การพึ่งพาสุขภาพของมนุษย์กับอาหารที่เขากินนั้นไม่ต้องสงสัยเลย ยิ่งไปกว่านั้น ไม่เพียงแต่องค์ประกอบของพวกเขาเท่านั้นที่มีความสำคัญ แต่ยังรวมถึงคุณภาพด้วย และคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับวิธีการปลูก ไม่ว่าจะเป็นแบบออร์แกนิกหรือการใช้สารกำจัดศัตรูพืชและสารกระตุ้นการเจริญเติบโตทางเคมี
ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิคและอนินทรีย์
เพื่อเพิ่มผลผลิตในการเกษตร ยาฆ่าแมลง ปุ๋ยสังเคราะห์ สิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม (GMOs) และรังสีไอออไนซ์ได้ถูกนำมาใช้เป็นเวลาหลายทศวรรษ หากเรากำลังพูดถึงการเลี้ยงสัตว์ เพื่อเพิ่มผลผลิต สัตว์และสัตว์ปีก - แหล่งที่มาของเนื้อสัตว์ ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนม - จะถูกเพิ่มเข้าไปในยาปฏิชีวนะในอาหารและฮอร์โมนการเจริญเติบโต การใช้สารเตรียมสังเคราะห์เหล่านี้มีเหตุผลโดยข้อเท็จจริงที่ว่าพวกเขายอมให้ลำดับความสำคัญในการเพิ่มผลผลิตและผลผลิต ซึ่งจะมีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะในกรณีที่อาหารขาดแคลนเนื่องจากการเพิ่มขึ้นของประชากรโลก
ในช่วงทศวรรษที่ 40 ของศตวรรษที่ผ่านมา ฝ่ายตรงข้ามของการใช้สารกระตุ้นเทียมทุกชนิดและยาอื่น ๆ ที่ใช้ในการเกษตรและอุตสาหกรรมอาหารปรากฏตัวขึ้น พวกเขาสนับสนุนให้นำเสนอเฉพาะอาหารออร์แกนิกบนโต๊ะของพวกเขา นั่นคืออาหารที่ปลูกโดยใช้วิธีการดั้งเดิมโดยไม่ต้องใช้สารเคมีอนินทรีย์ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถือว่าปลอดภัยและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ในตะวันตก แม้แต่ขบวนการทางสังคมทั้งหมดได้เกิดขึ้นที่เรียกว่าการปฏิวัติเขียว สำหรับผู้สนับสนุนของเขา อุตสาหกรรมอาหารทั้งหมดได้เริ่มดำเนินการแล้ว โดยผลิตผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกพิเศษที่มีฉลากเพื่อพิสูจน์สิ่งนี้ โดยธรรมชาติแล้วราคาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะสูงกว่าราคาที่เสนอให้กับผู้บริโภคจำนวนมาก แต่ผลประโยชน์ที่แท้จริงของพวกเขานั้นสูงส่งเพียงใด คำถามยังคงเปิดอยู่
อาหารออร์แกนิกดีสำหรับคุณหรือไม่?
ในหลายประเทศ กำลังดำเนินการศึกษาโดยผู้เชี่ยวชาญอิสระเปรียบเทียบอาหารทั่วไป อาหารอนินทรีย์ กับอาหารที่เป็นของดังกล่าว การศึกษาเหล่านี้ส่วนใหญ่ได้ข้อสรุปว่ามีความแตกต่างเพียงเล็กน้อยระหว่างอาหารแบบดั้งเดิมและอาหารออร์แกนิก นี่เป็นหลักฐาน เช่น จากผลการทดลองที่ London School of Hygiene and Tropical Medicine รวมถึงการวิเคราะห์อย่างละเอียดที่ดำเนินการโดยนักวิทยาศาสตร์ที่มหาวิทยาลัยสแตนฟอร์ดในสหรัฐอเมริกา
จากการศึกษาเหล่านี้ คุณค่าทางโภชนาการของอาหารเหล่านี้ ตลอดจนความสามารถในการก่อให้เกิดอาการแพ้นั้นเหมือนกัน อย่างไรก็ตามใน "อินทรีย์" เนื้อหาของสารกำจัดศัตรูพืชต่ำกว่าผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม 30% แต่ไม่สูงเนื่องจากในผลิตภัณฑ์ทั่วไปเนื้อหานี้ต่ำกว่าบรรทัดฐานที่ปลอดภัยต่อสุขภาพมาก ในเวลาเดียวกัน ความน่าจะเป็นที่จะเกิดความผิดปกติของลำไส้เนื่องจากจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคที่มีอยู่ในอาหารก็เช่นเดียวกัน
นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยนิวคาสเซิล สหรัฐอเมริกา ได้พิสูจน์แล้วว่าอาหารออร์แกนิกมีแร่ธาตุบางชนิดมากกว่า ประการแรก ได้แก่ ฟอสฟอรัส สังกะสีและเหล็ก ในข้าวโพดและผลเบอร์รี่ "อินทรีย์" เช่น พบวิตามินซีมากกว่า 52% และโพลีฟีนอลต้านอนุมูลอิสระ 58% ที่ช่วยป้องกันริ้วรอย มะเร็ง และโรคหลอดเลือดหัวใจ
