ซุปฟักทองสามารถเรียกได้ว่าไม่เพียง แต่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังประกอบด้วยวิตามินและแคโรทีนมากมาย นอกจากนี้ยังมีแคลอรีต่ำ ดังนั้นแม้แต่ผู้ที่ควบคุมอาหารก็สามารถรวมไว้ในอาหารได้ และสูตรการทำซุปฟักทองซึ่งมักจะเสิร์ฟเป็นมันฝรั่งบดนั้นง่ายมากจนแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถปรุงได้
มันจำเป็น
-
- สำหรับน้ำซุปข้นขิง:
- 1 ฟักทองขนาดกลาง
- 2 หัวหอม;
- กระเทียม 1 หัว;
- ขิงบดเพื่อลิ้มรส;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ขมิ้นหนึ่งช้อน;
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- น้ำหรือน้ำซุป 2 แก้ว;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส;
- สำหรับแกงน้ำซุปข้น:
- ฟักทองสด 500 กรัม
- 3 แครอท;
- 4 มันฝรั่ง;
- 1 หัวหอม;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- นมหรือครีม 1 แก้ว
- น้ำซุปเนื้อหรือผัก 2 ถ้วย;
- พริกแดงเพื่อลิ้มรส;
- ผงกะหรี่เพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สำหรับซุปฟักทองขิง ล้าง ปอกเปลือก และสับหัวหอมและกระเทียมด้วยมีด วางในกระทะและทอดในน้ำมันมะกอกภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาทีจนหัวหอมนิ่ม ล้าง ปอกเปลือก และหั่นฟักทองเป็นชิ้นๆ วางลงในกระทะแล้วเติมน้ำหรือน้ำสต๊อกไก่ที่เตรียมไว้ เคี่ยวจนฟักทองสุกประมาณ 15-20 นาที
ขั้นตอนที่ 2
พริกไทย เกลือซุป และเพิ่มขิงและขมิ้นเพื่อลิ้มรส ผัดจานให้ทั่วและสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก รอให้ซุปที่ปรุงสุกเย็นแล้วกรองผ่านตะแกรงหรือสับด้วยเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น เสิร์ฟซุปฟักทองขิงกับครีมและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง
ขั้นตอนที่ 3
หากคุณต้องการลองซุปข้นแกงฟักทอง ให้หั่นมันฝรั่งและแครอทที่ปอกเปลือกซึ่งก่อนหน้านี้ล้างด้วยน้ำไหลเป็นก้อนขนาดใหญ่ด้วยมีด ล้างปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ตั้งกระทะหรือกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่หัวหอมลงไป แล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาทีจนนิ่ม ใส่น้ำซุปหรือน้ำสต๊อกผัก ต้มให้เดือด ใส่มันฝรั่งและแครอท ปรุงรสน้ำซุปตามชอบ ล้าง ปอกเปลือก และหั่นฟักทองเป็นก้อนใหญ่ แล้วใส่ลงในผักหลังจากเดือด 5 นาที ต้มน้ำซุปอีกประมาณ 10 นาที
ขั้นตอนที่ 4
ปิดความร้อนและปล่อยให้เย็น จากนั้นใช้เครื่องปั่นบดให้ละเอียด หากไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถถูซุปผ่านตะแกรงได้ เทครีมหรือนมลงไปแล้วต้มอีกครั้ง ลบจากความร้อนและปรุงรสด้วยพริกแดงและแกงเพื่อลิ้มรส แนะนำให้ใช้ซุปข้นแกงฟักทองกับขนมปังกรอบหรือขนมปังกรอบ
