สลัดผักกระเฉดได้รับความนิยมอย่างมากในยุค 70 ของศตวรรษที่ผ่านมาและยังถือว่าเป็นหนึ่งในสลัดที่มีชื่อเสียงที่สุด จานนี้ได้ชื่อมาจากรูปลักษณ์ที่งดงาม
สลัด "มิโมซ่า" และคุณสมบัติของการเตรียม
สลัดผักกระเฉดเป็นอาหารยอดนิยมในยุคโซเวียต ยังคงปรุงด้วยความเพลิดเพลิน "มิโมซ่า" สามารถเป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาลหรืองานเลี้ยงอาหารค่ำได้ ปริมาณแคลอรี่สูง แต่รสชาติสดใสและเข้มข้นมากและมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารอยู่เสมอ
จานนี้ได้รับความนิยมในยุค 70 ของศตวรรษที่ผ่านมา ตอนแรกเรียกสลัดว่า "สปริง" ต่อมาจึงเริ่มถูกเรียกว่า "มิโมซ่า" เนื่องจากมีความคล้ายคลึงกับดอกไม้ชื่อเดียวกัน หากคุณดูจานจากด้านบน จะมีความเกี่ยวข้องกับผักกระเฉดที่แผ่กระจายไปทั่วหิมะ
วันนี้มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมสลัด แม่บ้านบางคนก็มีอุบายของตัวเอง แต่องค์ประกอบของ "ผักกระเฉด" จะต้องประกอบด้วยปลากระป๋อง ไข่ มายองเนส เป็นส่วนผสมเพิ่มเติม คุณสามารถเลือกชีส หัวหอม มันฝรั่งต้ม แครอท ข้าว สูตรดั้งเดิมอนุญาตให้แทนที่ปลากระป๋องด้วยปลารมควัน
สลัดยอดนิยมเป็นสะเก็ด หากผสมส่วนผสมที่เสนอทั้งหมดเข้าด้วยกัน จะไม่สามารถเรียกว่า "ผักกระเฉด" อีกต่อไป เพื่อให้จานดูสวยงาม เลเยอร์จะถูกจัดวางบนจานกลมแบนหรือในชามสลัดใสลึก การใช้วงแหวนทำอาหารแบบพิเศษช่วยให้คุณสามารถจัดวางสลัดเป็นชั้น ๆ เป็นส่วน ๆ บนจาน
สลัดผักกระเฉดคลาสสิก
ในการเตรียมสลัดที่มีรสชาติที่คุ้นเคยและละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ คุณจะต้อง:
- ปลาซาร์ดีนในน้ำมันหนึ่งขวด
- ชีส 150 กรัม
- 6 ไข่;
- มายองเนสเล็กน้อย
- หัวหอมลูกเล็ก;
- พวงเขียวขจี
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- นำปลาซาร์ดีนออกจากขวดใส่จานแล้วคลุกให้เข้ากันด้วยส้อม เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแห้ง แนะนำให้เทน้ำมันจากขวดโหลก่อนสับ
- ต้มไข่ให้เย็นเล็กน้อยแล้วแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตะแกรงโปรตีนที่มีขนาดตาข่ายปานกลาง ค่อยๆนวดไข่แดงด้วยส้อม ชีสจะต้องขูด ในสูตรง่ายๆ นี้ ฮาร์ดครีมชีสสามารถเปลี่ยนเป็นชีสแปรรูปได้อย่างง่ายดาย
- ปอกหัวหอมและสับละเอียดพอ เพื่อให้หัวหอมไม่มีรสขมคุณสามารถเทน้ำเดือดลงไปแล้วสะเด็ดน้ำ ล้างผักใบเขียวและสับละเอียดด้วยมีด
- วางส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดบนจานกลมขนาดใหญ่ ชั้นแรกคือครึ่งหนึ่งของโปรตีนขูด พวกเขาจะต้องปรับระดับอย่างทั่วถึงและควรวางชีสขูดในชั้นที่สอง คุณสามารถเติมเกลือลงในชั้นได้ แต่ระวังอย่าใส่เกลือมากเกินไป ปลากระป๋องมีเกลืออยู่แล้วจึงไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงไป
- ใส่ซาร์ดีนกระป๋องสับบนชีสในชั้นที่สามแล้วเคลือบด้วยมายองเนส ใส่หัวหอมในชั้นที่สี่แล้วตีไข่แดงครึ่งหนึ่ง ทามายองเนสให้ทั่วพื้นผิวของสลัด รวมทั้งด้านข้างด้วย จัดสมุนไพรด้านบนและด้านข้าง
- ใส่โปรตีนขูดครึ่งหนึ่งในชั้นสุดท้ายเคลือบด้วยมายองเนสและขั้นตอนสุดท้ายควรตกแต่งพื้นผิวของสลัดด้วยไข่ขาวขูด
เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วไปที่โต๊ะบนจานกลมที่สวยงาม ตกแต่งด้วยกิ่งไม้เขียวขจีด้านบน
สลัดผักกระเฉดกับมันฝรั่งและแซลมอนรมควัน
แม่บ้านหลายคนเตรียม "ผักกระเฉด" แตกต่างกันเล็กน้อยโดยใส่มันฝรั่งและแครอทลงในสลัด ในกรณีนี้จานกลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อย คุณสามารถใช้ปลาแซลมอนรมควันหรือปลาสีแดงอื่นๆ แทนปลากระป๋องได้ เพื่อเตรียมสลัดคุณจะต้อง:
- แซลมอนรมควัน 300 กรัม
- 4 หัวมันฝรั่ง;
- 2 แครอท;
- 4 ไข่;
- เกลือเล็กน้อย
- มายองเนส;
- หัวหอม (โดยเฉพาะหัวหอม);
- ก้านผักชีฝรั่ง
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- นำกระดูกออกจากปลาแซลมอนรมควันแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ต้มมันฝรั่งและแครอทในเปลือกแล้วปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ ต้มไข่ให้เย็น ปอกเปลือก และขูดไข่ขาวและไข่แดงแยกจากกัน
- ปอกหัวหอมสับละเอียด เพื่อขจัดความขม ให้เทน้ำเดือดลงไปแล้วสะเด็ดน้ำออก
- ใส่จานอย่างระมัดระวังด้วยช้อนในชั้นของปลาแซลมอน, มันฝรั่ง, หัวหอม เคลือบชั้นของหัวหอมด้วยมายองเนสและเกลือเล็กน้อย ถัดไปจัดวางแครอทและไข่ขาวขูดเกลือและไขมันด้วยมายองเนส
- วางผักชีฝรั่งลงบนสลัดพัฟแล้วใส่ไข่แดงขูดในรูปของดอกไม้ เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะไม่ใช่ทันทีหลังจากทำอาหาร แต่หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มันควรจะอิ่มตัวด้วยมายองเนสให้ได้รสชาติที่สดใสกว่า คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็น เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แดงแห้ง ปิดฝาสลัดด้วยฟิล์มยึด
สลัดผักกระเฉดแอปเปิ้ล
สูตรสลัดที่ประสบความสำเร็จและน่าสนใจมากเกี่ยวข้องกับการเพิ่มแอปเปิ้ลสด "ผักกระเฉด" นี้จะทำให้แขกผู้เข้าพักประหลาดใจและสร้างความพอใจให้กับผู้ที่ใกล้ชิดกับคุณที่สุด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้อง:
- ปลากระป๋องหนึ่งขวด (saury, ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาทูน่าในน้ำมัน);
- แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานขนาดใหญ่
- 3 หัวมันฝรั่ง;
- 2 แครอท;
- มายองเนส;
- เกลือเล็กน้อย
- 5 ไข่ (ขนาดกลาง);
- หลอดไฟ;
- น้ำส้มสายชู 9%;
- ชีสแข็ง 100 กรัม (ไม่เหมาะรมควัน);
- เนย 50-60 กรัม
- ก้านผักชีฝรั่ง
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- นำปลาออกจากขวดแล้วบดด้วยส้อม ไม่ควรมีกระดูกแข็งเหลืออยู่ในปลากระป๋อง กระดูกจะนิ่มลงในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ถ้าเจอก็ต้องเอาออก
- ปอกหัวหอมและสับละเอียด เจือจางน้ำส้มสายชูบนโต๊ะด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 1 และหัวหอมหมักในสารละลายเป็นเวลา 15 นาที
- ต้มมันฝรั่งและแครอทในเปลือก ต้มไข่ในน้ำเกลือ เย็น แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง บดไข่แดงด้วยส้อม ไข่ขาวสามารถขูดบนกระต่ายขูดหยาบได้ หลังจากเย็นตัวแล้วให้ขูดมันฝรั่งและแครอทด้วยขนาดตาข่ายปานกลาง
- ปอกแอปเปิ้ลแล้วขูด ขูดชีสแข็ง
- จัดวางส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดเป็นชั้นๆ บนจาน ชั้นแรกควรเป็นปลาบดด้วยส้อม ใส่แอปเปิ้ลขูดลงไปแล้วทาด้วยมายองเนสเล็กน้อย ถือเนยในช่องแช่แข็งไว้ล่วงหน้าแล้วขูดบนชั้นของแอปเปิ้ลโดยตรง ใส่ชีสขูดบนเนยและเคลือบด้วยมายองเนส คุณสามารถข้ามการเพิ่มเนยในสูตรนี้ได้หากต้องการให้สลัดมีแคลอรีสูงน้อยลง
- ชั้นต่อไปคือมันฝรั่งต้ม ใส่หัวหอมดองบนมันฝรั่งแล้วทาพื้นผิวด้วยมายองเนสเกลือเล็กน้อย ใส่แครอทลงบนพื้นผิวของสลัด
- วางไข่ครั้งสุดท้าย ขั้นแรกให้กระจายโปรตีนขูดบนพื้นผิวของสลัดแล้วทาด้วยมายองเนส โรยหน้าด้วยไข่แดงต้ม ตกแต่งสลัดด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง เพื่อให้สลัดดูน่าประทับใจยิ่งขึ้น คุณสามารถตกแต่งพื้นผิวของมันด้วยวิธีดั้งเดิม ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่ไข่แดงตามขอบจานเท่านั้น ใส่ผักชีฝรั่งขนาดใหญ่ตรงกลางแล้วโรยกิ่งด้วยไข่ขูดในหลาย ๆ ที่เพื่อพรรณนาถึงกิ่งผักกระเฉด
สลัดผักกระเฉด
สลัดผักกระเฉดต้นตำรับสามารถปรุงได้ด้วยการเติมข้าว สิ่งนี้จะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- ปลาซาร์ดีนในน้ำมันหนึ่งขวด
- ชีสแข็ง 100 กรัม
- 1 หัวหอมเล็ก
- แครอทใหญ่;
- ข้าว 100 กรัม
- เกลือเล็กน้อย
- มายองเนส;
- 4 ไข่.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- นำปลาออกจากโถ เทน้ำมันลงไป คลุกเคล้าด้วยส้อม
- ปอกหัวหอมออกจากแกลบแล้วสับละเอียดมาก คุณสามารถเทน้ำเดือดบนหัวหอมสับเพื่อขจัดความขม
- ต้มไข่ แยกไข่ขาวกับไข่แดง ตะแกรงแยกกัน ต้มแครอทแล้วปอกเปลือกและขูดด้วยเครื่องขูดหยาบ ต้มข้าวในน้ำเกลือในการทำให้ร่วน คุณต้องเลือกธัญพืชเมล็ดยาวหรือซีเรียลนึ่ง แล้วล้างออกหลายๆ ครั้งก่อนปรุงอาหาร
- ตักปลาใส่จาน ตามด้วยไข่ขาว ราดด้วยมายองเนสด้านบน ใส่แครอทในชั้นถัดไป ตามด้วยข้าวและชีส เคลือบชั้นชีสด้วยมายองเนสแล้วโรยด้วยไข่แดงต้มที่ด้านบน
