สูตรแยมปราศจากน้ำตาลที่ผ่านการพิสูจน์แล้วจะช่วยให้คุณรีไซเคิลพืชผลและเตรียมการเพื่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม แต่ข้อดีที่ใหญ่ที่สุดของแยมนี้คือแคลอรี่ขั้นต่ำ
เชอร์รี่หวานสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำตาล - สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน
สำหรับผู้ที่ติดตามฟิกเกอร์และไม่ชอบยืนบนเตานานๆ เชอร์รี่หวานสามารถถูกแทนที่ด้วยเชอร์รี่สุก
ส่วนผสม:
เชอร์รี่สุก 500 กรัม
วิธีทำแยมเชอร์รี่หรือเชอร์รี่หวานโดยไม่ใส่น้ำตาล:
ต้มน้ำในกระทะ คุณจะต้องใช้น้ำเพื่อใส่ชามผลเบอร์รี่ในอ่างน้ำ
คัดแยกเชอร์รี่หรือเชอร์รี่ ล้างและทิ้งในกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออกหมด ใส่เชอร์รี่ลงในชามลึกแล้วใส่ในอ่างน้ำ
ปล่อยให้ผลเบอร์รี่เคี่ยวในอ่างน้ำจนจมลงในน้ำผลไม้ของตัวเอง จากนั้นนำชามออกจากเตา คลุมด้วยพลาสติก แล้วรอให้แยมเย็นลงเล็กน้อย
วางในขวดที่ปลอดเชื้อและเย็นสนิท กระดาษติดจะพร้อมใช้งานทันทีหลังจากเย็นตัวลง
แยมบ๊วยใส่สารให้ความหวาน
สำหรับการทำแยมลูกพลัม ให้เลือกลูกพลัมที่สุกเกินไปแต่ไม่มีรอยผุ ซอร์บิทอลใช้เป็นสารให้ความหวานซึ่งสามารถแทนที่ด้วยไซลิทอล
ส่วนผสม:
- ลูกพลัมสุก 4 กก. (น้ำหนักหลุม);
- น้ำบริสุทธิ์ 600 มล.
- ซอร์บิทอลหนึ่งกิโลกรัม (หรือไซลิทอล 800 กรัม);
- อบเชยป่นเล็กน้อย
- วานิลลินเล็กน้อย
การเตรียมการ:
ล้างลูกพลัมให้สะอาดในน้ำเย็น เอาใบและกิ่งออก ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ชั่งน้ำหนักมัน น้ำหนักของวัตถุดิบสำเร็จรูปควรเป็น 4 กิโลกรัม
นำน้ำไปต้มในกระทะขนาดใหญ่ที่ใส่แยมได้ แล้วใส่ลูกพลัมลงไป ปรุงอาหารด้วยความร้อนน้อยกว่าปานกลางเล็กน้อยเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยคนเป็นครั้งคราว
จากนั้นเติมสารให้ความหวานและวานิลลินอบเชย ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
กระจายแยมร้อนในขวดปลอดเชื้อ ม้วนฝาและเย็น แล้วเอาไปเก็บ
แยมสตรอว์เบอร์รี่กับเพกตินสำหรับหน้าหนาว
ทางเลือกที่ดีสำหรับเบาหวานชนิดที่ 2
ส่วนผสม:
- สตรอเบอร์รี่ 2 กิโลกรัม
- น้ำแอปเปิ้ลคั้นสดหนึ่งแก้ว
- น้ำมะนาวครึ่งลูก
- เพกติน 7 กรัม
การเตรียมการ:
ปอกเปลือกล้างและทำให้สตรอเบอร์รี่แห้ง ใส่ในกระทะ เติมน้ำมะนาวและน้ำแอปเปิ้ล นำไปต้มและลดความร้อน. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 30 นาที นำโฟมออกหากปรากฏ เจือจางเพคตินหรือวุ้นวุ้นกับน้ำตามทิศทางของบรรจุภัณฑ์ เติมลงในแยม คนให้เข้ากัน หลังจากนั้นนำแยมไปต้มแล้วปิด
จากนั้นเทร้อนลงในขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อแล้วปิดฝา พลิกคว่ำแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาครอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นพลิกกลับและเย็นที่อุณหภูมิห้อง
แยมแอปริคอทที่ปราศจากน้ำตาลที่ง่ายที่สุด
แยมนี้เป็นเหมือนแยมมากกว่า ใช้เวลาปรุงอาหารเพียง 15 นาที แต่ในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 6 เดือน
ส่วนผสม:
แอปริคอตสุก - 1 กิโลกรัม
การเตรียมการ:
ล้างแอปริคอตให้สะอาด วางบนกระดาษชำระแล้วเช็ดให้แห้ง
ใช้มีดกรีดตามร่องแล้วเอากระดูกออก
บดแอปริคอตด้วยเครื่องปั่น เทน้ำซุปข้นลงในกระทะนำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อทันที ปิดด้วยฝาปิดสุญญากาศแล้วพลิกกลับ เย็นช้า.
แยมแอปริคอตในน้ำผลไม้ของตัวเอง
นี่คือแยมแอปริคอทผ่าครึ่ง ใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเล็กน้อย แต่ส่วนแอปริคอทสามารถใช้ตกแต่งขนมโฮมเมดต่างๆ ได้ คุณสามารถเตรียมลูกพีชด้วยวิธีเดียวกัน
ส่วนผสม:
- แอปริคอตหลุม 1 กก.
- น้ำบริสุทธิ์ 125 มล.
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำแอปริคอตในครึ่งที่ไม่มีน้ำตาล:
ล้างแอปริคอต ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ต้มน้ำ 125 มล. ในกระทะ แล้วลดครึ่งแอปริคอทลงรอจนเดือดลดไฟแล้วปิดฝากระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นใส่แยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ผนึกและเย็น
แยมซีบัคธอร์นกับน้ำผึ้งและถั่ว
หากคุณมีโอกาสทำแยมไร้น้ำตาลกับน้ำผึ้ง อย่าลืมใช้สูตรเก่านี้ การเพิ่มถั่วเป็นตัวเลือก ส่วนผสมนี้ขึ้นอยู่กับคุณ
ส่วนผสม:
- 1, 3 กก. ของทะเล buckthorn;
- น้ำผึ้ง 1.5 กก.
- วอลนัท 300 กรัม
ทะเล buckthorn กับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว:
แยมนี้เป็นเพียงคลังเก็บวิตามิน คุณค่าของส่วนผสมทั้งหมดไม่สูญหายระหว่างการปรุงอาหาร
ล้างทะเล buckthorn ทิ้งในกระชอนเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดเป็นแก้ว บีบน้ำออกจากผลเบอร์รี่ คุณสามารถทำสิ่งนี้ด้วยคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถใส่ซีบัคธอร์นในตะแกรงละเอียดแล้วบดด้วยช้อน โดยน้ำหนักคุณควรได้น้ำผลไม้หนึ่งกิโลกรัม
คัดแยกวอลนัททำความสะอาดเศษซากและทอดเล็กน้อยในกระทะที่แห้ง สับด้วยมีด เทน้ำทะเล buckthorn ลงในกระทะ ใส่ถั่วและนำไปต้ม เย็นผสมกับน้ำผึ้งทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ผัดเทลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ปิดฝาด้วยไนลอนปลอดเชื้อ พลิกกลับด้าน แช่เย็น หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้พลิกขวดโหลลงด้านล่างและเก็บแยมไว้เป็นเวลาหนึ่งปี
แยมราสเบอร์รี่ปราศจากน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว
แยมราสเบอร์รี่สามารถปรุงได้โดยไม่ใส่น้ำตาล และมันจะยืนได้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาว เก็บในที่แห้งและเย็นไม่ให้โดนแสงแดดโดยตรงเป็นเวลา 24 เดือน
ส่วนผสม:
ราสเบอร์รี่สุก
วิธีทำแยมราสเบอร์รี่ไร้น้ำตาลให้อร่อย:
เลือกราสเบอร์รี่ด้วยมือที่สะอาดในสภาพอากาศที่แห้งและมีแดดจัด ก่อนปรุงแยมคุณไม่จำเป็นต้องล้างราสเบอร์รี่ สิ่งสำคัญที่สุดคือล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลให้ดี จัดเรียงผลเบอร์รี่ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องไม่มีใบ, เศษ, ผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียและมีหนอน
วางผ้าขนหนูผ้าฝ้ายที่ด้านล่างของกระทะ วางขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเติมราสเบอร์รี่ลงไปด้านบนสุด
เทน้ำลงในกระทะให้ถึงกลางกระป๋อง ธนาคารที่มีปริมาตรไม่เกิน 0.7 ลิตร
รอให้น้ำเดือด หมุนแก๊สให้น้อยกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย แล้วรอให้ราสเบอรี่ปล่อยน้ำออก และมีพื้นที่ว่างในโถ
เพิ่มผลเบอร์รี่เพื่อให้จมน้ำตายในน้ำผลไม้
กำหนดเวลา 50 นาทีสำหรับกระป๋อง 0.7 ลิตร 40 นาทีสำหรับกระป๋อง 0.5 ลิตร หรือ 30 นาทีสำหรับกระป๋อง 0.33 ลิตร และน้อยกว่า
ปิดฝาขวดโหลที่มีฝาปิดแห้งแล้วเคี่ยวต่ออีก 7 นาที จากนั้นผนึกแน่นแล้วพลิกกลับ ทำให้แยมราสเบอร์รี่เย็นลงอย่างช้าๆ ปิดฝากระป๋องที่คว่ำด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ถอดออกหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงเท่านั้น
แยมราสเบอร์รี่ไร้น้ำตาลในเตาอบ
หากคุณไม่มีเวลาตรวจสอบระดับน้ำและรายงานผลเบอร์รี่ไปที่โถ เราขอเสนอสูตรสำหรับแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวที่ปรุงในเตาอบ มีเนื้อหนาเหมือนแยมและมีสีต่างกันเล็กน้อย ดังนั้นสูตรจึงง่ายมาก ในเวลาเดียวกันปริมาณแคลอรี่ของอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพนี้เนื่องจากไม่มีน้ำตาลนั้นต่ำกว่ามาก แต่การใช้ในทางที่ผิดเพื่อหลีกเลี่ยงอาการแพ้ยังไม่คุ้มค่า
ส่วนผสม:
ราสเบอร์รี่ - 2.5 กก
วิธีทำแยมราสเบอร์รี่แบบโฮมเมดไม่มีน้ำตาล:
จัดเรียงผลเบอร์รี่ หากคุณไม่ได้เก็บรวบรวมด้วยตัวเอง คุณสามารถล้างมันในกระชอนใต้น้ำไหลเย็นได้ จากนั้นทิ้งน้ำไว้ครึ่งชั่วโมงให้แก้ว
ใส่ผลเบอร์รี่แห้งในกระทะหรือขวด หม้อแก้ว หม้อสแตนเลส หรือขวดขนาด 3 ลิตร 2 ใบจะดีที่สุด กระทะอลูมิเนียมจะเกิดออกซิไดซ์ กระทะเคลือบฟันจะเกิดคราบ ไม่ควรใช้เหล็กหล่อในการปรุงราสเบอร์รี่ในเตาอบ
วางภาชนะที่มีราสเบอร์รี่ลงในเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา และทำเครื่องหมายเป็นเวลา 40 นาทีหลังจากที่เตาอบอุ่นขึ้น
ปาดแยมบนขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อ ปิดฝาให้สนิทและเย็น แล้วส่งไปเก็บ
บลูเบอร์รี่หน้าหนาวไร้น้ำตาล
สูตรนี้ง่ายมาก ส่วนผสมเป็นบลูเบอร์รี่เท่านั้น แยมถูกเตรียมโดยตรงในเหยือก ดังนั้นจะไม่มีการล้างบลูเบอร์รี่ออกจากหม้อ
ส่วนผสม:
บลูเบอร์รี่สด
วิธีการปรุงบลูเบอร์รี่ปราศจากน้ำตาลทีละขั้นตอน:
ใส่บลูเบอร์รี่ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ควรทำไม่เกิน 6 ชั่วโมงหลังจากเก็บผลเบอร์รี่ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือไม่มีผลเบอร์รี่ยู่ยี่และเน่าเสีย มิฉะนั้นแยมสำหรับฤดูหนาวที่ปรุงโดยไม่มีน้ำตาลจะไม่นาน
วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่
วางขวดโหลร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จัดผลเบอร์รี่ในขวดแล้วบดด้วยช้อนเล็กน้อย ปล่อยให้หนึ่งในสามของปริมาตรในกระชอน
เทน้ำลงในกระทะให้ถึงกลางกระป๋องแล้วเปิดแก๊ส หลังจากต้มน้ำให้ลดแก๊สลง เมื่อบลูเบอร์รี่เริ่มปล่อยน้ำผลไม้อย่างแข็งขัน พื้นที่ว่างจะปรากฏในเหยือก ช้อนเหยือกถึงคอ ปิดฝาขวดโหล
จากนี้ไป ทำเครื่องหมาย 40 นาที คุณไม่จำเป็นต้องกวนเบอร์รี่ ถ้าน้ำเดือดจากกระทะ ให้เติมน้ำเดือด
หลังจาก 40 นาทีนำบลูเบอร์รี่ขวดในน้ำผลไม้ของตัวเองออกแล้วขันให้แน่นด้วยฝาปิดที่ปิดสนิทพลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่ม เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงจากนั้นย้ายไปที่ตู้กับข้าว อายุการเก็บรักษา - 12 เดือน หากไม่มีแสงและอุณหภูมิสูงถึง +12
หากคุณปิดกระดาษติดภายใต้ฝาไนลอนแล้ว ให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิ +2 ถึง +10 องศาเป็นเวลา 3 เดือน
แยมแครนเบอร์รี่ปราศจากน้ำตาล
การเตรียมตัวที่มีประโยชน์มากสำหรับฤดูหนาวในการทำพายและผลไม้แช่อิ่ม
ส่วนผสม:
แครนเบอร์รี่ 2 กิโลกรัม
การเตรียมการ:
แยกแครนเบอร์รี่ออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ทิ้งในกระชอนเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว
ใส่ผ้าเช็ดปากลงในกระทะใส่ขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมผลเบอร์รี่ลงไปด้านบนสุดแล้วเทน้ำเย็นลงในกระทะเพื่อให้อยู่ตรงกลางขวด
เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนผลเบอร์รี่จมน้ำ เติมแครนเบอร์รี่เพื่อให้ขวดเต็ม ปิดฝาหมันและปรุงอาหารเป็นเวลา 35 นาที เติมน้ำเดือดลงในกระทะถ้าจำเป็น คอร์กแยมทันทีหลังจากทำอาหาร
วิธีฆ่าเชื้อขวดแยมไร้น้ำตาล
- คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำยาล้างจานในการทำความสะอาดกระป๋อง ใช้สบู่ซักผ้า เบกกิ้งโซดา หรือมัสตาร์ดธรรมดา ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและขจัดสิ่งสกปรกได้อย่างดีเยี่ยม
- ใช้ฟองน้ำโฟมชนิดใหม่มาล้างฝาและกระป๋อง เพราะของเก่ามีจุลินทรีย์เพียงพอ
- หลังจากล้างแล้ว ล้างขวดให้สะอาดด้วยน้ำไหลปริมาณมาก
- วางขวดที่ล้างแล้วในเตาอบโดยยกคอขึ้น ตั้งเซ็นเซอร์อุณหภูมิไว้ที่ 120 องศา หลังจากให้ความร้อนแล้ว ตั้งเวลา 15 นาที คราวนี้จะเพียงพอสำหรับกระป๋อง 0.7 ลิตร
- ในเตาอบ คุณสามารถฆ่าเชื้อได้เฉพาะฝาที่ไม่มีแถบยางเท่านั้น
- ฆ่าเชื้อฝาด้วยหนังยางในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที ฝาไนลอนเป็นเวลาสาม
- ในการทำแยมไร้น้ำตาล ให้ใช้ขวดที่มีปริมาตรไม่เกิน 0.7 ลิตร เนื่องจากแยมเปิดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 5 วัน
