แพนเค้กได้กลายเป็นอาหารคลาสสิกของบวบแล้ว แม้ว่าผักจะดูธรรมดาทั้งรูปลักษณ์และรสชาติ แต่กลับกลายเป็นว่าน่าพอใจและเป็นต้นฉบับในระดับหนึ่ง ง่ายต่อการเตรียมและเหมาะสมแม้บนโต๊ะเทศกาล
บวบตัวไหนเหมาะกับแพนเค้ก
เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำแพนเค้ก - บวบและบวบหนุ่ม พวกเขามีรสชาติที่นุ่มนวล ผลไม้ที่อร่อยที่สุดคือผลไม้ที่มีอายุไม่เกินสองสัปดาห์ ผู้คนเรียกบวบดังกล่าวว่า zelentsy ใช่มันมีขนาดเล็ก แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ตัวอย่างที่โตเต็มที่และสุกงอมยิ่งกว่านั้นยากกว่าและหยาบกว่ามาก มีขนาดใหญ่ แต่ไม่มีรสจืด - หินไม่เพียง แต่ภายนอกเท่านั้น แต่ยังอยู่ภายในด้วย แพนเค้กที่ทำจากพวกเขาจะเหมือนกันทุกประการ: จืดชืดเล็กน้อยและแข็ง
บวบถูกเพิ่มลงในแป้งขูด ความงามของผลไม้อ่อนและบวบนั้นเกิดจากการใช้โดยตรงกับผิวหนังเนื่องจากมีความอ่อนโยน แกนยังไม่ถูกลบออกเพราะในบวบหนุ่มและยิ่งกว่านั้นในซีเลนต์เมล็ดยังไม่ก่อตัว
แน่นอน คุณยังสามารถทำแพนเค้กจากผลไม้เก่าได้อีกด้วย เฉพาะรสนิยมของพวกเขาเท่านั้นที่จะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง จากบวบดังกล่าวต้องแน่ใจว่าได้ตัดเปลือกหนาแล้วเอาเมล็ดออก
แป้งสำหรับแพนเค้กสควอช: ความแตกต่าง
ผักมีรสชาติเป็นกลางและด้วยเหตุนี้แป้งจึงเปิดให้ทดลองและเป็นแป้งที่กล้าหาญที่สุด รายการส่วนผสมสามารถเสริมด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลเนื่องจากบวบจะทนต่อทุกอย่าง
ถ้าคุณต้องการมีจิตใจที่ดีในปารีส ให้เพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์ ไปอิตาลี - ออริกาโนหรือโหระพา ใช่การตัดสินใจที่กล้าหาญ แต่ด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรรสชาติของแพนเค้กที่คุ้นเคยอยู่แล้วจะเพิ่มความเผ็ดร้อน พวกเขาจะเติมแป้งเพื่อลิ้มรสเสมอเหมือนเกลือ
คุณสามารถใช้แป้งเซมะลีเนอร์แทนแป้งได้ จากนั้นแพนเค้กก็จะได้รับ "เสียง" ที่ต่างออกไปทันที อย่างไรก็ตามในบางสูตรไม่รวมแป้งอย่างสมบูรณ์ แพนเค้กจะยิ่งเบาขึ้น ฉ่ำขึ้น และนุ่มขึ้น
ควรเติมเกลือลงในแป้งสควอชก่อนทอดมิฉะนั้นผักจะให้น้ำผลไม้มากเกินไป มวลจะกลายเป็นของเหลว ส่งผลให้แพนเค้กจะกระจุย
หากมีการปล่อยน้ำผลไม้จำนวนมากโดยไม่ใส่เกลือ ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อใช้บวบบางชนิด จะดีกว่าที่จะสะเด็ดน้ำ มิฉะนั้น แพนเค้กทอดจะกลายเป็นการทรมาน คุณยังสามารถเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยเพื่อให้แป้งมีความหนืดมากขึ้น
คุณสามารถใช้ผลไม้สดไม่เพียง แต่แช่แข็งเท่านั้น แน่นอนว่าตัวเลือกแรกจะดีกว่า
วิธีทำแพนเค้กบวบคลาสสิก
- 1 บวบหนุ่ม;
- 2 ไข่;
- กานพลูกระเทียม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- ผักใบเขียวพริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
- ครีมสำหรับเสิร์ฟ
- ล้างสมุนไพร ตากให้แห้งเล็กน้อยแล้วสับให้ละเอียด ทำเช่นเดียวกันกับฟันกระเทียม
- ตอกไข่ใส่ภาชนะที่ลึก ปรุงรสด้วยพริกไทย ควรบดให้สด เขย่าส่วนผสมเล็กน้อยด้วยที่ตีหรือส้อม คุณไม่จำเป็นต้องตีจนเป็นฟอง แค่คนให้เข้ากัน เพิ่มสมุนไพร กระเทียม และผสมอีกครั้ง
- ล้างบวบแห้งและขูด ใช้อันที่หยาบเพราะอันที่เล็กกว่าจะส่งเสริมการคั้นน้ำที่เข้มข้นขึ้น ซึ่งเราไม่ต้องการ ถ้าบวบสุกเกินไป อย่าลืมปอกเปลือกแล้วเอาเมล็ดออก
- เทส่วนผสมไข่ลงบนบวบขูด เพิ่มแป้งและผสมให้ละเอียด
- ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช. ใช้มือเปียกแบ่งแป้งสควอชออกเป็นส่วน ๆ แล้วปั้นเป็นแพนเค้ก คุณสามารถใช้ช้อนก็สะดวกยิ่งขึ้น ใช้ทาแป้งลงในพิมพ์ แล้วกดเบา ๆ ให้แบน
- ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง โดยปกติจะใช้เวลา 2-3 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาจากนั้นพลิกอีกด้านหนึ่ง ลดไฟ ปิดฝาหม้อและเคี่ยวต่ออีก 3 นาที
วางแพนเค้กเสร็จแล้วบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยวหรือซอสกระเทียม
วิธีทำแพนเค้กสควอชไร้แป้ง
แพนเค้กตามสูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ทำตามรูปร่าง พวกเขามีคาร์โบไฮเดรตน้อยมากเนื่องจากขาดแป้งในองค์ประกอบ
- 1 บวบหนุ่ม;
- 2 ไข่;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
- เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
- ขูดบวบบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มไข่ที่ตีไว้ล่วงหน้า เกลือพริกไทยและผสมทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- ปั้นแพนเค้กแล้วทอดในกระทะที่อุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง
หากคุณควบคุมแคลอรี่ อย่าเสิร์ฟด้วยครีมเปรี้ยว แต่เป็นผักหรือสลัดที่ทำจากมัน แพนเค้กดังกล่าวรวมกับพวกเขา
แพนเค้กบวบไม่มีไข่: สูตรอาหารมังสวิรัติ
แพนเค้กที่ไม่มีไข่จะนุ่มและอวบอิ่ม เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ถือศีลอดด้วย
- 2 บวบหนุ่มขนาดกลาง
- ความเอร็ดอร่อยจากมะนาวครึ่งลูก
- หัวหอมสีเขียว 3-4 ขน;
- กระเทียม 1 กลีบ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งข้าวโพด;
- แป้ง 40-50 กรัม
- เกลือพริกไทยป่นและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- ขูด courgettes บนเครื่องขูดขนาดกลาง ปรุงรสด้วยเกลือ คนให้เข้ากัน พักไว้ครึ่งชั่วโมง มันเป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขาปล่อยน้ำผลไม้จำนวนมาก และสำหรับสิ่งนี้พวกเขาจะต้องเค็มอย่างไม่เห็นแก่ตัว อย่ากลัวที่จะหักโหมกับเกลือเพราะส่วนใหญ่จะออกมาแทนน้ำผลไม้ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้ระบายของเหลวออกอย่างระมัดระวังบีบมวล courgette ด้วยมือหรือผ่านผ้าขาว ยิ่งคุณคั้นน้ำผลไม้ได้มากเท่าไหร่ คุณจะต้องใส่แป้งน้อยลงเท่านั้น และแพนเค้กที่เสร็จแล้วก็จะยิ่งนุ่มขึ้น
- เตรียมผิวมะนาว. สับหัวหอมสีเขียวและกระเทียมหนึ่งกลีบให้ละเอียด เพิ่มบวบขูด ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลืออีกครั้งเพื่อลิ้มรส แล้วคนให้เข้ากัน
- เพิ่มแป้งและแป้ง สามารถนำไปผสมกับผงฟูเพื่อให้แพนเค้กโปร่งสบาย คนส่วนผสมสควอชให้ทั่ว เพิ่มแป้งมากขึ้นถ้าจำเป็นถ้ามีความบางสม่ำเสมอ แม่บ้านหลายคนพยายามทำแป้งที่หนามากเพราะสะดวกกว่าในการทำแพนเค้ก
- ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน เวลาทำอาหารสามารถยาวขึ้นหรือสั้นลงได้ขึ้นอยู่กับความหนาของแพนเค้ก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขามีเปลือกสีทอง
- วางแพนเค้กเสร็จแล้วบนผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกินและเสิร์ฟ
หากต้องการสามารถเสริมแป้งด้วยชีสได้ ชีสเต้าหู้จะทำ ชีสเช่นบวบต้องขูดดีกว่า
วิธีทำแพนเค้กสควอชในเตาอบ
แพนเค้กอบในเตาอบเป็นสิ่งที่ดีเพราะต้องใช้น้ำมันพืชขั้นต่ำ เป็นผลให้พวกเขามีรสชาติมากขึ้นและมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลง
- 2 บวบหนุ่ม;
- หัวหอม 1/2 หัว;
- กระเทียม 1 กลีบ;
- แป้ง 50 กรัม
- 1 ไข่;
- ผักชีฝรั่งสด;
- พริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
บดบวบด้วยเครื่องขูดหรือเครื่องปั่น ปรุงรสด้วยเกลือและคนให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมในตะแกรง วางในจานลึก ทิ้งไว้ 20-30 นาที ในช่วงเวลานี้บวบจะมีเวลาปล่อยน้ำออก หลังจากเวลาที่กำหนด ให้บีบของเหลวออก
ตีไข่ในชามอีกใบ ใส่หอมหัวใหญ่ กระเทียม และบวบสับละเอียด
เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากัน เกลืออีกครั้งใส่พริกไทยป่น สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตและเพิ่มบวบผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เตรียมเตาอบ: เปิดเตาอบที่ 200 ° C วางกระดาษ parchment บนแผ่นอบแล้วทาเนยให้น้อยที่สุดเพื่อให้แพนเค้กที่เสร็จแล้วหลุดออกมา
ปั้นแพนเค้กจากส่วนผสมของบวบแล้ววางบนแผ่นอบ อบประมาณ 12 นาที จากนั้นพลิกอีกด้านแล้วปรุงเป็นปริมาณเท่ากัน
เสิร์ฟเครปพร้อมครีมหรือโยเกิร์ต นอกจากนี้ยังสามารถเสริมด้วยหัวผักกาด ผัก หรือแซลมอนเค็มเล็กน้อย
