ฤดูเห็ดใจกว้างได้ล่วงลับไปแล้ว และตอนนี้แม่บ้านสามารถใช้ของขวัญจากป่าที่เก็บเกี่ยวได้สำเร็จ ไม่ว่าจะเป็นเห็ดแห้งหรือเห็ดแช่แข็ง เมนูบ้านที่น่าสนใจคือโจ๊กบัควีท zrazy กับเห็ดและซอสครีมเปรี้ยว
มันจำเป็น
- - บัควีท 300 กรัม
- - เห็ดหอมแห้ง 50 กรัม หรือ เห็ดสด 300 กรัม
- - ไข่ 1 ฟอง
- - ต้นหอม 1 ต้น
- - 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
- - น้ำซุปเห็ด 200 กรัม
- - 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปัง
- - แป้ง
- - น้ำมันพืช
- สำหรับซอสครีมเปรี้ยวคุณต้อง:
- - 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
- - 2 หัวหอมใหญ่
- - ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
- - น้ำซุปเห็ด 200 กรัม
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน
- - 1 ช้อนชา น้ำมะนาว
- - เครื่องเทศ: เกลือ, น้ำตาลเล็กน้อย, พริกไทยดำ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แช่เห็ดแห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน ต้มเห็ดจนนิ่มประมาณ 1 ชั่วโมงแล้วสับให้ละเอียด ไม่ต้องสะเด็ดน้ำ คราวหน้าจะขาดใจ
ขั้นตอนที่ 2
แยกบัควีทล้างและปรุงในน้ำซุปเห็ด เกลือและปรุงโจ๊กจนร่วนหลังจากนั้นจะต้องเย็นลง
ขั้นตอนที่ 3
ขับไข่ลงในโจ๊กเย็น เพิ่มแป้งให้พอเป็นก้อนหนืด ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 4
ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในเนยสักครู่ เพิ่มเห็ดกับหัวหอมปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและทอดสักสองสามนาที
ขั้นตอนที่ 5
ปั้นเค้กกลมจากมวลบัควีทใส่เห็ดที่เตรียมไว้ในแต่ละอันแล้วบีบขอบเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างเหมือน zraz ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอด zrazy ในกระทะที่อุ่นในน้ำมันพืช
ขั้นตอนที่ 6
ในการเตรียมซอสให้ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในเนยสักครู่จนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 7
ใส่หัวหอมผัดในน้ำซุปเห็ด ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย และน้ำมะนาว เคี่ยวจนหัวหอมพร้อม จากนั้นเทครีมเปรี้ยว ผสมและปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกสองสามนาที
ขั้นตอนที่ 8
ในการทำให้ซอสข้น ให้เจือจางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำต้มเย็นจำนวนเล็กน้อย ผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลือ เทลงในมวลรวมทีละน้อยด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้ระดับความหนาแน่นที่ต้องการ
ขั้นตอนที่ 9
เปิดเตาอบที่ 180 องศา ใส่ zrazy ในรูปแบบพิเศษ เทซอสและอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
