เนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใคร สามารถใช้สำหรับมื้ออาหาร น้ำซุปไก่เป็นยาสำหรับโรคต่างๆ ไม่มีผลิตภัณฑ์ที่เป็นประโยชน์สำหรับการเตรียมหลักสูตรที่สองอีกต่อไป การเลือกสูตรอาหารสำหรับอาหารจานหลักจากไก่จะช่วยกระจายเมนูประจำวัน
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมไก่ที่สองคือการต้ม ต้มไก่หั่นเป็นชิ้น ๆ ในน้ำเค็มเล็กน้อยจนนุ่ม ขณะทำอาหาร ให้ใส่พริกไทยดำ ใบกระวาน แครอท และหอมใหญ่ลงในหม้อ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของเครื่องเทศไก่ เสิร์ฟไก่ต้มกับเครื่องเคียง เป็นอาหารเสริมสำหรับไก่ ผักสดหรือกระป๋อง สไลซ์หรือในสลัด และกะหล่ำปลีดองก็เข้ากันได้ดี
แต่คุณยังสามารถทำอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้นได้โดยใช้สูตรอาหารทีละขั้นตอนง่ายๆ
ชาโคคบิลิ
Chakhokhbili เป็นหนึ่งในอาหารจอร์เจียที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ใช้ไก่ทั้งตัวเพื่อเตรียม จานจะมีรสชาติที่สว่างกว่าเมื่อใช้ชิ้นส่วนของซากไก่แยกจากกัน
ส่วนผสม:
- ไก่ 1.5 กก.
- มะเขือเทศ 700 กรัม
- หัวหอม 500 กรัม
- กระเทียม 5 กลีบ;
- เนย 30 กรัม
- 0.5 ช้อนชา พริกแดงป่น
- 1 ช้อนโต๊ะ ฮ็อพ-suneli;
- ผักใบเขียว;
- เกลือ.
ล้างไก่หั่นเป็นชิ้น ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง ส่งกระเทียมผ่านการกด ล้างมะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับสมุนไพรอย่างประณีต
ตั้งกระทะให้ร้อนหรือกระทะหนัก โดยไม่ต้องเติมน้ำมันพืชให้ทอดชิ้นไก่ทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน ลดความร้อนบนไก่ให้ต่ำ
ในกระทะที่สอง ผัดหัวหอมในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่หัวหอมและมะเขือเทศลงในชามสำหรับไก่
เคี่ยวไก่ด้วยไฟปานกลางประมาณ 20 นาที จากนั้นใส่กระเทียม พริกแดง และฮ็อปซูเนลีลงในกระทะ ผสมทุกอย่างเกลือและเคี่ยวต่อไปอีก 15-20 นาที
จากนั้นใส่ผักใบเขียวลงใน chakhokhbili เคี่ยวต่ออีก 5 นาทีแล้วปิดไฟ ปล่อยให้จานต้มเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ฝาปิดและเสิร์ฟ
ไก่อบกับมันฝรั่ง
เมื่ออบในเตาอบจะได้ไก่หอมที่ละเอียดอ่อนและมันฝรั่งสีทอง ปลอกย่างที่ใช้ในการเตรียมจานจะทำให้เนื้อที่สุกชุ่มฉ่ำ
ส่วนผสม:
- ไก่ 1.5 กก.
- มันฝรั่ง 1.5 กก.
- กระเทียม 5 กลีบ;
- 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
- 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
- 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ;
- เกลือ.
ล้างไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกระเทียมขูดละเอียด, ครีม, น้ำมันพืช, พริกไทยดำ, เกลือ เทส่วนผสมที่ได้ลงในชามสำหรับไก่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้
ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก ล้างอีกครั้งและสับให้ละเอียด ใส่มันฝรั่งลงในชามกับไก่ คนให้เข้ากัน หมักไว้ 20 นาที
นำมันฝรั่งและไก่ใส่ปลอกอบ มัดปลายให้แน่น ใช้มีดด้านบนเจาะสองสามรูเพื่อให้ไอน้ำออกมา
อบจานในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180 ° C จากนั้นนำแผ่นอบออกอย่างระมัดระวัง ตัดปลอกอบตามยาว เกลี่ยขอบตามทิศทางต่างๆ อบมันฝรั่งและไก่ต่ออีก 30 นาที ในช่วงเวลานี้ ส่วนผสมของจานควรเป็นสีน้ำตาล ไก่และมันฝรั่งเสิร์ฟบนโต๊ะในจานเดียว โรยด้วยสมุนไพรสับ
ลูกชิ้นไก่ในซอสครีม
มาสดัมชีสจะได้รสชาติที่น่าสนใจและน่ารับประทานสำหรับลูกชิ้นไก่แบบโฮมเมด แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยประเภทของชีสที่คุณชอบได้
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่ 500 กรัม
- หัวหอม 150 กรัม
- ม้วน 100 กรัม
- นม;
- เกลือ;
- พริกไทย;
- ครีม 500 มล.
- ชีส 300 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบใหญ่
- ผักใบเขียว
เตรียมเนื้อสับสำหรับลูกชิ้นแช่ก้อนในนมเพื่อให้ปิดสนิท หากมีนมไม่เพียงพอให้พลิกม้วนเป็นระยะ มันควรจะอิ่มตัวด้วยนมอย่างสมบูรณ์ ผ่านเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม
บีบก้อนรวมกับเนื้อสับผสม สร้างลูกชิ้นขนาดเท่าไข่ไก่ขนาดเล็ก
ใส่ลูกชิ้นลงในจานอบที่ทาไขมัน อบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 ° C
ในการเตรียมซอส ผสมกระเทียมสับ สมุนไพร ชีสขูดละเอียด และครีม ผสมทุกอย่าง ควรใช้ครีมที่มีไขมัน 20% แต่อาจกลายเป็นว่าครีมไม่มี จากนั้นเทนมปริมาณเท่ากันลงในซอสแล้วเติมเนย 100 กรัมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สิ่งนี้จะส่งผลเล็กน้อยต่อรสชาติของลูกชิ้นที่ทำเสร็จแล้ว แต่จะช่วยให้คุณนำกระบวนการทำอาหารไปสิ้นสุดได้
เทลูกชิ้นกับซอสแล้วอบในเตาอบอีก 30 นาที ในช่วงเวลานี้ ชีสควรละลาย และซอสควรข้นขึ้นเล็กน้อย
Julienne กับไก่และเห็ด
จูเลียนที่อร่อย ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่ 500 กรัม
- แชมเปญ 250 กรัม
- หัวหอม 200 กรัม
- ชีสแข็ง 200 กรัม
- ครีม 300 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
- เกลือ;
- พริกไทย;
- น้ำมันพืช.
ล้างเนื้อไก่ เทน้ำร้อน ต้ม 20 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นเย็นลงและสับให้ละเอียด
ตัดหัวหอมปอกเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกเปลือกและสับเห็ด ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนโปร่งใส ใส่เห็ดลงไป แล้วทอดต่ออีก 15-20 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง น้ำทั้งหมดจากกระทะควรระเหย
เพิ่มเนื้อไก่กับเห็ดและหัวหอมผสม ปิดไฟใต้กระทะ
ในกระทะที่สอง ทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มไขมันใดๆ กระทะต้องแห้ง เทครีมลงในกระแสบาง ๆ กวนซอสในอนาคตอย่างต่อเนื่อง เป็นสิ่งสำคัญในขั้นตอนนี้เพื่อหลีกเลี่ยงการจับตัวเป็นก้อน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยในซอสครีม ผสมกับเห็ดและไก่
ใส่ Julienne ที่เตรียมไว้ในเครื่องทำ cocotte โรยหน้าด้วยชีสขูดด้านบนแล้วอบในเตาอบที่ 180 ° C จนเป็นสีเหลืองทอง Cocottes ไม่จำเป็นต้องปิดฝา คุณต้องเสิร์ฟจูเลียนบนโต๊ะในจานเดียวกับที่อบ หากไม่มีเครื่องทำโกโก้ คุณสามารถใช้ถาดอบกระดาษแข็งแบบหนาได้ ไม่แนะนำให้ใช้กระป๋องมัฟฟินโลหะสำหรับจูเลียน จะมีรสโลหะในจานสำเร็จรูป
เนื้อไก่กับกะหล่ำปลีและมันฝรั่งในหม้อ
จานนี้จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด คุณสามารถเพิ่มผักใดๆ ลงในหม้อที่มีได้ สัดส่วนของพวกเขายังสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณ ใส่ข้าวที่ล้างแล้วในหม้อหลายใบแทนมันฝรั่ง ผลที่ได้คือจานดั้งเดิมที่ละเอียดอ่อน
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่ 500 กรัม
- กะหล่ำปลีขาว 350 กรัม
- มันฝรั่ง 500 กรัม
- 2 พริกหยวกเล็ก ๆ
- 1แครอท;
- 2 หัวหอม;
- เกลือ;
- พริกไทยดำ;
- น้ำมันพืช.
ล้างเนื้อไก่ ปอกผักที่ล้างแล้ว ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ บดพริกหยวกในลักษณะเดียวกัน ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
อัดจาระบีที่ก้นและผนังของหม้ออบดินเผาด้วยน้ำมันพืช ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. จากนั้นจัดวางกะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, หัวหอม, แครอท, พริกหยวกเป็นชั้น เทน้ำประมาณ 100 มล. ลงในหม้อแต่ละใบแล้วปิดฝา
เคี่ยวไก่กับมันฝรั่งและกะหล่ำปลีที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
จานนี้สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้โดยตรงในหม้อ หรือคุณสามารถใส่ลงในจานลึกและเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ
