หลังจากเก็บเกี่ยวมะเขือยาวในสวนของคุณแล้ว คุณต้องตัดสินใจว่าจะเก็บมะเขือยาวอย่างไรให้ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว: สดหรือเตรียมอาหารต่างๆ ผักเหล่านี้ได้คาเวียร์ที่อร่อยมากซึ่งสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ทันทีหรือใช้สำหรับเตรียมสำหรับฤดูหนาว
คาเวียร์มะเขือยาวกับน้ำมะนาว
มะเขือยาววางในภาชนะอบและวางในเตาอบร้อน การอบจะดำเนินการจนเปลือกของผักเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและมะเขือยาวเองก็นิ่ม จากนั้นลอกเปลือกออกหลังจากเทน้ำประปาแล้ว ต่อไปมะเขือยาวนวดและผสมกับกระเทียมขูด น้ำมันพืช น้ำมะนาวคั้นสดและเกลือ คาเวียร์นี้สามารถใช้สำหรับทำแซนวิชหรือสลัดกับมะเขือเทศ แตงกวา หรือหัวหอม
สำหรับคาเวียร์ดังกล่าว คุณจะต้อง: มะเขือยาว 2 ลูก กระเทียม 2 หุบเขา อย่างละ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและน้ำมะนาวเกลือ
คาเวียร์มะเขือยาวสไตล์ยุโรป
คาเวียร์มะเขือม่วงรุ่นนี้เหมาะสำหรับการเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาว
ตัดมะเขือยาวเป็นวงกลมหนา 7-8 มม. หลังจากลอกเปลือกแล้ว จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 12-15 นาทีทำให้เย็นและผ่านเครื่องบดเนื้อ หัวหอมถูกตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ แล้วทอด พริกต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นพวกเขาจะเย็นและปอกเปลือก เมล็ดจะถูกลบออกจากพวกเขาและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ มะเขือเทศจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ผักใบเขียวสับละเอียด ผักทั้งหมดผสมและวางในภาชนะปรุงอาหาร ส่วนผสมถูกทำให้ร้อนจนเดือดแล้วเทลงในขวดโหลซึ่งผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ในการเตรียมคาเวียร์ประเภทนี้ คุณจะต้อง: มะเขือยาว 5 กก. พริกหวาน 1 กก. มะเขือเทศ 1 กก. หัวหอม 1 กก. เกลือ 120 กรัม น้ำตาล 20 กรัม น้ำมันพืช 1 ลิตร 100 กรัม ของสมุนไพร
