แครอทใช้ในอาหารประเภทต่างๆ ส่วนใหญ่: ในซุปและอาหารจานหลัก ในซีเรียล สลัด สูตรเนื้อสัตว์ และแม้แต่ของหวาน อร่อยทั้งสดและดองเป็นของว่าง ลองหลายตัวเลือกในการดองแครอทโดยใช้สมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ
แครอทดองรสเผ็ดกับกระเทียมพริกไทย
คุณจะต้องการ:
- แครอทขนาดเล็ก - 2 กก.
- เกลือหยาบ - 4 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำบริสุทธิ์ - 2 ลิตร;
- น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.;
- กระเทียม - 1 หัว;
- พริกแดงร้อนในฝัก - 2-3 ชิ้น;
- พริกไทย - 5-7 ชิ้น.;
- ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน
เตรียมน้ำดองแครอทก่อน เทน้ำลงในชามเคลือบฟัน เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงไป ตั้งไฟและนำน้ำเกลือไปต้ม คนเป็นครั้งคราวเพื่อละลายน้ำตาลและเกลือ
หลังจากต้มน้ำดองแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดไฟ เทน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวัง เนื่องจากจะเกิดปฏิกิริยากับฟองที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อย วางใบกระวานที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อ
ปอกกระเทียมแล้วใส่ในแต่ละขวดด้วย กานพลูหนึ่งกลีบก็เพียงพอแล้ว แต่คุณสามารถเพิ่มปริมาณของส่วนผสมนี้ได้หากต้องการ ล้างฝักพริกแดงร้อน ปอกเปลือกเมล็ดออกหากต้องการ หากคุณไม่ต้องการความเผ็ดรุนแรง หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในขวดโหล
ปอกแครอทแล้วจัดเรียงในขวดโหลให้แน่น เทน้ำดองลงบนผักที่ปรุงรสในขวด ม้วนช่องว่างด้วยฝาปิดที่คุณคุ้นเคย แครอทดองรสเผ็ดกับกระเทียมและพริกไทยพร้อมแล้ว
แครอทดองสำหรับฤดูหนาวในขวด: สูตรที่ง่ายและสะดวก
คุณจะต้องการ:
- แครอทบาง - 1.5 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร;
- เกลือ - 50 กรัม
- น้ำตาลทราย - 80 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ออลสไปซ์และพริกไทยดำ ใบกระวาน กานพลูและอบเชย
การทำอาหารทีละขั้นตอน
ล้างผักรากบางด้วยผิวที่บอบบาง ขูดความเสียหายและสิ่งสกปรกออกจากผิวหนังด้วยมีด จากนั้นนำแครอทไปแช่ในน้ำเดือดที่เค็มเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที ในช่วงเวลานี้ ชั้นผิวของรากพืชจะอ่อนตัวลง และแบคทีเรียที่เป็นอันตรายทั้งหมดจะถูกทำลาย ปล่อยให้ผักเย็น
ใส่ใบกระวาน 2 ใบ 7 ชิ้น ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ กานพลู 10 ออลสไปซ์และพริกไทยดำชิ้นอบเชย ตัดแครอทแช่เย็นเป็นวงกลมหรือก้อนเล็ก ๆ ใส่ในขวดที่ด้านบนของเครื่องเทศ
เติมน้ำลงในหม้อเคลือบแล้วจุดไฟ ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู รอให้น้ำดองเดือดและละลายน้ำตาลและเกลือ จากนั้นเทลงในขวดของแครอท
ปิดฝาขวดโหลแล้วใส่ลงในชามน้ำเดือดขนาดใหญ่เพื่อฆ่าเชื้ออีก 25 นาที หลังจากเวลานี้ ให้ม้วนขวดที่มีฝาปิดปลอดเชื้อ พลิกกลับด้านแล้วห่อของอุ่น คูลดาวน์ควรค่อยเป็นค่อยไป ช่องว่างนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เสื้อผ้าหรือห้องใต้ดิน
แครอทหมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ: ขนมโฮมเมดรสเผ็ด
แทนที่จะใช้พริก คุณสามารถปรุงด้วยพริกร้อนธรรมดาเพื่อทำให้รสชาติอ่อนลง หรือลดปริมาณผักร้อนที่ระบุในสูตร
คุณจะต้องการ:
- แครอท - 1 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร;
- พริกแดง - 3 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 100 มล.;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
ทำอาหารเป็นขั้นตอน
ล้างแครอทและขูดผิวออกด้วยมีดหั่นผักรากเป็นก้อนเล็ก ๆ ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่พริกแดงหนึ่งเม็ดที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ ในกระบวนการดองจะค่อยๆทำให้เนื้อหาทั้งหมดชุ่มด้วยรสชาติ
เทน้ำลงในหม้อเคลือบลึก เติมน้ำส้มสายชู จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนละลายหมดใส่ไฟแล้วต้มน้ำดอง
ใส่แครอทหั่นเต๋าลงในไหเป็นชั้นหนา ยิ่งชิ้นเนื้อแน่นมากเท่าไรก็ยิ่งหมักได้ดีเท่านั้น เทน้ำดองเดือดลงบนเนื้อหาของเหยือก
ปิดช่องว่างด้วยฝาพลาสติกแล้ววางในที่เย็นและมืดเป็นเวลาหลายสัปดาห์ หลังจากนั้นแครอทดองรสจัดจ้านก็พร้อม
แครอทสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว: สูตรคลาสสิก
คุณจะต้องการ:
- หัวหอม - 100 กรัม
- แครอทขนาดใหญ่ - 500 กรัม
- น้ำมันพืช - 60 มล.
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- เมล็ดผักชี - 1/4 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
คำอธิบายทีละขั้นตอนของการทำอาหาร
ปอกเปลือกและล้างผักราก ขูดบนเครื่องขูดแครอทเกาหลีแบบพิเศษ ปอกกระเทียมแล้วสับกานพลูให้เล็กที่สุด บดผักชีในครกด้วยสากหรือบดด้วยมีดกว้างบนเขียง
ผักชีและกระเทียมและเพิ่มมวลแครอท เพิ่มน้ำตาลพริกไทยและเกลือที่นี่ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสของคุณ สับหัวหอมอย่างประณีต วางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
นำหัวหอมทอดออกแล้วนำไปประกอบอาหารอื่น ๆ คุณจะต้องใช้น้ำมันหอมหัวใหญ่ พยายามเก็บธนูไว้ให้น้อยที่สุด เทน้ำมันร้อนใส่แครอท
เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในมวลและคนให้เข้ากันส่วนประกอบทั้งหมดของชิ้นงาน กระจายมวลในขวดบีบให้แน่นปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็น หรือใส่จานในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้รสชาติมีความกลมกล่อมและน่าสนใจมากขึ้น แล้วเสิร์ฟทันที
แครอทดองกับหัวหอมที่บ้าน
คุณจะต้องการ:
- หัวหอมใหญ่ - 120 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 25 กรัม
- แครอท - 520 กรัม
- เกลือ - 25 กรัม
- น้ำมันพืช - 15 กรัม
- พริกไทยดำ.
กระบวนการทำอาหารเป็นขั้นตอน
ตัดแครอทที่ล้างและปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในกระทะเคลือบฟัน สับหัวหอมครึ่งวงแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เพิ่มหัวหอมทอดลงในแครอท
รวมพริกไทยน้ำส้มสายชูและเกลือ เทมวลนี้ลงในการเตรียมผักและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยให้จานนั่งเป็นเวลา 20 นาทีแล้ววางผลิตภัณฑ์หมักที่หมักเสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ชิ้นงานสามารถปิดด้วยฝาไนลอนธรรมดา ขนมขบเคี้ยวแครอทรสเผ็ดดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น
แครอทดองทันที
แครอทดองที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟได้หลังจาก 12 ชั่วโมง รสชาติของพรีฟอร์มจะเข้มข้นไม่น้อยไปกว่าการดองตามปกติหลายสัปดาห์
คุณจะต้องการ:
- แครอทอ่อนขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 4-5 กลีบ;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 25 มล.;
- ถั่วออลสไปซ์ - 4-5 ชิ้น.;
- น้ำ - 250 มล.
การทำอาหารทีละขั้นตอน
ล้างและปอกเปลือกแครอท ตัดเป็นวงกลมหากต้องการ คุณสามารถทำให้ชิ้นงานดูมีการตกแต่งมากขึ้น เช่น ดอกไม้ ปอกกระเทียมแล้วหั่นกานพลูเป็นชิ้นใหญ่หลายชิ้น
วางแครอทกับกระเทียมลงในขวดโหลที่ฆ่าเชื้อแล้วเพื่อให้ผักเต็มโหล ต้มน้ำในกระทะแล้วเติมน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศอื่นๆ ต้มน้ำดองหลังจากเดือดประมาณ 10 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
จับใบกระวานจากน้ำดองและทิ้ง แล้วเทน้ำดองบนแครอทในขวดโหล ปิดฝาปกติและปล่อยให้เนื้อหาเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
หลังจากนั้นคุณสามารถใส่ชิ้นงานในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงหลังจากนั้นแครอทดองจะพร้อมคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะ คุณต้องเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในตู้เย็น
