ชุมแซลมอน ปลาจากตระกูลปลาแซลมอน เป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง เนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำ ผลิตภัณฑ์จึงเป็นอาหาร และทุกคนสามารถรับประทานได้โดยไม่มีข้อยกเว้น แม้แต่ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารและถุงน้ำดี เนื่องจากแซลมอนชุมไม่ใช่สินค้าราคาถูก ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณควรตัดสินใจเลือกสูตร ปลาที่อร่อยที่สุดได้มาจากสเต็กที่อบในเตาอบ
วิธีทำ แซลมอนย่างในเตาอบ ให้ฉ่ำนุ่ม
เนื่องจากปลาแซลมอนชุมไม่ใช่ปลาที่มีไขมันมากและมีไขมันเพียงประมาณ 6 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม เพื่อให้จานมีความชุ่มฉ่ำ จึงควรปรุงในซอสพิเศษ ทั้งที่ซื้อและทำเองตามครีมเปรี้ยวนมหรือครีมมีความเหมาะสม หากไม่มีความปรารถนาที่จะเพิ่มแคลอรี่ให้กับสเต็ก ซอสที่มีไขมันสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำดองที่เหมาะสม ตัวอย่างเช่น ตัวเลือกที่ดีคือน้ำมะนาวกับเกลือ พริกไทย และสมุนไพรต่างๆ แต่ในกรณีนี้ปลาจะต้องอบในถุงหรือปลอกแขนหากไม่ทำจานจะแห้ง
ชุมสเต็กในเตาอบในกระดาษฟอยล์
ปลาอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบยังคงรสชาติและฉ่ำอยู่เสมอ และถ้าคุณใส่ผักและผลไม้ที่มีกรดทับบนตัวปลาแล้วจานก็จะออกมานิ่มและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเคียง แต่จะถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ที่เตรียมปลา
ส่วนผสม:
- แซลมอนเลี้ยงขนาดกลางหนึ่งตัว (สูงถึง 30 ซม.)
- มะเขือเทศ 2 ลูก (เนื้อนุ่มและน้ำไม่เหมาะ);
- เกลือพริกไทย 5 กรัมและสมุนไพรหอมแห้งที่คุณโปรดปราน (คุณสามารถใช้เครื่องปรุงสำเร็จรูป "สำหรับปลา");
- 1 มะนาวหรือ 2 มะนาว;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
สูตรอาหาร
ไส้พุงล้างในน้ำเย็น ถอดสันเขา ตัดซากเป็นชิ้นใหญ่ ล้างมะนาวและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (คุณไม่ควรลอกเปลือกออกจากมะนาวเพราะจะทำให้จานมีกลิ่นหอมเฉพาะเมื่ออบ)
วางฟอยล์ไว้บนจานที่คุณจะอบปลา เกลือและพริกไทยสเต็กอย่างดีโรยด้วยสมุนไพรแล้ววางในแผ่นอบบนกระดาษฟอยล์ วางมะเขือเทศและมะนาวเป็นวงกลมบนปลา (ลำดับไม่สำคัญ)
คลุมแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แผ่นใหม่ และวางขอบของแผ่นอบด้วยขอบของฟอยล์ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้ปิดเครื่องครัว แต่ทิ้งจานไว้ในเตาอบอีก 10 นาที อาหารอันโอชะสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น
สเต็กเนื้อกับมันฝรั่งในเตาอบ
หากคุณต้องการทำอาหารมื้อใหญ่แบบโฮมเมด ในขณะที่ใช้เวลาน้อยที่สุดในการทำอาหาร คุณสามารถอบชุมปลาแซลมอนในเตาอบกับมันฝรั่งหรือผักอื่นๆ คุณสามารถใช้บวบ ฟักทอง มะเขือม่วง หรือมากกว่ามันฝรั่งแทนมันฝรั่งได้
ส่วนผสม:
- ชุมปลาแซลมอนขนาดกลาง (30-40 ซม.);
- 5 หัวมันฝรั่ง;
- หัวหอมขนาดกลางสามต้น;
- มะเขือเทศสามลูก
- ชีสแข็ง 100 กรัม
- น้ำมันพืช;
- มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
สูตรอาหาร
ล้างแซลมอนชุมในน้ำเย็น ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ จากนั้นตัดเส้นใยให้เป็นชิ้นขนาดพอเหมาะ ปอกหัวหอมและมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนหรือเส้น ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นวงกลม ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชใส่ชิ้นปลาที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างเกลือและพริกไทยโรยด้วยชีส 30-50 กรัมด้านบน ใส่หัวหอมลงบนปลา ตามด้วยมันฝรั่ง และมะเขือเทศเป็นอันสุดท้าย ปรุงรสจานด้วยเกลือมาก ๆ ห่อกระป๋องด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 40 นาที
ในชามลึกรวมมายองเนสกับชีสที่เหลือหลังจาก 40 นาที นำจานออกจากเตาอบ ทาน้ำมันบนจานด้วยน้ำสลัดชีส-มายองเนสที่เตรียมไว้ แล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลาห้านาที แต่ไม่ต้องปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์ (นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับชีส ให้ละลายด้านบนได้สีน้ำนมที่สวยงาม) ก่อนเสิร์ฟสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพร, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, มะเขือเทศเชอร์รี่ผ่าครึ่งได้
สเต็กแซลมอนย่างครีมในเตาอบ
ครีมช่วยให้ปลามีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ จานนี้เหมาะสำหรับเครื่องเคียงซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านโดยเฉพาะ ไม่สามารถเรียกอาหารลดน้ำหนักได้ แต่อย่างใด แต่บางครั้งคุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยความละเอียดอ่อนนี้ได้
ส่วนผสม:
- ชุมปลาแซลมอนขนาดกลาง
- 1 แครอท;
- หัวหอมหนึ่งหัว;
- แป้ง ½ ถ้วย;
- หัวนมมันเยิ้มครึ่งแก้ว (ยิ่งครีมยิ่งอ้วนจานก็จะยิ่งนุ่ม)
- เกลือและพริกไทย.
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน
ปอกเปลือกและล้างผัก ตัดแครอทเป็นก้อนและหัวหอมเป็นครึ่งวง ล้างปลาแซลมอนหั่นเป็นส่วน ๆ แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
ใช้รูปแบบลึกใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ตามลำดับต่อไปนี้: แครอท, หัวหอมและสุดท้าย - ปลา (ควรเค็มก่อนปล่อยให้นั่งสักสองสามนาทีแล้วคลุกแป้ง)
เทครีมลงในถ้วยใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยตีมวลด้วยเครื่องผสม (ไม่เกินสองสามนาทีโฟมจำนวนมากไม่จำเป็น) เทครีมลงในกระทะพร้อมผักและปลา
วางแผ่นอบพร้อมอาหารที่เตรียมไว้ในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาทิ้งไว้ 30-35 นาที มันจะดีกว่าที่จะเสิร์ฟอาหารร้อน
เคล็ดลับ: ครีมในสูตรสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว แต่เพื่อให้ครีมไม่ม้วนงอในระหว่างการอบร้อนควรผสมกับน้ำอุ่น 1 ต่อ 1 ก่อน (ต้องใช้สัดส่วนนี้ถ้าคุณเติมน้ำน้อยลงส่วนผสมอาจแบ่งชั้น) แล้วเทปลาและ ผักในรูปแบบที่มีองค์ประกอบนี้ และถ้าไม่มีครีมหรือครีมคุณสามารถเทนมลงในจานได้เพียงแค่ใช้ไม่ครึ่งแก้วเหมือนในสูตร แต่ 1/4
สเต็กเนื้อย่าง: สูตรคลาสสิค
ตามสูตรนี้ ชุมแซลมอนกลายเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม จานนี้มีรสชาติที่น่าสนใจ และที่สำคัญที่สุดคือมีปริมาณแคลอรี่ไม่เกิน 180 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ต้องการทำอาหารเย็นง่ายๆ แสนอร่อย โดยใช้เวลาน้อยที่สุดในการทำอาหาร
ส่วนผสม:
- แซลมอนขนาดเล็ก
- น้ำมะนาว 40 มล.
- น้ำมันมะกอก 40 มล.
- เกลือและพริกไทย;
- ผักใบเขียว (คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งธรรมดา)
สูตรอาหาร
ล้างปลาหั่นเป็นชิ้นใหญ่และแห้ง รวมน้ำมะนาวและน้ำมันเกลือและพริกไทยหมัก สับสมุนไพรเป็นพวง (ถ้าก้านของสมุนไพรแข็ง ให้เอาออก อย่าใส่ในจาน) ผสมน้ำดองและสมุนไพรในชามใบกว้าง
ใส่ปลาลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นกลับด้านสเต็กแล้วทิ้งไว้อีก 1 ใน 4 ของชั่วโมง (นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับน้ำดองเพื่อทำให้ปลาอิ่มตัว และเนื่องจากมีองค์ประกอบเพียงเล็กน้อยจึงพลิกสเต็ก เป็นข้อกำหนดเบื้องต้นในสูตร) หลังจากเวลาผ่านไป ให้วางแซลมอนชุมไว้บนแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20-30 นาที (อุณหภูมิการอบที่เหมาะสมคือ 180-200 องศา)
นานแค่ไหนและอุณหภูมิเท่าไหร่ที่จะอบสเต็กปลาแซลมอนในเตาอบ
เวลาในการอบของปลาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในการปรุง เช่นเดียวกับขนาดและความหนาของชิ้น คุณสามารถอบจานที่อุณหภูมิ 170 ถึง 200 องศา และถ้าคุณปรุงสเต็กที่มีความหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร ก็เพียงพอแล้วที่ 15-20 นาทีจนกว่าจะอบจนหมด สเต็กที่มีความหนามากกว่าหนึ่งเซนติเมตรต้องใช้ความร้อนนานกว่า - ตั้งแต่ 30 นาทีขึ้นไป
นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าหากปลาปรุงสุก เช่น กับมันฝรั่ง ความพร้อมของอาหารควรพิจารณาจากความพร้อมของผัก ความจริงก็คือผักเกือบทั้งหมดใช้เวลาในการอบนานกว่าปลา สิ่งนี้ควรนำมาพิจารณาเมื่อสร้างผลงานการทำอาหารชิ้นเอกของคุณ
