น้ำผลไม้ที่คืนสภาพแล้วผลิตขึ้นในระดับอุตสาหกรรมจากน้ำผลไม้เข้มข้นจากธรรมชาติ น้ำผลไม้เข้มข้นได้มาจากวิธีการระเหยน้ำจากน้ำผลไม้ธรรมชาติเพื่อการจัดเก็บและขนส่งที่สะดวกไปยังสถานประกอบการที่ผลิตน้ำผลไม้ที่สร้างใหม่ ด้วยการยึดมั่นในกระบวนการทางเทคโนโลยีอย่างเต็มที่ สารอาหารที่ซับซ้อนทั้งหมดจึงถูกเก็บรักษาไว้ในน้ำข้นและน้ำผลไม้ที่สร้างใหม่ เช่นเดียวกับในน้ำผลไม้คั้นสด
เทคโนโลยีการผลิตน้ำผลไม้เข้มข้น
ด้วยเทคโนโลยีที่ทันสมัยสำหรับการแปรรูปผลไม้และผลเบอร์รี่ วิตามินและธาตุขนาดเล็กมากถึง 80% ที่มีอยู่ในวัตถุดิบดั้งเดิมจะถูกเก็บรักษาไว้ในน้ำผลไม้เข้มข้น ปลอดเชื้ออย่างสมบูรณ์ในทุกขั้นตอนการผลิต ภาชนะปลอดเชื้อช่วยให้คุณสามารถเก็บน้ำผลไม้เข้มข้นได้เป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติและคุณภาพดั้งเดิม
เทคโนโลยีการกู้คืนน้ำผลไม้
คุณภาพของน้ำผลไม้ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบโดยตรง ดังนั้นการเลือกวัตถุดิบที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมสำหรับการผลิตน้ำผลไม้จึงเป็นสิ่งสำคัญ ข้อกำหนดอีกประการสำหรับวัตถุดิบคือความแข็งและความหนาแน่น ดังนั้นจึงเลือกผลเบอร์รี่และผลไม้ชนิดพิเศษที่มีความชุ่มฉ่ำเพิ่มขึ้น และแน่นอนว่ามีการตรวจสอบคุณภาพของวัตถุดิบผลไม้ที่เน่าเสียและเสียหายจะถูกทิ้ง
เทคโนโลยีการกู้คืนน้ำผลไม้เข้มข้นดำเนินการในหลายขั้นตอน ความเข้มข้นนั้นเร็วมากใน 30-40 วินาทีทำให้ร้อนถึง 110 ° C และอุณหภูมิที่ทำได้จะคงอยู่เป็นเวลาหลายวินาที ตามด้วยการทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วจนถึงอุณหภูมิ 20-22 องศาเซลเซียส น้ำคุณภาพสูงบริสุทธิ์จะถูกเติมลงในน้ำผลไม้เข้มข้นที่ให้ความร้อนด้วยวิธีนี้ ปริมาณน้ำที่เติมจะเท่ากับปริมาณน้ำที่ระเหยในขั้นตอนของการได้รับความเข้มข้น
น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกสร้างใหม่ ในการทำให้น้ำผลไม้กลับเป็นกลิ่นเดิม มักจะเติม "กลิ่นหอมกลับ" ที่แยกไว้ก่อนหน้านี้ในกระบวนการเข้มข้น หรือกลิ่นที่ได้จากเทคโนโลยีอื่นๆ รสธรรมชาติได้มาจากเปลือกของผลไม้ในระหว่างการแปรรูป เมื่อนำน้ำผลไม้กลับมาใช้ใหม่ อาจเติมกรดแอสคอร์บิกเพื่อเติมเต็มวิตามินซีที่สูญเสียไประหว่างกระบวนการผลิต เพิ่มวิตามินเอและพีพี
ในขั้นต่อไป น้ำผลไม้ที่สร้างเสร็จแล้วจะถูกพาสเจอร์ไรส์และเทลงในบรรจุภัณฑ์ปลอดเชื้อเพื่อการจัดเก็บและการขายปลีกในภายหลัง บรรจุภัณฑ์ที่นิยมใช้กันมากที่สุดสำหรับน้ำผลไม้ที่หลอมเหลวคือวัสดุพอลิเมอร์ผสมที่ Tetra-Pak ในบรรจุภัณฑ์ดังกล่าว น้ำผลไม้จะได้รับการปกป้องจากการสัมผัสกับออกซิเจนและแสงแดดโดยตรง ซึ่งช่วยรักษาคุณภาพของน้ำผลไม้ ด้วยกรรมวิธีทางความร้อนที่อ่อนโยนและบรรจุภัณฑ์คุณภาพสูง ทำให้น้ำผลไม้ไม่ใส่สารกันบูด บรรจุภัณฑ์ต้องระบุว่าน้ำผลไม้ได้รับการกู้คืนจากสมาธิและด้วยการเติมวิตามิน
คุณต้องเลือกน้ำผลไม้ตามวันที่ผลิตและวันหมดอายุ อย่าลืมตรวจสอบความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ สิ่งสำคัญคือผู้ผลิตน้ำผลไม้ จะดีกว่าถ้าเอาสินค้าของบริษัทที่มีชื่อเสียง เป็นประโยชน์ที่จะใส่ใจกับองค์ประกอบของน้ำผลไม้และคุณค่าทางโภชนาการเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีสารเติมแต่ง
