ทางตอนใต้ของฝรั่งเศสเต็มไปด้วยร้านอาหาร ทุกร้านมีสลัดนิคอยส์ สลัดเสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่ ครัวร้านอาหารเตรียมสลัดหลากหลายแบบ สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือเนื้อหาของปลากะตัก มะเขือเทศ และมะกอก
มันจำเป็น
- - มันฝรั่งอ่อน - 250 กรัม
- - ถั่วเขียว - 150 กรัม
- - พริกหวาน - 1 ชิ้น;
- - ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- - มะเขือเทศเชอรี่ - 8 ชิ้น;
- - ใบผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง - 2-3 ใบ;
- - เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- - สเต็กปลาทูน่า - 2 ชิ้น.;
- - มะกอกดำ - 6 ชิ้น.;
- - ผักใบเขียวสด - พวง
- สำหรับการเติมน้ำมัน:
- - ปลากะตักในน้ำมัน - 1 ขวด 50 มล.
- - กระเทียม - 1 ชิ้น;
- - มัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนชา;
- - น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- - น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างมันฝรั่งและต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม หลังจากเย็นตัวแล้วปอกเปลือกผ่าครึ่งหัวแต่ละอัน ล้างถั่ว ปอกเปลือกและแบ่งฝักออกเป็นสองส่วน ต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 8 นาที
ขั้นตอนที่ 2
ล้างและปอกพริกไทยบัลแกเรียเช่น เอาเมล็ดและเซปตาออก แล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ ต้มไข่ลวกให้เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ล้างมะเขือเทศเชอรี่แล้วผ่าครึ่ง ฉีกใบผักกาดหอมที่สะอาดเป็นชิ้น
ขั้นตอนที่ 3
ไปข้างหน้าและทำน้ำสลัด เปิดขวดปลากะตัก สะเด็ดน้ำให้ดี สับปลากะตักสองอันอย่างประณีตผสมกับกานพลูกระเทียมที่บดแล้วสับ เพิ่มมัสตาร์ดและน้ำมะนาวลงในส่วนผสม เทน้ำมันมะกอกลงไป แล้วตีส่วนผสมจนข้น ปรุงรสซอสตามชอบ
ขั้นตอนที่ 4
จุ่มมันฝรั่ง พริกหยวก และถั่วลงในชามลึก เพิ่มมะเขือเทศและผักใบเขียวสับละเอียด เทน้ำสลัดลงในผักและคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5
เทน้ำมันมะกอกลงบนสเต็กปลาทูน่าแล้วโรยด้วยพริกไทย ตั้งกระทะที่ไม่ติดกระทะแล้วทอดปลาทั้งสองด้าน พอประมาณ 3-4 นาทีสำหรับการปรุงอาหารในแต่ละด้าน ในตอนท้ายของการทอดให้ใส่เกลือลงในชิ้นปลา
ขั้นตอนที่ 6
ใส่ใบผักกาดหอมลงบนจาน โรยหน้าสลัดนิคอยส์ ถัดจากสลัด ให้ระบุจุดสำหรับสเต็กปลาทูน่า ตกแต่งจานด้วยปลากะตัก สมุนไพร และมะกอก
