาก
- ควรวาง "แยม" ที่เรียกว่า "แยม" ในขวดที่สะอาดแห้งและฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิดที่สะอาดซึ่งสามารถต้มได้ 5-7 นาที
- สิ่งสำคัญคือในระหว่างการปรุงอาหาร ผลเบอร์รี่จะสัมผัสกับจานที่ไม่ออกซิไดซ์เท่านั้น - สแตนเลส, ไม้, แก้ว, พลาสติก, ฯลฯ.
- แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ตัดกระดาษสีขาวสะอาดเป็นวงกลมแล้ววางไว้ใต้ฝาเพื่อรักษาราสเบอร์รี่ให้ดีขึ้น
- เงื่อนไขหลักคือ ยิ่งใส่น้ำตาลลงในราสเบอร์รี่มากเท่าไหร่ ช่องว่างก็จะยิ่งเก็บไว้นานขึ้น
- หากจู่ๆ โฟมเริ่มปรากฏบนพื้นผิวของ "แยม" แสดงว่าราสเบอร์รี่ได้หมักแล้ว สาเหตุอาจเป็นเพราะความชื้นในขวดโหล ปริมาณน้ำตาลไม่เพียงพอ ฯลฯ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเติมน้ำตาลลงในช่องว่าง ต้มและม้วนขึ้นภายใต้ฝาเหล็ก คุณยังสามารถทำทิงเจอร์ราสเบอร์รี่แสนอร่อยได้อีกด้วย
สูตรคลาสสิคสำหรับราสเบอร์รี่ขูดกับน้ำตาล
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ราสเบอร์รี่ - 2 กก.
- น้ำตาลทราย - 3 กก. (สัดส่วน 1: 1, 5)
- น้ำตาลผง - 200 กรัม
สูตรทีละขั้นตอน:
1. คัดแยกราสเบอร์รี่ที่เก็บไว้อย่างระมัดระวัง เลือกผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียทั้งหมด เอาใบที่เกาะติดออก เอาก้าน ตัวแมลงและตัวหนอน ล้างออกด้วยน้ำเย็นและปล่อยให้เบอร์รี่แห้ง (คุณสามารถใส่กระดาษชำระเป็นชั้นบางๆ ได้)
2. ขั้นตอนต่อไปคือการเติมน้ำตาลทรายลงในราสเบอร์รี่ ถัดไป คุณควรบดเบอร์รี่ด้วยเศษไม้หรือเครื่องปั่นที่สะอาด ราสเบอร์รี่ขูดละเอียดจะไม่ผลัดเซลล์ผิวระหว่างการเก็บรักษาและดูน่ารับประทาน
3. มวลที่ได้จะต้องยืนหนึ่งหรือสองชั่วโมงเพื่อให้ผลึกน้ำตาลละลายในน้ำเบอร์รี่อย่างสมบูรณ์
4. ในขวดที่สะอาดฆ่าเชื้อและแห้งจำเป็นต้องกระจาย "แยม" ของราสเบอร์รี่โดยเว้นที่ว่างไว้ด้านบน
5. ปิดมวลด้วยน้ำตาลผง (สูงอย่างน้อย 1 ซม. มิฉะนั้นผงจะละลาย) เพื่อสร้าง "ก๊อก" ที่เรียกว่านั่นคือผงแห้งและได้รับหมวกที่ปกป้องราสเบอร์รี่จากการสัมผัสกับ อากาศและดังนั้นจากรูปร่างหน้าตา
6. ปิดฝาขวดแล้วส่งไปที่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน แต่หลังจากนั้นจะต้องกินราสเบอร์รี่ใน 2-3 เดือนในขณะที่ขวดเปล่าสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งปี
ราสเบอร์รี่แช่แข็งกับน้ำตาล
วิธีการแช่แข็งผลเบอร์รี่ผลไม้และผักอย่างลึกล้ำนั้นแพร่หลายมาก ต้องใช้ช่องแช่แข็งที่รักษาอุณหภูมิ -18 ° C ในช่องแช่แข็งราสเบอร์รี่สามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปีโดยไม่สูญเสียวิตามินและสารอาหารนั่นคือจนถึงฤดูกาลหน้า สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเครื่องถ้วยชามที่เหมาะสมก่อนแช่แข็ง ทางเลือกที่ดีที่สุดคือภาชนะพลาสติก ถ้วยที่มีฝาปิดแน่น ในกรณีสุดโต่ง ให้ใช้ถุงพลาสติกธรรมดา ทางที่ดีควรแช่แข็งผลเบอร์รี่ทั้งหมด (ตามภาพ) ในการทำเช่นนี้ราสเบอร์รี่จะถูกเทลงบนถาดธรรมดาในชั้นเดียว (เพื่อป้องกันไม่ให้ราสเบอร์รี่เกาะติดกันเป็นก้อน) และแช่แข็งเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงเทผลเบอร์รี่แช่แข็งลงในถุงหรือภาชนะ วิธีที่สองคือการเทน้ำตาลทรายลงในภาชนะธรรมดาที่ด้านล่างจากนั้นจึงทาราสเบอรี่ลงไปอีกครั้งน้ำตาลราสเบอร์รี่และอื่น ๆ จนจบ แต่สิ่งสำคัญคือชั้นสุดท้ายคือผลไม้เล็ก ๆ ปิดฝาภาชนะให้แน่นและวางในช่องแช่แข็ง
คุณยังสามารถแช่แข็งราสเบอร์รี่ในน้ำซุปข้น สำหรับสิ่งนี้ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไป ในการทำมันฝรั่งบด คุณต้องใช้เครื่องปั่น น้ำตาลทราย ในอัตราส่วนประมาณ 1: 2 แม้ว่าในกรณีนี้ คุณสามารถพึ่งพารสนิยมของคุณได้ เนื่องจากชิ้นงานจะถูกแช่แข็ง ถัดไป เทมันฝรั่งบดลงในภาชนะ โดยเว้นที่ว่างไว้เล็กน้อย เนื่องจากของเหลวสามารถขยายตัวได้เมื่อแช่แข็ง และส่งไปยังช่องแช่แข็ง หากมีภาชนะไม่เพียงพอด้วยเหตุผลบางประการ คุณสามารถเทน้ำซุปข้นลงในถุงพลาสติกแล้วใส่ในถุงอื่นเพื่อความปลอดภัย อย่าลืมเปิดการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว มันจะดีกว่าที่จะละลายผลเบอร์รี่และน้ำซุปข้นทีละน้อยในตู้เย็นแล้วเพลิดเพลินกับราสเบอร์รี่แสนอร่อยและมีกลิ่นหอม!
