ในฤดูร้อน การรับประทานอาหารเบา ๆ และเย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นเรื่องที่น่ายินดี หลายคนมีซุปพิเศษเช่น okroshka รัสเซียบน kefir, น้ำซุปบีทรูทยูเครนเย็นหรืออุซเบก chalop ซึ่งเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ซึ่งส่วนผสมทั้งหมดเต็มไปด้วย kefir อาหารเหล่านี้มีหลากหลายรูปแบบ คุณสามารถเปลี่ยนเฉดสีของรสชาติโดยเลือกประเภทต่าง ๆ ของ kvass เพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ เปลี่ยนเครื่องปรุงรส
วิธีการปรุง okroshka บน kvass
สูตรสำหรับ okroshka บน kvass นั้นเรียบง่ายและทิ้งความคิดสร้างสรรค์ไว้มากมาย สำหรับอาหารจานคลาสสิก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ข้าวไรย์ kvass 1.5 ลิตร, มันฝรั่ง 3-4 มันฝรั่งต้มในเครื่องแบบ, เนื้อต้ม 300 กรัม, ไข่ไก่ต้มสุก 3 ฟอง, ผลยาว 1 ผล หรือสั้น 2 ลูก - แตงกวาผล, ผักใบเขียวรสเผ็ด - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, เกลือและพริกไทย, ครีมเปรี้ยว และหากต้องการ มัสตาร์ดและมะรุม ในสมัยโซเวียต เนื้อใน okroshka มักถูกแทนที่ด้วยไส้กรอกของแพทย์ แต่ด้วยเนื้อต้มฉ่ำ ซุปเย็นนี้อร่อยกว่ามาก เตรียมอาหารสำหรับ okroshka - ปอกไข่และมันฝรั่ง ปอกแตงกวาจากแตงกวา ตักเมล็ดออกด้วยช้อน หั่นมันฝรั่ง เนื้อ และไข่เป็นลูกเต๋า ระวังอย่าให้ขนาดเท่ากัน ตัดหัวไชเท้าเป็นชิ้นบาง ๆ ลองใช้หัวไชเท้าฝานเป็นแว่นๆ เมื่อคุณเริ่มหั่นผักราก เพราะการสุกมากเกินไปอาจทำให้ขมเกินไป สับสมุนไพรรสเผ็ด กรรไกรสีเขียวแบบพิเศษเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ฐาน okroshka วางอยู่ในชามลึกหรือชามซุปเป็นส่วน ๆ แล้วเทด้วย kvass เย็น ๆ ผู้กินแต่ละคนสามารถลิ้มรสซุปเย็น ๆ ด้วยครีม, มะรุม, มัสตาร์ด, น้ำมะนาว อย่างไรก็ตาม อาหารที่คล้ายกันมากเป็นที่นิยมในเยอรมนี แต่ใช้น้ำอัดลมแทน kvass โดยมีน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เล็กน้อย
สูตร kvass แบบโฮมเมดสำหรับ okroshka
นักเลงที่มีชื่อเสียงด้านอาหารรัสเซีย ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร และบล็อกเกอร์ Maxim Syrnikov แนะนำให้ปรุง okroshka ด้วย kvass สีขาวแบบโฮมเมด เครื่องดื่มนี้กลายเป็นหวานปานกลางและอัดลมและมอลต์ไรย์ให้รสชาติที่ถูกใจ ในการทำ kvass ที่บ้านคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้ - มอลต์ข้าวไรย์ 1 ช้อนโต๊ะและแป้งสาลีในปริมาณเท่ากัน, แป้งบัควีทครึ่งแก้ว, ลูกเกดขนาดใหญ่ 10 ลูก, ยีสต์กด 25 กรัมและน้ำ 3 ลิตร. ควรใช้น้ำบรรจุขวด ห้ามต้มหรือต้มจากก๊อก Kvass sourdough เตรียมโดยการกวนแป้งสาลีกับยีสต์และน้ำอุ่นเล็กน้อย วางไว้ในที่อบอุ่น ต้มน้ำหนึ่งลิตรแล้วผสมแป้งบัควีทลงไป ปล่อยให้อุณหภูมิร่างกายเย็นลงแล้วเทเชื้อลงไป อย่าล้างลูกเกด แต่เพียงแค่ใส่ใน kvass คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องค้างคืน Kvass ปรุงสุกในหม้อเซรามิกได้ดีที่สุด หลังจาก 24 ชั่วโมง เทน้ำที่เหลือ คนให้เข้ากัน และบรรจุขวด kvass ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน
Chill หรือ okroshka กับน้ำซุปบีทรูท
ร้านเย็นของเบลารุสเป็นที่พอใจสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ ไม่มีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในสูตรเบลารุสคลาสสิกสำหรับเครื่องทำความเย็นแบบเย็น คุณจะต้องใช้หัวบีทเล็ก 0.5 กิโลกรัมพร้อมกับยอด หัวบีท kvass ประมาณ 1 ลิตร เช่นเดียวกับหัวหอมสีขาวขนาดเล็กประมาณ 4 ต้น ไข่ลวก 4 ฟอง แตงกวาผลสั้น 2-3 ลูก ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย เกลือ พริกไทย, ครีมเปรี้ยว บีทรูทล้างและต้มในน้ำเย็น 3 ลิตร หากต้องการสีสันที่สดใสและรสชาติที่น่าสนใจ ให้เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ประมาณครึ่งช้อนชา ต้มน้ำซุปจนเหลือประมาณ 500 มล. นำหัวบีทออกมาแล้วเทลงใน kvass ต้มและแช่เย็น ปอกและหั่นหัวบีทเป็นก้อนแล้วหั่นแตงกวาด้วยซึ่งคุณต้องเอาผิวหนังออกก่อน สับท็อปส์ซูสับสมุนไพรรสเผ็ดแล้วบดด้วยเกลือ สับไข่และผสมกับอาหารสับก่อนหน้านี้ วางฐานสำหรับตู้เย็นลงในจานเป็นส่วน ๆ แล้วใส่น้ำซุปบีทรูท
Chalop - okroshka บน kefir
สูตรสำหรับอุซเบก "okroshka" บน kefir ยังไม่มีเนื้อสัตว์ซึ่งเหมาะสำหรับวันฤดูร้อน ใช้ kefir 1.5 ลิตรที่มีปริมาณไขมันไม่เกิน 3.5% ทรายแตงกวาผลสั้นสามลูกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หั่นหัวไชเท้า 5-6 หัวเป็นชิ้นบาง ๆ ใช้โหระพา 50 กรัมหัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่งและผักชี บด ผสมผักใบเขียวกับหัวไชเท้าและแตงกวา ปรุงรสด้วยเกลือ พริกแดง ปิดด้วย kefir คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งบด
