ชิ้นห่าน: สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับการทำอาหารง่าย ๆ

สารบัญ:

ชิ้นห่าน: สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับการทำอาหารง่าย ๆ
ชิ้นห่าน: สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับการทำอาหารง่าย ๆ

วีดีโอ: ชิ้นห่าน: สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับการทำอาหารง่าย ๆ

วีดีโอ: ชิ้นห่าน: สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับการทำอาหารง่าย ๆ
วีดีโอ: แจกฟรี! 20 วิธีทำอาหาร สูตรอาหารง่ายๆ เมนูคนประหยัด 2024, มีนาคม
Anonim

ห่านที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะคงความชุ่มฉ่ำไว้ เนื้อสัตว์ปีกมีเนื้อค่อนข้างแข็ง ดังนั้นจึงต้องหมักและอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน คุณสามารถย่นขั้นตอนเหล่านี้ได้โดยการตัดห่านเป็นชิ้นก่อน

ชิ้นห่าน: สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับการทำอาหารง่าย ๆ
ชิ้นห่าน: สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับการทำอาหารง่าย ๆ

ห่านจะกลายเป็นของประดับตกแต่งโต๊ะเทศกาล ไม่จำเป็นต้องอบทั้งชิ้นในเตาอบ - มักใช้เวลานานเกินไป และวิธีนี้ไม่สามารถทำได้เสมอไป

สูตรคลาสสิก

ห่านตุ๋น

ส่วนผสม:

  • เนื้อสัตว์ปีก 500 กรัม
  • 3 ชิ้น หัวหอม;
  • 4-5 ชิ้น ลาฟรุสก้า;
  • เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ขั้นแรกให้ซากศพถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ล้างและทำให้แห้งชิ้นส่วนที่ต้องการ ทอดทุกด้านในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง โอนเนื้อไปที่กระทะเติมน้ำเล็กน้อยนำไปเคี่ยว

ขณะปรุงเนื้อ ให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน เมื่อน้ำในกระทะเดือด ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน และหัวหอมลงไป ผัดเบา ๆ และทิ้งไฟไว้ 2 ชั่วโมง จานจะถือว่าสุกเมื่อเนื้อจะหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย โจ๊กใด ๆ สามารถใช้เป็นกับข้าวได้

ห่านกับกะหล่ำปลีเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม
ห่านกับกะหล่ำปลีเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม

สตูว์ห่านกับกะหล่ำปลี

ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องใช้จานที่มีผนังหนา เครื่องคั่วเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้

ส่วนผสม:

  • ห่าน 650 กรัม
  • กะหล่ำปลีดอง 700 กรัม
  • 2 ชิ้น หลอดไฟ;
  • 1-2 ชิ้น แครอท;
  • สมุนไพรและเครื่องเทศ.

ก่อนอื่นคุณต้องแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่น เทน้ำมันที่ด้านล่างของไก่ ตั้งไฟและทอดเนื้อสัตว์ปีกที่ปรุงแล้ว สับหัวหอมและแครอทใส่เนื้อเคี่ยวจนนุ่ม

ยังคงเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบใบกระวานกะหล่ำปลีดองลงในจาน เติมน้ำและปรุงอาหารต่ออีก 45-50 นาที

อาหารต้นตำรับ

เนื้อห่านสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารอร่อยที่สามารถกลายเป็นลวดเย็บกระดาษบนโต๊ะเทศกาลได้อย่างง่ายดาย

ย่าง

สำหรับการเตรียมใช้เนื้อสัตว์ปีก 700 กรัมหั่นเป็นชิ้น 5-6 ชิ้น มันฝรั่ง, 2 หัวหอม, แครอท, ไลท์เบียร์

สูตรทีละขั้นตอน:

  1. ถูเนื้อด้วยเกลือและเครื่องเทศเพิ่มเบียร์เบา ๆ แล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
  2. หั่นผัก ในขณะที่ควรทำแครอทเป็นชิ้นกลมๆ ดีกว่า แบ่งการ์ดออกเป็น 4-6 ส่วน แล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
  3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในปลอกแขนทำอาหาร มัดให้แน่น เจาะด้านบนเล็กน้อย
  4. เมื่อจานพร้อมก็จัดใส่จานตกแต่งด้วยสมุนไพรทันที

ห่านคนลาก

ส่วนผสม:

  • 1 กก. ห่าน;
  • กะหล่ำปลี 400 กรัม
  • มะเขือ;
  • 2 ชิ้น ลุค;
  • ก๋วยเตี๋ยว 100 กรัม

คุณจะต้องมีแครอท พริก มะเขือเทศ กระเทียมเพิ่มเติม

ขั้นแรกให้อุ่นน้ำมันพืชในหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนาทอดชิ้นเนื้อ เพิ่มผักตามลำดับ: กะหล่ำปลี, แครอท, หัวหอม, พริก, มะเขือยาว, มะเขือเทศ ออก 15 นาที เพิ่มเกลือพริกไทยและกระเทียม เมื่อผักนิ่มแล้ว ให้ราดด้วยน้ำและเคี่ยวต่อไป ต้มบะหมี่ในกระทะแยกต่างหาก ก่อนจัดใส่จาน ให้นำเส้นมาวางบนส่วนผสมของเนื้อสัตว์

อาหารปีใหม่และคริสต์มาส

ห่านกับแอปเปิ้ลเป็นของตกแต่งโต๊ะคริสต์มาสที่ยอดเยี่ยม
ห่านกับแอปเปิ้ลเป็นของตกแต่งโต๊ะคริสต์มาสที่ยอดเยี่ยม

ห่านกับแอปเปิ้ลในเตาอบ

ส่วนผสม:

  • 1 กก. ห่าน;
  • 2-3 หัวหอมขนาดกลาง
  • สองแอปเปิ้ล;
  • 0.5 ช้อนชา โรสแมรี่แห้ง
  • 2 ชิ้น ใบกระวาน

ตัดห่านเป็นส่วน ๆ ล้างและทำให้แห้ง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง เมื่อครบเวลาให้ทอดในน้ำมันพืช ถ่ายโอนไปยังรูปแบบทนความร้อน โรยหน้าด้วยแอปเปิ้ล หัวหอม ใบกระวาน และกระเทียม เทน้ำลงไปตรงกลางแม่พิมพ์ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ อบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 1, 5-2 ชั่วโมง ห่านที่ปรุงตามสูตรนี้ออกมาจะฉ่ำและหอม มันฝรั่งเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียง

ห่านที่ฉ่ำและหอมกรุ่น

สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้สมุนไพรรสเผ็ดได้นอกเหนือจากส่วนประกอบหลัก

ส่วนผสม:

  • 2 กก. ห่าน;
  • 3 แอปเปิ้ล;
  • กระเทียม 1 หัว;
  • 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แยมลิงกอนเบอร์รี่;
  • น้ำมะนาว ½ ลูก;
  • เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

แบ่งนกออกเป็นชิ้น ๆ หากมีผิวหนังมากเกินไปก็ควรที่จะตัดออก บดเกลือ พริกไทยป่น และถั่วในครก ผสมผสานกับสมุนไพร ขูดแต่ละชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมที่ได้ ในขณะที่ชิ้นส่วนกำลังแช่ในเครื่องเทศ ให้เตรียมน้ำดอง สำหรับเขาคุณต้องใช้ชามบีบกระเทียมครึ่งหนึ่งใส่เกลือหนึ่งช้อนและพริกไทยดำ คลุมด้วยน้ำมันมะกอก ปล่อยให้น้ำดองยืนประมาณ 10 นาที

จาระบีชิ้นด้วยน้ำดองถ่ายโอนไปยังถุงเป็นเวลา 30 นาที ในเวลานี้ปอกเปลือกและแกนแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นผสมกับกระเทียมสับที่เหลือ เทน้ำมะนาว ผัดด้วยมือของคุณ ใส่เนื้อและแอปเปิ้ลลงในถาดอบ ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

สูตรทำอาหารด่วน

เนื้อในเตาอบสามารถใช้เป็นจานเย็นหรืออาหารว่างได้
เนื้อในเตาอบสามารถใช้เป็นจานเย็นหรืออาหารว่างได้

ห่านในเตาอบ

ดีกว่าที่จะทำอาหารในกระทะลึก กระบวนการทีละขั้นตอน:

  1. ตัดซากเป็นชิ้น ๆ เกลือและพริกไทย
  2. ทำน้ำดองด้วยมะนาวและน้ำผึ้งหนึ่งช้อน
  3. ใส่ในภาชนะปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน
  4. อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

เมนูร้านอาหารฟิลเล

ส่วนผสม:

  • เนื้ออกห่าน 2 ชิ้น;
  • น้ำผึ้งและมัสตาร์ดอย่างละ 1 ช้อนชา;
  • กระเทียมสองกลีบ
  • เกลือ, พริกไทย, น้ำมัน

ตัดผิวหนังของเต้านมตามแนวขวางทั้งหมดตามขวาง ถูส่วนผสมของพริกไทย เกลือ และปาปริก้าลงในเนื้อ ทอดในน้ำมันร้อนทั้งสองด้าน ใส่กระเทียมที่บดไว้ข้างๆ โอนไปยังจานอบทาด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและมัสตาร์ดปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา

ห่านในไวน์

สำหรับสูตรนี้ ควรใช้ไวน์ขาวแห้งธรรมดา เนื่องจากความเป็นกรดจะทำให้เนื้อห่านนิ่มได้ดี ความหลากหลายที่เหลือจะให้รสหวาน นอกจากนี้ ไวน์แดงยังเข้ากันไม่ได้กับเนื้อขาว

ส่วนผสม:

  • 2.5 กก. เนื้อ;
  • ไวน์ขาวแห้งหนึ่งขวด
  • 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
  • 3-4 ชิ้น แอปเปิ้ล;
  • 1 พีซี มะนาว;
  • เกลือพริกไทย

ตัดซากเอาไขมันตัดแต่งปีกบาง ๆ ของปีก หากชิ้นส่วนมีขนาดใหญ่ ควรทำการเจาะเข้าไป ผสมไวน์ น้ำ เครื่องปรุง น้ำมะนาว ลงในภาชนะ เทเนื้อเพื่อให้ทั้งหมดซ่อนอยู่ในของเหลว ปล่อยให้ห่านหมักค้างคืน

ก่อนอบให้หั่นแอปเปิ้ลผสมกับชิ้นเนื้อ จัดเรียงบนแผ่นอบเทน้ำดองที่ด้านบน ทิ้งไว้ในเตาอบภายใต้กระดาษฟอยล์สองสามชั่วโมง ควรพลิกชิ้นเป็นระยะและรดน้ำด้วยน้ำผลไม้ เสิร์ฟร้อน

ความลับและเงื่อนไขหลายประการ

วิธีที่สะดวกที่สุดในการตัดซากห่านเป็นส่วนๆ
วิธีที่สะดวกที่สุดในการตัดซากห่านเป็นส่วนๆ

การทำอาหารห่านมักจะคล้ายกับสูตรเป็ด แต่มีความลับอยู่บ้าง ตัวอย่างเช่น ก่อนเริ่มตัดนกสามารถ "แลก" ในน้ำเดือดได้ ขั้นแรก ให้ลดคอห่านลงเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นพลิกซากแล้วลดหางลงพร้อมกัน

ซากศพทั้งหมดมักจะขายในร้านค้า เพื่อให้จานอร่อย คุณต้องเลือกให้ถูกต้อง ดูขา. ในนกตัวเล็ก ๆ พวกมันมีสีเหลืองและอ่อนนุ่มบางทีพวกมันอาจมีขนปุยเล็กน้อย ในนกแก่นั้นแข็งและดำ มันจะดีกว่าที่จะเลือกซากขนาดเล็กสำหรับการตัด

หลายสูตรปรุงล่วงหน้า การเพิ่มขั้นตอนนี้ช่วยให้ชิ้นเนื้อยังคงฉ่ำในระหว่างการปรุงอาหารต่อไป หากคุณต้องการข้ามขั้นตอนนี้ เป็นการดีกว่าที่จะหมักนกในน้ำด้วยน้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนในชั่วข้ามคืน ส่วนประกอบสุดท้ายสามารถแทนที่ด้วยไวน์ขาวแห้งที่เจือจางด้วยน้ำ แม่บ้านบางคนถูเนื้อโรวันสีดำแต่ละชิ้นเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำและความน่ารับประทาน

เพื่อให้ได้ชิ้นส่วนที่แบ่งเป็นส่วน ๆ ก่อนอื่นคุณต้องตัดหัวในบริเวณกระดูกที่สอง ปีกจะหดที่ข้อศอกและขาจะถูกลบออกที่ข้อต่อ ในสถานที่เหล่านี้ซากจะตัดง่ายที่สุด จากนั้นหลอดอาหารและหลอดลมจะถูกแยกออกจากกระดูกสันหลังส่วนท้องจะถูกตัด หลังจะต้องเริ่มตัดในพื้นที่ของเสื้อคลุม

แนะนำ: