กะหล่ำดอกปรุงในแป้งไม่เพียงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ยังได้รับรสชาติเพิ่มเติมความกรุบพิเศษ สำหรับแป้ง คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย ไม่ใช่แค่ไข่ธรรมดากับแป้ง คุณสามารถทอดช่อดอกได้ทั้งในไขมันลึกและในกระทะธรรมดา
สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีในแป้ง
คุณจะต้องการ:
- กะหล่ำดอก 600 กรัม
- น้ำเย็น 1/2 ถ้วยตวง
- แป้ง 2 ถ้วย;
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวัน
- ผงฟู 1 ช้อนชา;
- พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
แยกกะหล่ำดอกออกเป็นช่อดอกแล้วต้มในน้ำเค็มครึ่งหนึ่ง โยนในกระชอน
ผสมน้ำเย็นกับน้ำมันพืชในถ้วยลึก เพิ่มผงฟูเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมทุกอย่าง ค่อยๆเพิ่มแป้ง 2 ถ้วยคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
จุ่มช่อดอกกะหล่ำปลีที่ต้มไว้ทุกด้านในแป้งที่เกิดแล้วนำไปทอดในกระทะบนไฟร้อนปานกลางในน้ำมันปริมาณมากจนเป็นสีเหลืองทอง
ในการทำให้เปลือกตาที่กรอบเป็นพิเศษ อย่าปล่อยให้น้ำมันเหลือไว้ เป็นการดีถ้าคุณมีโอกาสทอดให้กรอบ เสิร์ฟกะหล่ำดอกในแป้งเป็นจานอิสระหรือเป็นกับข้าวกับปลาหรือเนื้อสัตว์
กะหล่ำดอกในแป้งชีสกับซอสกระเทียม
กะหล่ำดอกในแป้งชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมของชีสที่ละเอียดอ่อน รสครีมที่เด่นชัด และเปลือกสีทองที่ไม่มีใครเทียบบนช่อดอก กะหล่ำปลีด้านในจะฉ่ำ แต่ด้านนอกจะอร่อยและกรอบ ซอสครีม กระเทียม และผักชีฝรั่งช่วยให้อาหารมีรสเผ็ดร้อนและเผ็ดร้อน
คุณจะต้องการ:
- กะหล่ำดอก 800 กรัม
- แป้งสาลี 150 กรัม
- 3 ไข่ไก่;
- ชีสแข็ง 100 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
- 0.5 ช้อนชา พริกขี้หนูป่น;
- ผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับซอส:
- ครีมเปรี้ยว 150 กรัมมีไขมันมากกว่า 20%
- กระเทียม 2 กลีบ;
- พาสลีย์.
ถอดกะหล่ำดอกออกเป็นช่อ ล้างและวางลงในหม้อลึกที่มีน้ำเดือด ต้มกะหล่ำปลีในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง ประมาณ 7-10 นาที
โอนดอกไม้ไปที่กระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการทำอาหาร ทิ้งผักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
ทำแป้งชีส. ในการทำเช่นนี้ให้ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วเทลงในชามลึก ตีไข่ไก่ 3 ฟอง ใส่พริกป่นและเกลือเล็กน้อยตามชอบ เพื่อรสชาติ ให้ใส่ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด
ผัดแป้งชีสให้ละเอียดจนเนียน ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชลงไป เทแป้งสาลีลงบนจาน
จุ่มกะหล่ำปลีเย็นลงในแป้งสาลีเพื่อให้แป้งดีขึ้น จากนั้นจุ่มช่อดอกลงในแป้งชีสที่ทำเสร็จแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครอบคลุมทุกด้านของชิ้นส่วนอย่างสม่ำเสมอ
วางชิ้นกะหล่ำดอกที่เตรียมไว้ในกระทะทันทีแล้วทอดผักด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ในเวลาเดียวกันควรคั่วสองสามชิ้นเพื่อให้สามารถคั่วได้ดี
เปลี่ยนช่อดอกเป็นระยะเพื่อให้เป็นสีทองทุกด้าน กระจายดอกกะหล่ำที่เสร็จแล้วลงบนผ้าขนหนูกระดาษหรือผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
ทำซอสกระเทียม. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่กลีบกระเทียมที่บีบผ่านเครื่องกดและผักชีฝรั่งสับผักชีผักชีฝรั่งลงในครีม ผัดซอสจนเนียนและเสิร์ฟพร้อมกับกะหล่ำปลีย่าง
กะหล่ำดอกในแป้งในน้ำแร่
กะหล่ำดอกในแป้งในน้ำแร่ธรรมดากลายเป็นเครื่องเคียงที่น่าสนใจและผิดปกติ
คุณจะต้องการ:
- กะหล่ำดอก 1 กก.
- น้ำแร่ 1 แก้ว
- 2 ไข่;
- 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้ง
- แกงและผักชีสดเพื่อลิ้มรส;
- 1/4 ช้อนชา พริกไทยร้อน
- 1 ช้อนชา พริกป่น
แยกชิ้นส่วนล่วงหน้าเป็นช่อดอกและต้มกะหล่ำดอกจนสุกครึ่งแบ่งไข่เป็นถ้วยลึกใส่เครื่องเทศสมุนไพรทั้งหมดผสมและค่อยๆเพิ่มแป้งลงในมวล ปัดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมน้ำแร่ลงไป จากนั้นคนให้เข้ากันอีกครั้ง
ใส่ช่อดอกกะหล่ำปลีลงในส่วนผสมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจนทั่วด้วยแป้ง ถัดไป นำกะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ ลงในกระทะแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อยจนนิ่ม เสิร์ฟกะหล่ำดอกรสเผ็ดที่ปรุงกับซอสหวาน
กะหล่ำดอกในแป้งครีม
คุณจะต้องการ:
- กะหล่ำดอก 1 หัว;
- 2 ไข่;
- 5, 5 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
- 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
- เกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ
กำจัดใบและก้านในหัวกะหล่ำปลี และกำจัดสิวหัวดำด้วย วางผักในหม้อน้ำ, เกลือ, นำไปต้ม, ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีด หากเข้าไปโดยไม่ต้องใช้ความพยายาม ให้ปิดไฟ
ในการทำแป้งให้รวมแป้งครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยในชามเดียว ผลที่ได้ควรเป็นเนื้อครีม ถ้ามันเหลวเกินไปให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย
แบ่งหัวกะหล่ำปลีต้มออกเป็นช่อดอก พยายามทำให้มันสม่ำเสมอ ตั้งกระทะบนไฟและเติมน้ำมันเล็กน้อย จุ่มช่อดอกแต่ละช่อลงในแป้งเพื่อให้อิ่มตัวทุกด้านแล้วใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะทันที ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
ในการเพิ่มความนุ่มนวลให้กับจานคุณสามารถเตรียมซอสครีมแยกต่างหากหรือเพียงแค่ใส่เนยลงในกะหล่ำปลีที่ทำเสร็จแล้วก็จะอร่อยและน่าพอใจ
กะหล่ำดอกอบในแป้งรสเผ็ด
คุณสามารถอบกะหล่ำดอกในเตาอบในครีมกับเนื้อสับกับชีสและสารเติมแต่งอื่น ๆ แต่มันง่ายและอร่อยที่จะทำกะหล่ำปลีอบธรรมดาในแป้งรสเผ็ดโดยไม่ต้องเติมน้ำมันโดยไม่จำเป็น จานนี้มาพร้อมกับซอสมินต์สูตรพิเศษของตัวเอง
คุณจะต้องการ:
- แป้ง 1/2 ถ้วย
- 2 ไข่;
- เกล็ดขนมปัง 1/2 ถ้วย
- 1/2 ช้อนชา เกลือและผงฟู
- 1/4 ช้อนชา ยี่หร่าป่น, พริกป่น, ขมิ้น, พริกไทยดำป่น, เครื่องเทศอินเดีย "Garam Massala";
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
- น้ำแร่ 1/2 ถ้วยตวง.
สำหรับซอส:
- พริก 1 เม็ด;
- ผักชี 1 พวงใหญ่
- ใบสะระแหน่ 10 ใบ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
เตรียมแป้ง. ในการทำเช่นนี้เทแป้งลงในชามลึกใส่เกล็ดขนมปังผงฟูและเกลือลงไป โยนและเพิ่มยี่หร่า ขมิ้น พริกป่นและพริกไทยดำและ Garam Massala
เทน้ำแร่ น้ำมะนาว และน้ำมันพืชลงในส่วนผสมนี้ ตีไข่ขาว 2 ฟองแยกกันจนเป็นฟอง ใส่ลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน เปิดเตาอบที่ 240C.
จุ่มช่อดอกกะหล่ำปลีลงในแป้งแล้วม้วนในเกล็ดขนมปังที่เหลือแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน วางแผ่นอบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
เตรียมซอสในช่วงเวลานี้ ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมพริก ผักชี และใบสะระแหน่ในโถปั่น สับทุกอย่างในเครื่อง เพิ่มน้ำมะนาว น้ำมันพืช และน้ำ และน้ำซุปข้นทุกอย่าง
ปิดซอสและแช่เย็น ก่อนเสิร์ฟ วางกะหล่ำปลีที่อบในเตาอบไว้บนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมซอสมิ้นต์
วิธีการผัดกะหล่ำดอกในแป้งมายองเนสกระเทียม
คุณจะต้องการ:
- กะหล่ำดอก - 1 หัว;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 1-2 กลีบ;
- มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ;
- แป้ง - 3-5 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช;
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส.
แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลและต้มประมาณ 5 นาที แบ่งไข่เป็นถ้วยแยก ใส่มายองเนส กระเทียมบีบบนเครื่องกด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ผัดทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเริ่มเพิ่มและคนในแป้งทีละน้อย เพิ่มจนกว่าคุณจะจบลงด้วยมวลที่มีความสอดคล้องของครีมเปรี้ยว ปริมาณแป้งสุดท้ายอาจแตกต่างจากที่ระบุไว้ในสูตรขึ้นอยู่กับความชื้นเป็นหลัก
จุ่มกะหล่ำปลีในแป้งแล้วทอดในกระทะบนไฟร้อนปานกลางในน้ำมันพืชจำนวนมากจนเป็นสีเหลืองทอง
กะหล่ำดอกในแป้งเบียร์
แป้งสำหรับสูตรนี้โปร่งสบายมาก
คุณจะต้องการ:
- กะหล่ำดอก 1 หัวเล็ก
- เบียร์ 1/2 แก้ว
- 2 ไข่,
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะแป้ง
ขั้นแรกให้เตรียมกะหล่ำปลีแยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกต้มในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีแล้วทิ้งในกระชอน
ในการทำแป้ง ผสมเบียร์ครึ่งแก้วกับเกลือเพื่อลิ้มรสในภาชนะที่ลึก ตอกไข่ 2 ฟอง แล้วใส่แป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงไป ผัดเบา ๆ อีกครั้งด้วยการปัด แค่นี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับการคั่วกะหล่ำปลีหัวเล็กๆ
ผัดกะหล่ำปลีตามปกติโดยใช้ไฟอ่อนจุ่มช่อดอกลงในแป้งแล้วพลิกในกระทะทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
กะหล่ำดอกในแป้งไม่มีไข่
แป้งนี้ไม่มีไข่ แต่มีนม หากคุณต้องการตัวเลือกที่ไม่มีไขมันหรือมังสวิรัติ ให้ใช้นมถั่วเหลืองแทนนมวัวธรรมดา
คุณจะต้องการ:
- นม 1/2 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1/2 แก้ว
- กะหล่ำปลี 1 หัว;
- พริกไทยป่นและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
ถอดหัวกะหล่ำปลีและต้มช่อดอกกะหล่ำปลีในน้ำเค็มประมาณ 5-6 นาที
เตรียมแป้ง. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมนมกับน้ำ เกลือส่วนผสมเพื่อลิ้มรส เพิ่มพริกไทยป่นและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ เทแป้งลงในของเหลวแล้วคนให้เข้ากันจนได้ความสม่ำเสมอเหมือนแพนเค้ก
จุ่มช่อดอกกะหล่ำปลีต้มในแป้งแล้วใส่น้ำมันที่ร้อนจัดในกระทะทอดช่อดอกจนเป็นสีเหลืองทอง กะหล่ำปลีมีรสชาติดีพอๆ กับแป้งที่มีไข่
