สูตร Adjika มีหลายรูปแบบปรุงจากมะเขือเทศจากพริกหยวกและจากบวบ Adjika จากบวบตามสูตรคลาสสิกเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสมในการทำ adjika
- บวบหนุ่มสด 1 กก.
- กานพลูกระเทียม 50 กรัม
- วางมะเขือเทศ 180-190 มล.
- น้ำตาล 2/3 ถ้วย;
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 120-130 มล.
- พริกขี้หนูเล็ก ๆ และผักใบเขียว (ไม่จำเป็น)
- เกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ (เพื่อลิ้มรส);
- น้ำส้มสายชู 55 มล. (6% หรือ 9%)
ทำอาหารบวบ adjika สำหรับฤดูหนาว
1. ต้องเตรียมบวบหนุ่ม: ล้างปอกเปลือกหั่นบาง ๆ เอาเมล็ดออกจากด้านในแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. บวบชิ้นจะต้องบิดในเครื่องบดเนื้อบนตะแกรงและใส่ในกระทะ
3. จากนั้นใส่มะเขือเทศบด เกลือ เนยและน้ำตาลลงในมวลสควอช
4. ต้มส่วนผสมทั้งหมดนี้บนเตาประมาณ 30 นาที โดยใช้ไฟปานกลาง คนให้เข้ากัน ถ้าจำเป็น
5. ในขณะที่บวบกำลังทำอาหาร คุณต้องเตรียมส่วนผสมที่เหลือสำหรับ adjika ต้องบิดพริกขี้หนูกระเทียมและสมุนไพรในเครื่องบดเนื้อ
6. หลังจากครึ่งชั่วโมงใส่ส่วนผสมของสมุนไพรกระเทียมและพริกไทยรวมทั้งน้ำส้มสายชูลงในบวบ ผัดใน adjika และปรุงอาหารประมาณ 5 นาที
7. adjika สควอชร้อนควรบรรจุในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วรีดทันที คุณสามารถใช้ฝาพลาสติกได้เช่นกัน แต่ในกรณีนี้ต้องเก็บ adzhika ไว้ในตู้เย็น
