ของหวานที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโซเวียตในเวลานั้นมักทำจากเศษคุกกี้และตามคลาสสิก - จากแป้งขนมชนิดร่วนรีดผ่านเครื่องบดเนื้อ อย่างไรก็ตาม "จอมปลวก" ยังมีอะนาล็อกแบบอเมริกัน - เค้กกรวยเพนซิลเวเนีย - "เค้กกรวย"
เค้ก Anthill: สูตรคลาสสิก
ส่วนผสม:
- แป้งสาลี - 4 ถ้วย
- เนย - 400 กรัม
- นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง
- ครีมเปรี้ยว 20% - 200 ก
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- Poppy - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - ที่ปลายมีด
- โซดา - ครึ่งช้อนชา
- ช็อคโกแลต - 100 กรัม
การเตรียมการ:
- ผสมเนยนิ่ม 200 กรัมกับน้ำตาล เกลือ โซดาและครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างหรือตีด้วยเครื่องปั่น
- ร่อนแป้งลงในมวลที่เกิดแล้วคลุกแป้ง
- แช่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- ร่อนแป้งผ่านเครื่องบดเนื้อ แยกไส้กรอกยาว 8-10 ซม.
- เปิดเตาอบที่ 180 องศาใส่ "ไส้กรอก" ลงบนแผ่นอบแล้วอบประมาณ 20 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้กรอกไม่ไหม้
- เตรียมครีม: ผสมนมข้นต้มกับเนยจืด (200 กรัม) ตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนเนียน
- นำคุกกี้ที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ โอนไปยังภาชนะที่สะดวกแล้วบดด้วยบดหรือปูนให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
- เทครีมลงบนเศษขนมปังผสม
- ปั้นเค้กเป็นรูปมด แช่เย็น 3-4 ชั่วโมง
- ตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตขูดและเมล็ดงาดำเพื่อลิ้มรส
เค้ก Anthill: สูตรที่ง่ายที่สุด
ส่วนผสม:
- คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 0.5 กก.
- นมข้นต้ม - 200 กรัม
- วอลนัท - แก้ว
- ช็อคโกแลตเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
บดถั่วด้วยเครื่องปั่น บดคุกกี้ด้วยครก ผสมนมข้นต้มกับถั่วและคุกกี้จนได้มวลข้นหนืด ปั้นเค้กให้เป็นจอมปลวก ละลายช็อกโกแลตด้วยไฟอ่อนแล้วเทลงบน "จอมปลวก" ปล่อยให้เค้กนั่งในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
เค้ก Anthill กับคุกกี้ขนมชนิดร่วนและวอลนัท
ส่วนผสม:
- คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 0.5 กก.
- นมข้นต้ม - 200 กรัม
- วอลนัท - 200 กรัม
- เนย - 100 กรัม
- Poppy - เพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
แบ่งคุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันไว้ที่อุณหภูมิห้อง ผสมกับนมข้นจืด แล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น บดวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่น ผสมครีม ชิ้นบิสกิต และถั่วให้เข้ากัน วางออร์ตรูปกรวยโรยด้วยเมล็ดงาดำด้านบนใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
เค้ก Anthill กับครีมเปรี้ยว
ส่วนผสม:
สำหรับการทดสอบ
- แป้ง - 0.5 กก.
- เนย - 200 กรัม
- นมข้นต้ม - 200 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 20% - 200 ก
- น้ำตาล - แก้ว 200 ml
- เกลือ - ครึ่งช้อนชา
- ผงฟู - 2 ช้อนชา
สำหรับครีม
- เนย - 200 กรัม
- นมข้นต้ม - 400 กรัม
การเตรียมการ:
- ใส่เนยลงในชามลึก อุ่นที่อุณหภูมิห้องเล็กน้อย ใช้ส้อมจิ้มให้นิ่ม เพิ่มน้ำตาลเกลือและครีมเปรี้ยว เอาชนะทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น
- ร่อนแป้งและผงฟูลงในมวลที่ได้ผสมให้เข้ากัน ทำให้แป้งเย็นลงอย่างทั่วถึง - 1, 5-2 ชั่วโมงในช่องแช่แข็งหรือค้างคืนในตู้เย็น
- ตอนนี้เราต้องได้แป้งชิ้นเล็ก ๆ ที่มีขนาดเท่ากัน ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถขูดแป้งบนเครื่องขูดหยาบ สับมัน หรือแม้แต่หยิบขึ้นมาด้วยมือของคุณ
- เปิดเตาอบที่ 180 องศาทาแผ่นอบด้วยเนย วางชิ้นแป้งบนแผ่นอบและอบเป็นเวลา 25 นาที
- เตรียมครีม. ทำให้เนยนุ่ม ผสมกับนมข้นจืด ผสมทุกอย่าง ตีจนเนียน
- ใส่ครีมลงในชิ้นแป้งที่อบแล้วคนให้เข้ากัน สร้างกรวยจากมวลที่เกิดขึ้น - อันที่จริงแล้วเป็น "จอมปลวก"
- ปิดเค้กด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นค้างคืน
- ลอกฟิล์มออก. โรยหน้าด้วยเมล็ดงาดำ ช็อคโกแลตชิป หรือถั่วสับเมื่อเสิร์ฟ
เค้กแอนทิลกับวอลนัท
ส่วนผสม:
- แป้งสาลี - 4 ถ้วย
- เนย - 500 กรัม
- นมข้นต้ม - 200 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 20% - 100 กรัม
- น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
- วอลนัท - 100 กรัม
- Poppy - เพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
บดเนย 250 กรัมใส่ครีมและน้ำตาลผสมให้ละเอียดหรือตีด้วยเครื่องปั่น เพิ่มแป้งและนวดแป้ง ปั้นแป้งเป็นก้อน แล้วแช่เย็น 1 ชั่วโมง นำแป้งออกมาแล้วคลึงผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไส้กรอกที่ได้ลงบนแผ่นอบแล้วอบประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา ระหว่างอบแป้ง ให้เตรียมครีม ผสมนมข้นต้มกับเนยจืด 250 กรัม บดวอลนัทใส่ครีมผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ในภาชนะขนาดใหญ่ผสมแป้งไส้กรอกและครีม สร้างมดโรยด้วยเมล็ดงาดำทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
เค้กแอนทิลกับน้ำผึ้ง
ส่วนผสม:
- แป้งสาลี - 800 กรัม
- เนย - 200 กรัม
- นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง
- น้ำตาล - 200 กรัม
- วอลนัท - 200 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- น้ำผึ้งเหลว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- โซดา - ครึ่งช้อนชา
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- นมไขมัน - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ช็อกโกแลตชิปหรือขี้กบ - 100 g
การเตรียมการ:
- ตัดเนย 100 กรัมเป็นก้อนใหญ่แล้วตั้งไฟเล็กน้อยโดยใช้ไฟอ่อน
- ใส่น้ำตาล คนเบา ๆ แล้วละลายเนยต่อไป คนตลอดเวลาด้วยไม้พายหรือซิลิโคน คุณควรได้รับมวลโดยไม่มีก้อน
- นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
- ขับไข่ไก่ขนาดใหญ่ให้เป็นก้อนอุ่น แต่ไม่ร้อน เทนมและเติมโซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชู ตีด้วยเครื่องผสม เครื่องปั่น หรือตะกร้อมือจนครีมเปรี้ยวข้นมาก
- ในมวลที่เกิดขึ้นให้ค่อยๆร่อนผ่านตะแกรงแป้งสาลีพรีเมี่ยม นวดแป้งที่ค่อนข้างแข็ง ม้วนเป็นก้อนใหญ่ ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็น 1-1.5 ชั่วโมง
- เปิดเตาอบที่ 180 องศา ปิดแผ่นอบ (และอาจจะสองแผ่น) ด้วยกระดาษรองอบ
- วางแป้งที่แช่เย็นไว้บนเคาน์เตอร์ที่มีแป้งหรือเขียงไม้แล้วแบ่งเป็น 6-8 ชิ้น ม้วนไส้กรอกออกจากแต่ละอันแล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ สามารถทำได้โดยตรงบนแผ่นอบหรือในภาชนะอื่นก่อนโดยแยก "ไส้กรอก" ด้วยมือของคุณยาว 7-10 ซม. วางบนแผ่นอบเพื่อไม่ให้ "ไส้กรอก" สัมผัสกัน อบประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
- ใส่คุกกี้ที่เสร็จแล้วบนเขียง ปล่อยให้เย็น
- ปอกเปลือกถั่ว (ถ้าจำเป็น) แล้วบดในเครื่องปั่น
- ในชามแยกต่างหาก ผสมนมข้นต้ม 100 กรัม เนยละลายเล็กน้อยและน้ำผึ้งเหลว ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ครีมควรเนียนและนุ่ม
- เพิ่มถั่วสับลงในครีม ผสมทุกอย่างอีกครั้งด้วยความเร็วต่ำ
- แบ่งไส้กรอกอบของเราเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่อย่าให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เพิ่มลงในภาชนะครีม คนให้ครีมกระจายทั่วตับอย่างสม่ำเสมอ
- ใส่มวลที่เตรียมไว้บนจานแบนขนาดใหญ่แล้วทำเค้กในรูปของมด
- ปิดเค้กด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นหลายชั่วโมง (อย่างน้อย 2 ชั่วโมง)
- โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตชิปหรือชิปก่อนเสิร์ฟ เค้กสามารถเสริมด้วยไอศกรีมครีมหรือวานิลลา
