ซุปปลาเหมาะสำหรับทั้งอาหารประจำวันและอาหารควบคุมอาหาร ทั้งหมดนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย และสูตรอาหารที่หลากหลายช่วยให้คุณทำเมนูได้น่าสนใจที่สุด
เป็นที่ทราบกันดีเกี่ยวกับอันตรายของน้ำซุปเนื้อซึ่งได้มาจากการย่อยเนื้อสัตว์ที่มีกระดูกเป็นเวลานานพอสมควร น้ำซุปปลาเป็นเรื่องที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง ปลาส่วนใหญ่ปรุงในน้ำเดือดในเวลาไม่กี่นาทีและลิ้มรสกับน้ำได้เป็นอย่างดี ซุปปลาจัดทำขึ้นโดยใช้ความร้อนน้อยที่สุด ซึ่งช่วยให้คุณสามารถเก็บสารอาหารทั้งหมดในส่วนผสมของจานได้ นอกจากนี้ ปลายังเป็นแหล่งของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ซึ่งได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีเมื่อต้มในระยะเวลาอันสั้น นั่นคือเหตุผลที่ซุปปลาถือว่าขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่ใส่ใจในสุขภาพและอายุยืน
อย่างไรก็ตาม ประโยชน์ของซุปปลายังห่างไกลจากเหตุผลเดียวที่จะแนะนำพวกเขาในอาหารของคุณ การผสมผสานรสชาติที่หลากหลายและพื้นที่กว้างใหญ่สำหรับจินตนาการในการทำอาหาร - นี่คือข้อดีที่ปฏิเสธไม่ได้ของซุปปลา
ซุปครีมปลานอร์เวย์
ซุปที่อร่อยที่สุดได้มาจากปลาที่จับได้ในทะเลทางเหนือที่หนาวเย็น (ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ ปลาทูน่า) เป็นพันธุ์ที่มีประโยชน์มากที่สุด หลักสูตรแรกของปลาที่มีไขมันได้รับความนิยมในอาหารสแกนดิเนเวียมานานหลายศตวรรษ เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงอาหารให้พวกมันค่อนข้างหนาแน่นและมีแคลอรีสูงเนื่องจากจานดังกล่าวอุ่นและอิ่มตัวได้อย่างสมบูรณ์แบบในสภาพอากาศที่ยากลำบาก
คุณจะต้องการ:
- เนื้อปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ - 300 กรัม
- ครีม 33% ไขมัน - 200 มล.;
- มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
- ครีมชีส - 70 กรัม
- แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนชา;
- พริกไทยขาว, ลูกจันทน์เทศบด - 1/4 ช้อนชา;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน
- ต้มน้ำ. คุณสามารถเปลี่ยนระดับเสียงได้ตามต้องการ ตัวอย่างเช่น หากคุณใช้ 1.5 ลิตรสำหรับส่วนผสมที่ระบุ ซุปจะกลายเป็นของเหลวมาก แต่ในขณะเดียวกันก็เข้มข้น หากคุณต้องการความข้นที่ข้นข้นเกือบเหมือนน้ำซุปข้น 1 ลิตรก็เพียงพอแล้ว
- หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ จุ่มในน้ำเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที
- ใส่เนื้อปลาแซลมอนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำซุป นำไปต้มและเทครีม
- สำหรับความข้นข้น ให้เจือจางแป้ง 50 มล. ในภาชนะแยกต่างหาก น้ำคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนแล้วเทลงในน้ำซุป
- ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส
- ใส่ครีมชีสลงในซุปสักครู่ก่อนปรุงอาหาร ควรทำสิ่งนี้ด้วยช้อนชาจากนั้นชีสจะไม่ละลายอย่างสมบูรณ์และจะรู้สึกถึงรสชาติในจานสำเร็จรูปพร้อมกลิ่นนมที่น่ารื่นรมย์
- โรยหน้าด้วยผักชีลาวก่อนเสิร์ฟ
Bouillabaisse
ซุป bouillabaisse ที่มีชื่อเสียงของฝรั่งเศสปรากฏใน Marseille เมื่อหลายศตวรรษก่อนเป็นหมู่บ้านชาวประมงธรรมดา หลังจากบรรจุและตัดปลาที่จับได้แล้ว ชาวประมงก็ทำการเล็มปลาประเภทต่างๆ มาจากพวกเขาที่พวกเขาปรุง bouillabaisse โดยใส่ผักตามฤดูกาลและสมุนไพรลงไป นี่คือข้อได้เปรียบหลักของอาหารจานนี้: คุณสามารถใช้ปลาชนิดใดก็ได้เพื่อเตรียมอาหาร อย่างไรก็ตาม ชุดซุปสำเร็จรูปสำหรับซุปมาร์เซย์ก็มีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตเช่นกัน ความลับทั้งหมดของซุปนี้อยู่ที่เครื่องเทศ ดังนั้นพยายามใช้เครื่องปรุงทั้งหมดตามรายการด้านล่าง
คุณจะต้องการ:
- ชุดซุปปลา - 600 กรัม
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 200 กรัม;
- หัวหอม - 1/2 หัว;
- คื่นฉ่าย (ใบ) - 1 พวง;
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
- หญ้าฝรั่นบนปลายมีด
- ใบโหระพาแห้ง - 1/4 ช้อนโต๊ะ;
- โหระพาแห้ง - 1/4 ช้อนโต๊ะ;
- พริกขี้หนูป่น - 1/4 ช้อนโต๊ะ;
- ผิวมะนาวขูด - 1/2 ช้อนชา;
- ไวน์ขาวแห้ง - 50 มล.
สูตรทีละขั้นตอน
- ปอกปลา แยกกระดูก หั่นเนื้อเป็นก้อน
- ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ลอกออกแล้วหั่นตามอำเภอใจ
- อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ.
- สับกระเทียม หอมใหญ่ และกระเทียมให้ละเอียด ผัดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปผัดประมาณ 5 นาที
- ต้มน้ำซุปและเกลือ ควรใช้น้ำในสัดส่วนของปลา 1: 1 เนื่องจาก bouillabaisse แบบคลาสสิกควรมีความหนามาก
- ต้มปลาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่น้ำสลัดมะเขือเทศและเครื่องเทศแห้งทั้งหมด นำไปต้ม.
- ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที เทไวน์แห้งลงในซุปและเพิ่มความเอร็ดอร่อย
หูไซบีเรียน
ซุปปลารัสเซียคลาสสิกทำจากปลาแม่น้ำหรือทะเลสาบอันสูงส่ง - เกรย์ลิ่ง, ปลาเทราท์, สเตอเล็ต, ปลาสเตอร์เจียน เช่นเดียวกับอาหารจานแรกสำหรับปลาทั้งหมด นี่เป็นซุปง่ายๆ ที่ใช้เวลาปรุงไม่เกิน 20 นาที
คุณจะต้องการ:
- ปลา - 500 กรัม
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1/2 หัว;
- ข้าว - 4 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
- เนย - 30 กรัม;
- ผักชีฝรั่งหลายก้าน
เพื่อให้หูอร่อยสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำสั่งในการใส่ส่วนผสมอย่างเคร่งครัด ในกรณีนี้น้ำซุปจะมีกลิ่นหอมและโปร่งใส และตัวปลาจะไม่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
- ขั้นแรก ต้มข้าวในน้ำแยกต่างหากจนสุกครึ่ง กรองและล้างออก
- ตัดมันฝรั่งและแครอทเป็นเส้น
- สับหัวหอมอย่างประณีต
- เพิ่มผักลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 7-10 นาที
- ใส่ปลาที่ทำความสะอาดแล้วลงในน้ำซุป ปลาตัวเล็กสามารถใส่ได้ทั้งตัว ตัวใหญ่ - สับเป็นชิ้นใหญ่ หากคุณต้มซากสัตว์ด้วยกระดูก คุณสามารถเอามันออกมาได้หลังจากผ่านไป 5-7 นาทีแล้วแยกพวกมันออกจากกระดูก เสิร์ฟทั้งหมดถ้ายาก
- เพิ่มข้าวเกลือและพริกไทย ปรุงอาหารอีก 5 นาที ปล่อยให้หูชันประมาณ 15-20 นาทีโดยเอาออกจากความร้อน
- โรยหน้าด้วยผักชีลาวสดก่อนเสิร์ฟและเพิ่มเนยแช่เย็น 1 ช้อนชาลงในจานแต่ละจาน
ต้มยำปลากะทิ
ความนิยมของอาหารเอเชียในประเทศของเราเพิ่มขึ้นทุกปี ดังนั้นส่วนผสมสำหรับซุปนี้มีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปมานานแล้ว ซุปมะพร้าวจะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูปกติของคุณ และมันง่ายมากที่จะเตรียมมันในเวลาเพียงไม่กี่นาที
คุณจะต้องการ:
- กะทิ 400 มล.;
- ปลาขาวไม่ติดมัน - 300 กรัม
- พริกขี้หนู - 1 ฝัก;
- รากขิง - 20 กรัม
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- น้ำปลา - 2 ช้อนชา;
- ก๋วยเตี๋ยวข้าว - 100 กรัม
- น้ำมันมะพร้าว - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำหรือน้ำซุป - 1 ลิตร
สูตรทีละขั้นตอน
- แยกปลาออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- อุ่นน้ำมันมะพร้าวในกระทะ
- ปอกพริกขี้หนูแล้วหั่นเป็นวงเล็กๆ ผัดในน้ำมันมะพร้าว
- ต้มน้ำหรือน้ำซุปใส่กะทิลงไป ใส่น้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาว
- ตัดขิงเป็นชิ้นบาง ๆ (สำหรับซูชิ) แล้วใส่ในซุป
- ใส่ชิ้นปลาลงในน้ำซุป ใส่เส้นบะหมี่ไปพร้อม ๆ กัน หลังจาก 5 นาทีซุปก็พร้อม
ซุปปลา
ในอาหารยุโรป ซุปบดเป็นที่นิยมอย่างผิดปกติ ส่วนใหญ่มักจะเตรียมซุปชีสและผักด้วยวิธีนี้ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าจานปลาที่น่าพึงพอใจและอร่อยเป็นอย่างไร นอกจากนี้ ซุปปลาบดยังเป็นวิธีที่ดีในการนำผลิตภัณฑ์นี้ไปใช้กับอาหารทารก
คุณจะต้องการ:
- เนื้อปลาทะเล - 400 กรัม
- แครอท - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 1/2 หัว;
- บวบ - 200 กรัม
- บรอกโคลี - 100 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- บาแกตต์ - 3-4 ชิ้น;
สูตรทีละขั้นตอน
- สับหัวหอมและแครอท 1 ลูกอย่างประณีตแล้วผัดกับมะเขือเทศวางในน้ำมันมะกอก
- ปอกแครอทที่สอง บรอกโคลี และบวบ หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วนึ่งหรือต้ม
- ต้มเนื้อปลาในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที
- บดผักและปลาที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องปั่น เพิ่มน้ำสลัดมะเขือเทศและเจือจางด้วยน้ำซุปปลาเพื่อความสม่ำเสมอที่ต้องการ ต้ม.
- อบบาแกตต์ชิ้นในเตาอบหรือปิ้งในเครื่องปิ้งขนมปัง
เสิร์ฟซุปพร้อมครีมเปรี้ยวและขนมปังกรอบ
ซุปปลากระป๋อง
ซุปปลากระป๋องเป็นอาหารคลาสสิกของโซเวียตที่ยังคงมีความเกี่ยวข้องในปัจจุบัน นี่เป็นหลักสูตรแรกพื้นฐานที่สุดหลักสูตรหนึ่ง อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ซุปกระป๋องไม่น่าเบื่อ พยายามเปลี่ยนสูตรคลาสสิกเล็กน้อย
คุณจะต้องการ:
- กระป๋อง saury - 1 กระป๋อง;
- มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ถั่วเขียว - 100 กรัม
- ไข่ต้ม - 2 ชิ้น;
- ใบกระวาน;
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน
เนื่องจากปลาในกรณีนี้พร้อมแล้วจึงควรเริ่มปรุงซุปด้วยผัก
- ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบสับหัวหอมอย่างประณีต
- ใส่ผักลงในหม้อต้มน้ำ เกลือ พริกไทย ใส่ใบกระวาน
- เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่ปลากระป๋องและถั่วลันเตาลงในน้ำซุป (แนะนำให้ใส่ถั่วดิบหรือแช่แข็งก่อนปลา 5 นาที) ปรุงอาหารเป็นเวลา 3-5 นาที
- เทซุปลงในชามและวางไข่ต้มในแต่ละชาม
