Adjika เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดซึ่งเป็นมวลที่มีกลิ่นหอม ในอาหารรัสเซีย มะเขือเทศเป็นส่วนผสมหลักในจานนี้ Adjika สามารถปรุงด้วยมะรุมได้ในกรณีนี้มันจะกลายเป็นเผ็ดและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
มันจำเป็น
-
- ผลิตภัณฑ์:
- มะเขือเทศ 2 กก.
- พริกหยวกแดง 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 300 กรัม
- พริกไทยร้อน 300 กรัม
- มะรุมสด 300 กรัม (ราก);
- เกลือ 1 ถ้วย
- น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย (9%)
- สินค้าคงคลัง:
- เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
- มีดคม;
- ช้อนโต๊ะ;
- เขียง;
- เครื่องขูด;
- ชาม;
- กระทะ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วลอกออก สิ่งนี้จะต้องทำโดยไม่ล้มเหลวเนื่องจากร่างกายดูดซึมได้ไม่ดีและยิ่งไปกว่านั้นทำให้อาหารสำเร็จรูปเสีย
ขั้นตอนที่ 2
ต้มน้ำ. ตัดไม้กางเขนเล็กๆ ที่โคนมะเขือเทศแต่ละลูก ใส่ในกระทะ (ในชั้นเดียว) แล้วเทน้ำเดือดลงไป ในขณะที่น้ำควรท่วมมะเขือเทศจนหมด
ขั้นตอนที่ 3
แช่มะเขือเทศในน้ำเดือดสักครู่ ทันทีที่เปลือกมะเขือเทศที่หั่นม้วนงอเล็กน้อย ให้สะเด็ดน้ำและเติมน้ำเย็นไหลผ่าน
ขั้นตอนที่ 4
ปอกมะเขือเทศแช่เย็นโดยดึงที่มุมบิดด้วยมีดด้านทื่อ ตัดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็น 4 ชิ้นบนเขียง
ขั้นตอนที่ 5
ล้างพริกหยวกร้อนและหวานภายใต้น้ำเย็นไหล หั่นพริกแต่ละเม็ดตามยาว คว้านแกนแล้วเอาเมล็ดออก ล้างพริกไทยครึ่งหนึ่งอีกครั้งใต้น้ำไหล
ขั้นตอนที่ 6
บดมะเขือเทศและพริกด้วยเครื่องปั่น หรือหมุนผักด้วยเครื่องบดเนื้อ
ขั้นตอนที่ 7
ล้างรากมะรุม ปอกเปลือกด้วยมีด (เช่น แครอท) แล้วล้างอีกครั้งใต้น้ำไหล ขูดมะรุมบนเครื่องขูดละเอียดหรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ในส่วนผสมของมะเขือเทศและพริกไทย
ขั้นตอนที่ 8
ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด เพิ่มลงในส่วนผสม ใส่เกลือและน้ำส้มสายชูลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 9
วาง adjika ในขวดแก้วที่สะอาดแล้วปิดฝาให้แน่น เก็บเครื่องปรุงรสไว้ในตู้เย็น เสิร์ฟ adjika มะรุมกับเนื้อสัตว์ จานปลา หรือทำแซนวิช
