เนื้อทอดมักจะโรยหน้าด้วยมันฝรั่ง ข้าว หรือผัก พยายามปรุงเนื้อลูกวัวด้วยไข่ดาว "รอยัล" หรือที่เรียกว่าไข่ดาวในแบบราชวงศ์
มันจำเป็น
- - เนื้อลูกวัว 3 กก.
- - นม 2 ลิตร
- - เนยใส 50 กรัม
- - เกล็ดขนมปัง 1 แก้ว
- - เกลือ.
- สำหรับไข่ดาว "เปียโน":
- - น้ำซุปข้นผักโขม 300 กรัม
- - น้ำซุป 0.5 ถ้วย;
- - 4 ไข่;
- - เนย 10 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เนื้อลูกวัวชิ้นหนึ่งจากขาหลังเหมาะสำหรับจานนี้ เพื่อให้เนื้อนุ่มมากควรเทนมในตอนเย็นและแช่เย็น
ขั้นตอนที่ 2
ก่อนทอด นำออกจากนม เช็ดออกด้วยผ้าขนหนู ถูด้วยเกลือ ทาด้วยเนย แล้ววางบนถาดอบ
ขั้นตอนที่ 3
วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้และอบ เทน้ำผลไม้ที่ได้ทุกๆ 10 นาที เจาะเนื้อลูกวัวด้วยส้อม 50-60 นาทีหลังจากเริ่มทอด ถ้ามันผ่านเข้าไปในเนื้อได้ง่ายและไม่มีน้ำสีชมพูแสดงว่าเนื้อลูกวัวพร้อม คลุมทั้งชิ้นด้วยเกล็ดขนมปังและเก็บเนื้อไว้ในเตาอบครู่หนึ่งเพื่อให้เกล็ดขนมปังเป็นสีน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 4
เตรียมไข่ดาว "เปียโน" เขย่าไข่เพื่อผสมไข่ขาวและไข่แดง เจือจางผักโขมน้ำซุปข้นเล็กน้อยผสมกับไข่ เกลือและพริกไทยมวล
ขั้นตอนที่ 5
จาระบีกระทะด้วยเนยแล้วเทส่วนผสมของไข่ลงไป เทน้ำลงในกระทะที่มีก้นหนาใส่กระทะที่มีมวลไข่แล้วส่งทุกอย่างไปที่เตาอบเพื่อเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง ระหว่างการปรุงอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำในกระทะไม่เดือด ไข่คนควรแข็งตัว คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อมหรือมีด ติดไว้ในไข่ หากเครื่องยังคงสะอาด แสดงว่าแกรนด์เปียโนพร้อมแล้ว
ขั้นตอนที่ 6
นำไข่ออกจากเตาอบและเทลงในน้ำเดียวกัน จากนั้นจุ่มกระทะลงในน้ำร้อนสักครู่แล้วพลิกกลับด้านบนกระดาน ตัดเป็นสามเหลี่ยม
ขั้นตอนที่ 7
หั่นเนื้อลูกวัวเป็นชิ้นบาง ๆ ตามเมล็ดพืช วางมันไว้ตรงกลางจานใหญ่ และล้อมรอบด้วยชิ้นส่วนของไข่เปียโน
