"Tsarskiy" หรือ "Generous" Borscht มีรสชาติที่เข้มข้นมากและจะเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัวและมื้ออาหารในเทศกาล
มันจำเป็น
- จาน:
- กระทะขนาดใหญ่ - 5 L
- ปาน
- เขียงสำหรับผักและเนื้อสัตว์
- ภาชนะใส่ผักสับ
- ผลิตภัณฑ์:
- เห็ด - พอร์ชินีหรือแชมปิญอง 300 กรัม
- เนื้อสัตว์ติดกระดูก - เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว 400g
- ถั่ว - 2/3 ถ้วย
- มันฝรั่ง - 6-7 ชิ้น
- กะหล่ำปลี - กะหล่ำปลีครึ่งหัว
- หัวบีทน้ำตาล - 2 ราก
- แครอท - ผัก 3-4 หัว
- หัวหอม - 3-4 ชิ้น
- กระเทียม - 5-6 กลีบ
- พริกไทยดำถั่วpea
- พริกแดง - 1 ฝักเล็ก
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 3-4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- ใบกระวาน 1-2 ใบ
- ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
- เบคอนชิ้นหนึ่งไม่ปอกเปลือก
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
การเตรียมอาหาร
มีการเตรียมผลิตภัณฑ์ Borscht ไว้ล่วงหน้า
เทถั่วกับน้ำเย็นและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 12 ชั่วโมงต่อวัน
เทเห็ดแห้งด้วยน้ำทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ล้างเห็ดสดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น
ล้างเนื้อด้วยกระดูกใส่ในน้ำเย็นเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือน้ำมะนาวเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 2
น้ำซุป
ล้างเนื้อใส่ในกระทะปิดด้วยน้ำเย็น ตั้งกระทะบนไฟแรง นำไปต้มเอาไขมันออกด้วยช้อน slotted เพิ่มเครื่องเทศ (พริกไทยดำ, ถั่วกานพลูสองสามถั่ว, หัวหอมหนึ่งลูก, ผ่าครึ่ง เทถั่วลงในน้ำซุป ปล่อยให้น้ำซุปเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 1-1, 5 ชั่วโมง จากนั้นนำเนื้อออกจาก กระดูกหั่นเป็นชิ้น ๆ เนื้อ - ในภาชนะที่แยกต่างหาก
ผัดเห็ดสับเบา ๆ ในน้ำมันดอกทานตะวันใส่ในน้ำซุป
ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนขนาดกลางหรือชิ้น - แล้วใส่ในน้ำซุป
วางบนไฟร้อนปานกลางและปรุงอาหารต่อจนมันฝรั่งสุกทั่ว
ขั้นตอนที่ 3
เตรียมเครื่องปรุง
โรยเบคอนชิ้นเล็กๆ กับกระเทียมขูดแล้วตีด้วยใบมีดจนเบคอนและกระเทียมกลายเป็นก้อนที่เกือบเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มเกลือและพริกไทย การเติมก็พร้อม ควรใส่ลงใน Borscht สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 4
ทำอาหารทอด
เทน้ำมันดอกทานตะวัน 2/3 ถ้วยลงในกระทะที่อุ่นไว้
สับหัวหอมอย่างประณีตเทลงในกระทะโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย
บนกระต่ายขูดหยาบขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเทลงในกระทะด้วยหัวหอม ผัดเพื่อไม่ให้ไหม้
สับพริกหยวกอย่างประณีตแล้วเทลงในกระทะ ผสม.
ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบแล้วเทลงในกระทะ ผสม.
เพิ่มน้ำมะเขือเทศหรือวาง เทน้ำไม่กี่ช้อนโต๊ะ ผัดปิดและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
ทอดวางใน Borscht พร้อมกับกะหล่ำปลี
ขั้นตอนที่ 5
โค้งสุดท้าย … บอร์ชใกล้เสร็จแล้ว!
สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต เมื่อมันฝรั่งพร้อมเทเนื้อกะหล่ำปลีผัดในน้ำซุปผัด Borscht ใส่พริกแดง (ชิ้นเล็ก ๆ ของฝัก) ใบกระวาน 1 ใบเบคอนบดกับกระเทียมและสมุนไพรสับละเอียด - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
เกลือ, พริกไทย, ต้ม, พักไว้ครึ่งชั่วโมง - ควรผสม Borscht
ขั้นตอนที่ 6
หลังจากดื่ม Borscht แล้ว คุณสามารถนั่งทานอาหารเย็นได้
ครีมหรือมายองเนสจะเป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับ Borscht
ในฐานะที่เป็นการเพิ่มรสเผ็ดให้กับ Borscht คุณสามารถให้บริการวางกระเทียม - เบคอนบดกับกระเทียมขูดซึ่งทาบนขนมปัง croutons ขูดกับกระเทียมขนมปังกระเทียม
อร่อย!
