บวบหลากหลายชนิดเหมาะสำหรับการเก็บรักษา - ทั้งตัวอ่อนที่มีผิวบอบบางและบวบขนาดใหญ่ที่มีเมล็ดขนาดใหญ่ จากหลังนี้ เฉพาะเยื่อกระดาษที่สะอาดเท่านั้นที่จะนำไปใส่ในเหยือกเป็นขี้กบหรือก้อน
คาเวียร์สควอช
ส่วนผสม:
- บวบ - 1 กิโลกรัม
- มะเขือเทศ - 300-350 กรัม
- แครอท - 200-250 กรัม
- หัวหอมสีขาว - 200-250 กรัม
- กระเทียมแห้ง - ครึ่งช้อนชา;
- เกลือ - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์;
- น้ำตาล - 3 ช้อนชา;
- น้ำมันกลั่น - 70 มล.
การเตรียมการ:
ลอกบวบออกจากผิวที่หนาแน่น ขั้นตอนนี้จำเป็นแม้กระทั่งกับผักอ่อน ปอกเปลือกผักที่เหลือ ตัดก้านมะเขือเทศเอาผิวหนังออก วิธีที่ง่ายที่สุดคือหลังจากจุ่มผักในน้ำเดือดสักครู่ ควรสังเกตว่าผักควรได้รับการชั่งน้ำหนักแล้วกำจัดสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไป
สับส่วนผสมที่เตรียมไว้อย่างหยาบ ผัดผักในกระทะที่มีไขมันเล็กน้อย จำเป็นต้องให้ความร้อนอย่างสม่ำเสมอ ขั้นแรกให้ทอดหัวหอม (ประมาณ 1.5 นาที) จากนั้นแครอท (2.5-3 นาที) จากนั้นบวบ (อีก 6-7 นาที) ผักปรุงสุกเมื่อเตาอุ่นสูงกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย หลังจากลดความร้อนแล้วคุณสามารถส่งมะเขือเทศและเกลือไปที่กระทะ ผสมทุกอย่าง ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที คนบ่อยๆ ด้วยไม้พาย หากยังไม่แกะเปลือกมะเขือเทศออกทันที จะหยิบออกจากกระทะได้ง่ายทีเดียว
โอนผักที่นิ่มลงในกระทะก้นหนา ใส่กระเทียม (แห้ง) และน้ำตาลทราย ฆ่าทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น นำมวลไปต้ม ต้มหลังจากนั้นประมาณ 6-7 นาที ในกระบวนการนี้องค์ประกอบควรจะไหลออกมาอย่างแข็งขัน ผัดอย่างต่อเนื่อง แต่ทำอย่างระมัดระวังเพราะมวลจะกระเด็น
เทเนื้อหาของกระทะลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ ห่อผ้าห่มและปล่อยให้เย็นสนิท จากส่วนผสมที่กำหนดจะได้ขนมประมาณ 1 ลิตร คุณต้องทำให้มันเย็น สูตรที่ประสบความสำเร็จดังกล่าวจะช่วยให้คุณเตรียม "สเปรด" แสนอร่อยบนขนมปังได้ คุณยังสามารถใช้เป็นซอสได้อีกด้วย
สแน็คบาร์บวบ
ส่วนผสม:
- บวบ - 5 กิโลกรัม
- หัวหอมและแครอท - 320-350 กรัมต่อชิ้น
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 แก้วเต็ม;
- น้ำส้มสายชูและน้ำตาลบนโต๊ะ - 1 แก้วต่อแก้ว
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลด์;
- กระเทียมสดชิ้น - 200-250 กรัม
- ผักใบเขียว (ดีที่สุดของผักชีฝรั่ง + ผักชีฝรั่ง) - 80-100 กรัม
การเตรียมการ:
ล้างผักทั้งหมด เริ่มเตรียมจากฐาน - บวบ ขั้นแรกให้ตัดผิวหนังออกแล้วเอาเมล็ดขนาดใหญ่ออก บดส่วนที่เหลือด้วยเครื่องขูดหยาบ หาก "ผู้ช่วย" ไม่อยู่ในมือคุณสามารถตัดบวบเป็นวงกลมแล้วแบ่งเป็นสี่ส่วน
สับหัวหอมอย่างประณีตมาก ขูดแครอท ล้างกรีนก่อน ตากให้แห้ง แล้วสับให้ละเอียด วิธีที่สะดวกที่สุดคือการใช้กรรไกรทำครัว
บดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว โยนศูนย์มืดของพวกเขาทิ้งไป ส่วนที่เหลือสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อ กดกระเทียม หรือสับด้วยเครื่องขูดละเอียด
ในกระทะขนาดใหญ่และผสมง่าย ให้ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด ยกเว้นกระเทียมและกรีนฟินช์ คลุมด้วยทรายและเกลือ คลุมด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชู ส่งภาชนะที่มีเนื้อหาทั้งหมดไปที่กองไฟ ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 20-25 นาทีด้วยการกวนบ่อยๆ หลังจากเวลานี้ ใส่กระเทียมและสมุนไพรลงไป ปรุงอาหารต่ออีก 10-12 นาที
แจกจ่ายจานสำเร็จรูปและเย็นเล็กน้อยลงในภาชนะแก้วที่ปลอดเชื้อ สะดวกที่สุดในการใช้ขวดขนาดครึ่งลิตร ประมวลผลให้เต็ม (ฆ่าเชื้อ) อีก 8-9 นาที
ม้วนขึ้นของว่าง เย็นลง. ส่งไปเก็บ.
สลัดมะเขือเทศและพริกไทย
ส่วนผสม:
- บวบปอกเปลือกแล้ว - 1 กิโลกรัม
- มะเขือเทศ (สุกและนิ่มเล็กน้อย) - 1, 5 กิโลกรัม
- พริกหวานทุกสี - 4-5 ฝัก;
- กระเทียม - 7-8 กลีบ;
- น้ำตาลทราย - ครึ่งแก้ว;
- น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำมันพืช อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
การเตรียมการ:
หั่นผักหลักที่ปอกเปลือกแล้วให้เป็นก้อนขนาดกลาง ความกว้างที่เหมาะสมที่สุดของแต่ละอันควรอยู่ที่ประมาณ 1.7-2 ซม.
ตัดก้านพริกหวานบัลแกเรีย ขัดเมล็ดทั้งหมดอย่างทั่วถึง ตัดชิ้นที่เหลือเป็นสี่เหลี่ยมเรียบร้อย หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง ในการทำให้สลัดนุ่มขึ้น ก่อนอื่นให้เอาผิวออกจากมะเขือเทศและพริก แต่นี่เป็นขั้นตอนที่ไม่บังคับ เพราะจะทำให้ขั้นตอนการทำอาหารยุ่งยากขึ้นมาก
ใส่ชิ้นมะเขือเทศลงในหม้อก่อน ส่งภาชนะกับพวกเขาไปที่เตา เทน้ำตาลและเกลือลงไป หากเราพูดถึงองค์ประกอบแห้งสุดท้าย แสดงว่ารุ่นเสริมไอโอดีนหรือ "พิเศษ" นั้นไม่เหมาะสมอย่างเด็ดขาด ผสมทุกอย่างเบา ๆ เพื่อไม่ให้นวดผัก
นำมวลมะเขือเทศไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงอาหารประมาณ 12 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
ใส่ผักที่เหลืออีกชิ้นที่เตรียมไว้ เทน้ำมัน กวนซ้ำแล้วต้มมวลและปรุงอาหารต่ออีกครึ่งชั่วโมง ประมาณ 7-8 นาทีก่อนที่องค์ประกอบจะพร้อมสมบูรณ์ให้ใส่กระเทียมสับลงไป สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือผ่านการกด
สองสามนาทีก่อนยกกระทะออกจากเตา ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป วางฝาบนภาชนะทันที นำส่วนผสมไปต้มแล้วนำกระทะออกจากเตา เทส่วนผสมลงในขวดที่เตรียมไว้ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ม้วนฝาขึ้น พลิกภาชนะคว่ำลงทันทีคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น
หลังจากที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้นที่สามารถย้ายสลัดไปยังที่เก็บได้ มันควรจะเย็นและมืด
บวบ "เหมือนเห็ด"
ส่วนผสม:
- บวบ - 2 กิโลกรัม
- ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง - 25-30 กรัมต่อชิ้น
- กระเทียม - 5-6 กลีบ;
- พริกป่นและลูกจันทน์เทศนานาชนิด - 5-8 กรัม
- เกลือหยาบ - 30-35 กรัม
- น้ำตาล - 70-80 กรัม
- "มะนาว" - 8-10 กรัม
- น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น - 170-180 มล.
การเตรียมการ:
สำหรับอาหารจานนี้บวบผลไม้สีเขียวหนาแน่นเหมาะอย่างยิ่ง ล้างด้วยน้ำไหลหลายครั้ง ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ หากในเวลาเดียวกันตรงกลางของผักนั้นนิ่มและ "หลวม" ก็ควรเอามีดคมออกอย่างระมัดระวังพร้อมกับเมล็ดทั้งหมดที่เจอ ตัดชิ้นที่เหลือเป็นชิ้นขนาดกลางเรียบร้อย
ใส่ courgettes ที่เตรียมไว้ในกระทะ อย่าลืมนำภาชนะที่เคลือบด้วยอีนาเมล
ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งให้ละเอียดแยกกัน ทิ้งชาเขียวไว้ในกระชอนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกจากชาเขียว ถัดไป - สับส่วนผสมด้วยกรรไกรทำครัว รวมทั้งก้าน โอนไปยังภาชนะที่มีบวบที่เตรียมไว้ ส่งกระเทียมสดก้อนเล็กๆ ไปที่นั่น
มันจะเป็นไปได้ที่จะกวนมวลหลังจากเทเกลือ, น้ำตาลทราย, พริก, "มะนาว" และลูกจันทน์เทศทั้งหมดลงไป ถัดไปเติมส่วนประกอบด้วยน้ำมัน และสุดท้าย - ผสม
ปิดฝาด้วยเนื้อหาทั้งหมดที่มีฝาปิด ปล่อยให้หมักบนโต๊ะโดยตรงเป็นเวลา 4, 5-5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผักจะให้น้ำในปริมาณที่เพียงพอ เมื่อรวมกับเครื่องเทศทั้งหมดก็จะกลายเป็นน้ำดองแสนอร่อย
โอนองค์ประกอบจากกระทะไปยังขวดที่เตรียมไว้ เติมน้ำจิ้มแจ่วถึงคอ ส่งภาชนะใส่หม้อที่ปูด้วยผ้าธรรมชาติแล้วเติมน้ำ หลังจากต้มของเหลวในเหยือกแล้ว ให้นับถอยหลัง 10-12 นาที ม้วนขึ้น พลิกกลับ และคลุมด้วยผ้าห่มหรือแจ็คเก็ตฤดูหนาวเก่าๆ ย้ายไปยังห้องเย็นเพื่อการจัดเก็บในระยะยาว
โดยทั่วไป คุณสามารถเก็บตัวอย่างจากขนมหลังจากผ่านไป 5-6 วัน แต่รสชาติของ "เห็ด" ที่มีลักษณะเฉพาะจะปรากฏในไม่น้อยกว่า 15 วัน สูตรที่เรียบง่ายและตรงไปตรงมานี้จะช่วยให้คุณเตรียมขนมที่ประสบความสำเร็จที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
อัดจิกา
ส่วนผสม:
- บวบ - 3 กิโลกรัม
- แครอทและพริกหยวก - ครึ่งกิโลกรัม
- กระเทียม - 5 หัว;
- มะเขือเทศ - 1, 5 กิโลกรัม;
- น้ำตาลทราย - 80-90 กรัม
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลด์;
- พริกแดงป่น - 2, 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำมันกลั่น - แก้วเต็ม
การเตรียมการ:
คัดแยก ล้าง และเตรียมผักทั้งหมดที่ระบุในสูตร ส่งมะเขือเทศสุกกับผิวหนังผ่านเครื่องบดเนื้อ ตัดผิวหนังส่วนบนที่หนาแน่นออกจากบวบแล้วประมวลผลด้วย "ผู้ช่วยในครัว" คนเดียวกัน
ผ่านเครื่องบดเนื้อทีละผักที่ใช้ทั้งหมด หลังจากมะเขือเทศและบวบ - พริกหวาน จำเป็นอย่างยิ่งที่คุณจะต้องตัดก้านออกก่อนและทำความสะอาดเมล็ดทั้งหมดและเอาพาร์ทิชันภายในออก ถัดไป - แครอทและกระเทียม หลังสามารถบดด้วยปูนหรือผ่านการกด
รวมผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามทั่วไป ปิดด้วยน้ำมันและปิดด้วยส่วนผสมแห้ง ยกเว้นพริกไทย ปรุงอาหารด้วยไฟน้อยกว่าค่าเฉลี่ย 40-45 นาทีเล็กน้อย ในบางครั้งคุณต้องผัดเบา ๆ ด้วยช้อนไม้
หลังจากใส่พริกแดงแล้ว ทิ้งภาชนะที่มี adjika ไว้บนเตาอีก 10-12 นาที จัดเรียงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ม้วนตัวพลิกหงายและห่มผ้าจนถึงเช้า
สแน็ค "เพลงตาตาร์"
ส่วนผสม:
- บวบ (ไม่มีผิวหนังและเมล็ดแล้ว) - 2 กิโลกรัม
- พริกหวาน - 2 ฝัก;
- แครอท, หัวหอมและแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 2 ชิ้น.;
- กระเทียม - 4-5 กลีบ;
- พริกขี้หนูสด - 2 ฝัก;
- วางมะเขือเทศ - 70-80 กรัม
- น้ำตาลทราย - 140-160 กรัม
- น้ำมันกลั่น - 70-80 มล.;
- เกลือ - 30-40 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - ½ช้อนโต๊ะ
การเตรียมการ:
สับพริกที่ไม่มีเมล็ดและก้านอย่างหยาบแบบสุ่ม บดผลไม้อื่นๆ ทั้งหมดด้วย ยกเว้นบวบ ถัดไป - ประมวลผลส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นหรือ "ผู้ช่วยในครัว" อื่นๆ หากใช้แบบเดิมควรเลือกหัวฉีด "ขูด"
ผัดส่วนผสมผักในน้ำมันร้อน ใส่แป้ง เกลือ และน้ำตาลทันที สามารถปรับจำนวนได้ตามต้องการ
ทิ้งส่วนผสมไว้บนกองไฟเป็นเวลา 15-17 นาที หลังจากเดือดคุณต้องลดความร้อนของเตา จนกระทั่งถึงจุดสิ้นสุด การจัดองค์ประกอบไม่ควรจะเดือด
ปอกบวบของทั้งหมดที่ฟุ่มเฟือย ถ้าเมล็ดแก่แล้ว ให้เอามีดหรือช้อนออกจากเมล็ดทั้งหมด ตัดเป็นแท่ง
เมื่อแครอทในกระทะเหลือแต่แครอทเบาๆ ก็ถึงเวลาใส่สควอชหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หลังจากผสมและเดือดแล้วควรทิ้งส่วนผสมไว้บนเตาอีก 20-25 นาที
อย่าลืมลองมวลในขั้นตอนนี้เพื่อหาน้ำตาลและเกลือ หลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป ผัดอาหาร ทิ้งขนมในอนาคตไว้บนกองไฟอีกสี่ชั่วโมง
จัดเรียงขนมในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ ในกระบวนการ ใช้ช้อนกดมวลผักเบา ๆ ผลจะเป็นประมาณ 4 ภาชนะครึ่งลิตร
ปล่อยให้เนื้อหาของขวดเย็นลงอย่างช้าๆภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ สำหรับหน้าหนาวก็ส่งความเย็น ชั้นวางตู้เย็นที่ต่ำที่สุด ระเบียงฉนวน (ถ้าไม่คาดว่าจะมีวันที่อากาศอบอุ่นอีกต่อไป) หรือห้องใต้ดินเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ขนมขบเคี้ยวกระป๋องดังกล่าวจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์
