Solyanka เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่มีต้นกำเนิดจากซุปดอง Domostroevsky "อาการเมาค้าง" และ "บี้" ในศตวรรษที่ 19 อาหารผสมกันเปลี่ยนจากอาหารพื้นบ้านมาเป็นอาหารที่เสิร์ฟในร้านเหล้า และจากนั้นในร้านอาหาร ส่วนผสมทั่วไปของอาหารประเภทอื่นๆ เช่น เนื้อสัตว์ ปลา เห็ด เป็นส่วนผสมของน้ำซุปและแตงกวาดอง
มันจำเป็น
-
- ทีมเนื้อ Solyanka
- น้ำซุปเนื้อ 1.5 ลิตร
- แตงกวาดอง 2 ถ้วย
- ลิ้นวัวต้ม 1 ชิ้น.;
- ไตเนื้อต้ม 2 ชิ้น;
- เนื้อต้ม 200 กรัม
- 1 ไส้กรอกรมควัน;
- แฮม 100 กรัม
- 1 หัวหอม;
- 1 แครอท;
- มะเขือเทศบด 250 กรัม
- 3 แตงกวาดอง;
- มะกอก
- เคเปอร์;
- มะนาวฝาน
- ครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งสำหรับเสิร์ฟ
- ปลาโซยังก้า
- น้ำซุปปลา 1.5 ลิตร
- แตงกวาดอง 2-3 ถ้วย;
- เนื้อปลาสเตอร์เจียน 300 กรัม
- เนื้อปลาแซลมอน 300 กรัม
- 1 หัวหอม;
- 1 แครอท;
- มะเขือเทศบด 250 กรัม
- 3 แตงกวาดอง;
- มะกอก
- เคเปอร์;
- มะนาวฝาน
- ผักชีฝรั่งสำหรับเสิร์ฟ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ผสมน้ำซุปเนื้อกับแตงกวาดองแล้วต้ม เอาโฟมออกแล้วตั้งไฟต่ออีก 3-5 นาที
ขั้นตอนที่ 2
ปอกแครอทและหัวหอม ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอท ผัดหัวหอมในน้ำมันพืช ใส่แครอทและผัดประมาณ 1-2 นาที เทมะเขือเทศบดลงไปแล้วเคี่ยวบนไฟปานกลางอีก 7-10 นาที
ขั้นตอนที่ 3
ลอกเปลือกแตงกวาออก ถ้าเมล็ดในนั้นมีขนาดใหญ่ ให้เอาออก ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ สับส่วนผสมเนื้อสัตว์ทั้งหมดด้วย ใส่ของทอด, เนื้อ, แตงกวาในน้ำซุปเดือด, ใส่เคเปอร์และมะกอกดำและเขียว 3-4 ชิ้น, ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที ก่อนปรุงอาหาร ให้ลองซุป และถ้าคุณรู้สึกว่าจืดเกินไป ให้เติมเกลือ ถ้าเค็มเล็กน้อยหรือเปรี้ยวเล็กน้อย ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย เทส่วนผสมร้อนลงในชามลึก ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและผักชีฝรั่ง เติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
ขั้นตอนที่ 4
Fishsolyanka ผสมน้ำซุปปลาเครียดกับแตงกวาดองและความร้อน คุณสามารถปรุงน้ำซุปจากหัวและกระดูกของปลาเทราท์ ปลาแซลมอน ปลาสเตอร์เจียน ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำ รากผักชี และเทไวน์ขาวสักแก้วสักสองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 5
ล้างแครอท ปอกเปลือก ขูด ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมใหญ่ ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชก่อนจนโปร่งใส จากนั้นใส่แครอทและผัดประมาณ 2-3 นาที ใส่มะเขือเทศขูดและเคี่ยวจนของเหลวระเหย
ขั้นตอนที่ 6
ปอกแตงกวาแล้วเอาเมล็ดออกถ้ามีขนาดใหญ่และเหนียว ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่แตงกวา มะกอกดำและมะกอกเขียวผ่าครึ่ง (ประมาณ 10 ชิ้น) เคเปอร์ และผัดในน้ำซุป จุ่มเนื้อปลาที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ลงในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงซุปจนสุก - 5-10 นาที เสิร์ฟปลาผสม โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและมะนาวฝาน
