ผู้ที่ชื่นชอบการเก็บเห็ดสามารถปรุงได้ไม่เพียงแค่สดเท่านั้น แต่ยังสามารถเก็บรักษาไว้เพื่อเก็บรักษาไว้ได้นาน ในกรณีนี้จำเป็นต้องคำนึงถึงลักษณะของเห็ดในฐานะผลิตภัณฑ์โดยทั่วไปและโดยเฉพาะอย่างยิ่งแต่ละสายพันธุ์
มันจำเป็น
-
- เห็ด 1 กิโลกรัม
- น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
- น้ำครึ่งแก้ว
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
- ใบกระวาน;
- กานพลู;
- พริกไทยดำ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หากคุณต้องการเก็บเห็ดไว้ใกล้ความสดเป็นเวลานาน ให้แช่แข็ง ในการทำเช่นนี้ คุณต้องล้างทำความสะอาดล่วงหน้า ตรวจสอบและตัดพื้นที่ที่เสียหายทั้งหมดออก เห็ดสามารถแช่แข็งได้ทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้น บรรจุในถุงพลาสติก เช็ดให้แห้งก่อน แล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็ง หากมีเห็ดจำนวนมาก ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นี่เป็นเพราะว่าไม่ควรแช่แข็งซ้ำจะดีกว่า
ขั้นตอนที่ 2
การอบแห้งเป็นวิธีที่ดีในการถนอมเห็ด วิธีที่ดีที่สุดคือการเก็บเกี่ยวเห็ดพอชินี เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดชนิดหนึ่งด้วยวิธีนี้ กระจายบนแผ่นหรือตะแกรงโดยไม่ต้องล้างออก เห็ดขนาดใหญ่สามารถตัดได้ ใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุดและแห้งจนนุ่ม การดำเนินการนี้สามารถทำได้ภายใต้แสงแดด แต่ในกรณีนี้ การอบแห้งจะใช้เวลานานกว่ามาก เห็ดเหล่านี้สามารถเก็บไว้ในขวดโหลหรือถุงลินินในที่เย็น หรือโขลกในครกและใช้เป็นผงเห็ด - ใส่ในซุปและซอส
ขั้นตอนที่ 3
หมักเห็ด. การเตรียมประเภทนี้จะเปลี่ยนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยและเป็นส่วนเสริมที่ดีในอาหารต่างๆ คุณสามารถดองเห็ดพอชินี เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดนางฟ้า และอีกหลายชนิด ขั้นแรกให้ล้างเห็ดให้สะอาดในน้ำหลาย ๆ ส่วนตัดส่วนที่เสียหายออก เทน้ำลงในกระทะในอัตราครึ่งแก้วต่อเห็ดหนึ่งกิโลกรัมแล้วตามด้วยน้ำส้มสายชูในปริมาณที่เท่ากัน ใส่เกลือ. ใส่เห็ด. ต้มพวกเขาโดยลอกโฟมออกเป็นระยะ ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ใส่น้ำตาล ใบกระวาน กานพลู และพริกไทยดำเล็กน้อย ฆ่าเชื้อขวดแก้วและฝาโลหะในน้ำเดือดและแห้ง จากนั้นเทเห็ดหมักลงไปให้เต็มเหยือก ม้วนฝาด้วยเครื่องพิเศษ เก็บเห็ดในตู้เย็น ก่อนรับประทานอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงที่จะเป็นโรคโบทูลิซึมแนะนำให้ทอดหรือต้มเห็ดดังกล่าว
