ซุปเนื้อมีสารอาหารเข้มข้นและไม่อ้วนจนเกินไป มันจะดีกว่าที่จะปรุงพวกเขาในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว - ซุปร้อนอุ่นขึ้นอย่างสมบูรณ์และแทนที่มื้ออาหารเต็มรูปแบบได้อย่างง่ายดาย เนื้อเข้ากันได้ดีกับผัก เครื่องเทศ สมุนไพร และส่วนผสมอื่นๆ
ซุปถั่วไอริชกับเนื้อ
สูตรคลาสสิกที่นิยมในการปรุงอาหารที่บ้านของอังกฤษ เครื่องเทศเพิ่มความอิ่มตัวให้กับจานถั่วขาวซึ่งต้มแยกกันมีหน้าที่ในการอิ่ม สัดส่วนของยี่หร่า กระเทียม และขึ้นฉ่าย สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามชอบ เสิร์ฟซุปร้อนลวกเพิ่มขนมปังกรอบกับชีส
ส่วนผสม:
- น่องเนื้อ 250 กรัม
- ถั่วขาว 250 กรัม
- เบคอน 3 ชิ้น;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชกลั่น
- 1 หัวหอมขนาดกลาง
- 2 แครอท;
- มะเขือเทศกระป๋อง 600 มล. ในน้ำผลไม้ของตัวเอง
- 1, 2 ลิตรน้ำกรองหรือน้ำดื่มบรรจุขวด
- กระเทียม 2 กลีบ;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูไวน์
- คื่นฉ่าย 3 ก้าน;
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- 3 ช้อนชา ผงยี่หร่า;
- เกลือ;
- พริกไทยดำป่นสด
แช่ถั่วในน้ำเย็นค้างคืน ในตอนเช้าสะเด็ดน้ำล้างถั่วเพิ่มน้ำจืดและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ทิ้งถั่วกึ่งสำเร็จรูปในกระชอน
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่เบคอนสับ เนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แครอทสับ กระเทียม หัวหอม ใบกระวาน ยี่หร่า และขึ้นฉ่าย ผัดทอดประมาณ 5-7 นาที เทน้ำใส่ถั่วมะเขือเทศกับน้ำผลไม้น้ำส้มสายชูและเกลือเล็กน้อย นำส่วนผสมไปต้มลดไฟของเตา ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1, 5 ชั่วโมงปล่อยให้มันต้มใต้ฝาอย่างน้อย 10 นาที โรยด้วยพริกไทยดำป่นสดก่อนเสิร์ฟ
ซุปบรอกโคลีน้ำซุปข้น: การเตรียมทีละขั้นตอน
เนื้อวัวและบรอกโคลีสามารถนำมาใช้ทำซุปข้นที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยได้ เหมาะสำหรับทารกและอาหารลดน้ำหนัก ปริมาณแคลอรี่ไม่เกิน 250 กิโลแคลอรี ซุปเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบขนมปังขาวโฮมเมดและครีมเปรี้ยวสดหนึ่งช้อน
ส่วนผสม:
- เนื้อ 300 กรัม
- 2 มันฝรั่ง;
- บรอกโคลี 150 กรัม (แช่แข็ง);
- 2 แครอทขนาดกลาง
- 1 หัวหอม;
- เกลือ;
- ใบกระวาน;
- พริกไทยดำ;
- พริกไทยดำ
- สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย);
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ล้างลอกฟิล์มออก วางเนื้อในกระทะ ปิดด้วยน้ำ ใส่หัวหอมผ่าครึ่งและแครอทสับหยาบๆ นำทุกอย่างไปต้ม นำโฟมออก ลดความร้อน ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำ ต้มน้ำซุป 1, 5 ชั่วโมงเอาเนื้อออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กรองน้ำซุปทิ้งผักต้ม
ปอกแครอทและมันฝรั่ง ขูดผักรากหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ใส่ผักในกระทะ ใส่บร็อคโคลี่แช่แข็ง เทน้ำซุปที่ตึง ต้มซุปจนมันฝรั่งนิ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตีด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มในมันฝรั่งบด เทลงในจานใส่เนื้อสับและผักใบเขียวสับละเอียดในแต่ละจาน
ซุปสตูว์เนื้อวัว: สูตรทีละขั้นตอน
ซุปสตูว์เนื้อวัวหนาและอร่อยเป็นอาหารฮังการียอดนิยม มันถูกจัดทำขึ้นในร้านอาหารและร้านกาแฟ แต่ซุปโฮมเมดนั้นอร่อยกว่า จานนี้มีแคลอรีจำนวนมากและอุ่นขึ้นได้ดีในฤดูหนาว สตูว์เนื้อวัวที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมดูน่าประทับใจในภาพในขณะที่ทำอาหารค่อนข้างง่าย
ส่วนผสม:
- เนื้อ 500 กรัม
- เนย 50 กรัม
- 1 หัวหอม;
- 1 แครอทขนาดกลาง
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งสาลี;
- 6 มันฝรั่ง;
- 1 รากผักชีฝรั่ง;
- ใบกระวาน;
- เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
ล้างเนื้อเอาฟิล์มออก ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เรียบร้อย สับหัวหอม แครอท และรากผักชีฝรั่งอย่างประณีต ทอดในน้ำมันร้อนจนสุกครึ่ง ใส่เนื้อลงในกระทะ กวนเป็นครั้งคราว เคี่ยวจนนุ่ม
เทน้ำเดือดลงในส่วนผสม น้ำซุปควรข้นพอและไม่เหลวไหลปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาทีด้วยความร้อนปานกลางปิดฝากระทะ ในกระทะขนาดเล็กผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนยและแป้งสาลีในปริมาณเท่ากัน ผัดจนเป็นสีน้ำตาลแดง เจือจางแป้งที่ทอดด้วยน้ำซุปเล็กน้อยคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันปรุงรสซุป
ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะ ใส่ใบกระวาน เกลือ และพริกไทยดำป่น ต้มซุปจนมันฝรั่งพร้อม ปิดเตา ปล่อยให้จานต้มประมาณ 10-15 นาทีภายใต้ฝา เพื่อให้อาหารมีรสเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มวงแหวนพริกไทยร้อนแดงและผงปาปริก้าสองสามช้อนโต๊ะลงไป
ซุปซี่โครงเนื้อและผัก
น้ำซุปที่อุดมไปด้วยได้มาจากซี่โครงเนื้อซึ่งควรเสริมด้วยชุดผักและเห็ด ผักยิ่งหลากหลายจานยิ่งสวย
ส่วนผสม:
- เนื้อหน้าอก 1.5 กก. บนกระดูก
- คื่นฉ่าย 4 ก้าน;
- แชมเปญสด 200 กรัม
- รากขิง 3 ซม.
- 2 แครอท;
- กระเทียม 3 กลีบ;
- พวงของหัวหอมสีเขียว
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- ถั่วออลสไปซ์;
- เกลือ;
- พริกไทยดำ.
แบ่งเนื้อเป็นชิ้น ๆ ละ 2 ซี่โครงเทน้ำเย็นทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ตั้งกระทะบนเตา ตั้งไฟให้เดือด เอาโฟมออก ลดไฟ หั่นขิงเป็นชิ้น ๆ บดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเล็กน้อย ใส่ขิงและกระเทียมลงในกระทะ ใส่ส่วนสีขาวของต้นหอมและเครื่องเทศ ต้มน้ำซุปเป็นเวลา 1, 5 ชั่วโมง, 30 นาทีจนพร้อมเอาซี่โครงออก หั่นเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้น
กรองน้ำซุปกลับไปที่กระทะเพิ่มชิ้นเนื้อแล้วนำไปต้ม สับหัวหอมสีเขียว แครอท และขึ้นฉ่ายอย่างประณีต แกะก้านเห็ดแชมปิญอง ฝานเป็นชิ้นเรียบร้อย ผัดผักในน้ำมันร้อนจนนิ่มใส่น้ำซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง ใส่เห็ด หลังจากนั้นอีก 3 นาที ใส่ต้นหอม พริกไทย และเกลือ ปรุงซุปประมาณ 3-4 นาที เทลงในชามที่อุ่นแล้วเสิร์ฟ
ซุปกะหล่ำปลีกับเนื้อ: ซุปฤดูหนาวที่ดีที่สุด
ซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยสามารถปรุงจากสดหรือกะหล่ำปลีดองเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส คุณค่าทางโภชนาการของจานสูงทำให้รู้สึกอิ่มนานอบอุ่นกระตุ้นการย่อยอาหาร คุณสามารถเสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีได้ทันทีหลังจากทำอาหาร แต่จะอิ่มตัวเป็นพิเศษหลังจาก 10-12 ชั่วโมง เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม - ขนมปังข้าวไรย์ สมุนไพรสดและครีมเปรี้ยว
ส่วนผสม:
- เนื้อวัว 500 กรัม (เนื้อกับกระดูก);
- 4 มันฝรั่งขนาดกลาง
- 2 แครอท;
- กะหล่ำปลีขาวสด 500 กรัม
- มะเขือเทศเนื้อใหญ่ 1 ลูก
- 1 หัวหอม;
- ใบกระวาน;
- น้ำมันพืชกลั่นสำหรับทอด;
- เกลือ;
- พริกไทยดำ;
- พริกไทยดำ
- สมุนไพรสดหรือแห้ง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย).
ล้างเนื้อเอาฟิล์มออก วางเนื้อในกระทะและปิดด้วยน้ำเย็น นำของเหลวไปต้ม นำโฟมออก ลดความร้อน เพิ่มเกลือลงในน้ำซุปและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหาร 15 นาที ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำลงไป ตรวจสอบความสุกของเนื้อ ถ้าเนื้อแข็ง ให้ปรุงจนนุ่ม เอาออกจากกระดูกแล้วสับ กรองน้ำซุปเทกลับเข้าไปในกระทะใส่เนื้อสับที่นั่น
ลบใบที่เฉื่อยและเสียหายออกจากกะหล่ำปลีเอาตอ สับส้อมอย่างประณีตหั่นหัวหอมและมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่หอมใหญ่ แล้วผัด ผัดจนใส เพิ่มแครอทและทอดต่ออีก 5 นาที ใส่มะเขือเทศลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงประมาณ 3-5 นาที ระเหยของเหลวส่วนเกินออก
ใส่กระทะกับน้ำซุปบนเตานำไปต้มลดความร้อน ใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลี ปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่ผักผัดและเครื่องเทศ ปรุงเป็นเวลา 6-8 นาที ลิ้มรสซุปกะหล่ำปลี เพิ่มเกลือและพริกไทยถ้าจำเป็น เทสมุนไพรสดสับละเอียดลงในกระทะ ปิดฝาซุป ทิ้งไว้ 15 นาที เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยวเล็กน้อยในแต่ละจาน
