นักดูน้ำหนักมักจะเลือกอกไก่ ซึ่งเป็นเนื้อขาวติดมันที่มีโปรตีนสูงและปราศจากไขมันส่วนเกิน ส่วนนี้ของไก่จะดึงดูดนักชิมเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเสริมด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร และผักต่างๆ
เมนูอกไก่: ตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับทุกคน
อกไก่ถือเป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพ ประกอบด้วยโปรตีนจำนวนมาก ไขมันขั้นต่ำ ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่มีคุณค่ามากมาย ไมโครและมาโครองค์ประกอบ วิตามินของกลุ่มบี ผลิตภัณฑ์นี้เป็นของอาหาร ในเต้านม 100 กรัมที่ไม่มีผิวหนังมีเพียง 150 แคลอรี ในขณะเดียวกัน เนื้อสัตว์ก็มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นที่น่าพอใจ และย่อยได้ดี นั่นคือเหตุผลที่ไก่ได้รับการแนะนำสำหรับโภชนาการของเด็ก, ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้, ผู้ที่ทานอาหาร
คุณสามารถปรุงอาหารจากเต้านมได้หลากหลาย เช่น สลัด แซนวิช ซุปบด โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักจะใช้เต้านมสำหรับหลักสูตรที่สองคืออบนึ่งย่างหรือทอดในกระทะ ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของผลิตภัณฑ์คือปริมาณไขมันต่ำเนื่องจากจานมักจะแห้ง การใช้แป้ง หมอนผัก ซอส และน้ำเกรวี่จะช่วยแก้ไขสถานการณ์ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เปิดเผยเต้านมบนกองไฟมากเกินไปจากนั้นเนื้อจะเก็บน้ำผลไม้ไว้จานจะออกมานุ่มและน่ารับประทานมาก
แกงไก่: ง่ายและอร่อย
แกงไก่เป็นอาหารจานอร่อยที่เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือพาสต้า ซอสรสเปรี้ยวอมหวานเข้ากันได้ดีกับไก่นุ่ม
ส่วนผสม:
- เนื้ออกไก่ 400 กรัม
- 2 ส้มหวานและเปรี้ยว;
- 1 พริกหยวกขนาดใหญ่
- แชมเปญ 200 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผงกะหรี่;
- 1 ช้อนชา ปาปริก้า;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งสาลี;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- เกลือ.
ล้างไก่ให้แห้งเอาฟิล์มและไขมันออก หั่นเป็นก้อนเล็กๆ คลึงแป้งและเกลือ แล้วผสมแกงและพริกปาปริก้า ทอดไก่ในน้ำมันพืชที่อุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง วางบนจานแล้วอุ่น
พริกไทยล้างเมล็ดหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หั่นแชมเปญเป็นชิ้นๆ คั้นน้ำส้ม. เคล็ดลับเล็กน้อย: ถ้าส้มหวานเกินไป คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวคั้นสดเล็กน้อยลงในน้ำส้ม นำความเอร็ดอร่อยของส้มครึ่งผลออกด้วยมีดพิเศษแล้วหั่นบาง ๆ
ผัดเห็ดในกระทะแยกต่างหากในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยแล้วใส่พริกไทยลงไป เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากัน กวนตลอดเวลา ใส่ไก่ลงในผักผสมอีกครั้ง เทน้ำส้มลงบนอาหารและเคี่ยวจนของเหลวข้น ชิมซอส เติมเกลือถ้าจำเป็น แบ่งแกงลงในชาม ใส่เครื่องปรุง โรยหน้าด้วยเปลือกส้มม้วนละ
อกเย็นกับงาและออริกาโน: สูตรทีละขั้นตอน
ขนมเย็นดั้งเดิมทำจากเนื้อไก่ขาว ตัวอย่างที่น่าสนใจคือ ไก่สไตล์เมดิเตอร์เรเนียนปรุงด้วยงาและออริกาโน สูตรนี้ใช้ไวน์เพื่อให้ไก่มีรสเผ็ดเล็กน้อย จานดูสวยงามมากในรูปถ่ายและเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล
ส่วนผสม:
- 4 อกไก่;
- ไวน์ขาว 0.5 แก้ว
- ออริกาโน (ออริกาโน);
- งาเล็กน้อย
- น้ำมันมะกอก;
- พริกไทยดำป่นสด
- เกลือ.
ล้างอกไก่ ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ทอดเนื้อในน้ำมันมะกอกร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง เทไวน์ขาวแห้ง ใส่ออริกาโนและเมล็ดงา เคี่ยวประมาณ 7 นาที จนน้ำเกรวี่ข้น นำไก่ออก แช่เย็น ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยผักสดและสลัดผักสด กรองซอสและเสิร์ฟแยกกัน สิ่งที่เข้ากันได้ดีกับอกผัดคือไวน์ขาวแห้งหรือไวน์โรเซ่
อกไก่ในแป้ง
ไก่ทอดมีแคลอรีมากขึ้นจานนี้ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก แต่ผู้ชื่นชอบอาหารแสนอร่อยน่ารับประทานและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงจะชอบ
ส่วนผสม:
- เนื้อเต้านม 450 กรัมไม่มีผิวหนัง
- 2 ไข่;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว;
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งสาลี;
- เกลือ;
- พริกไทยดำ;
- น้ำมันพืชกลั่นสำหรับทอด
ล้างไก่ ตากให้แห้ง หั่นเป็นพลาสติกไม่หนาเกินไป ห่อแต่ละชิ้นด้วยพลาสติกแรปแล้วตีเล็กน้อย ถูเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยป่น
ตีไข่ด้วยครีมและเกลือ ค่อยๆ ใส่แป้งร่อน นวดแป้งโดยไม่มีก้อน อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ สับสับสลับกันในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง แต่ละชิ้นใช้เวลาในการปรุง 5-7 นาที วางชิ้นที่หั่นไว้บนจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดปาก เสิร์ฟเต้านมร้อนในแป้ง เสริมด้วยสลัดผักสดและซอสครีม
อกซอสแดง: รุ่นคลาสสิค classic
สูตรนี้มักจะเตรียมกระต่าย แต่อกไก่ก็อร่อยมากเช่นกัน จูนิเปอร์เบอร์รี่สดหรือแห้งให้กลิ่นหอมของเกม ช่อดอกไม้จะเสริมด้วยเครื่องเทศ: ขิง, กานพลู, อบเชย
ส่วนผสม:
- เนื้ออกไก่ 4 ชิ้น (ชิ้นละ 185 กรัม);
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูไวน์แดง
- รากขิงสด 2 ซม.
- ดอกคาร์เนชั่น 4 ดอก;
- ลูกเกดไม่มีเมล็ด 125 กรัม
- แอปริคอตแห้ง 185 กรัม
- 1 ช้อนชา อบเชยป่น;
- 1 ช้อนชา ขิงแห้ง
- 4 จูนิเปอร์เบอร์รี่;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งสาลี;
- เนย 20 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชกลั่น
- น้ำซุปไก่ 300 มล.
- 1 ส้มสำหรับตกแต่ง;
- เกลือ.
เตรียมน้ำดองโดยผสมไวน์แดง น้ำส้มสายชูไวน์ จูนิเปอร์เบอร์รี่บดหรือบด ขิงแห้งและรากสด ปอกเปลือกและขูดละเอียด อบเชย และกานพลู ล้างอกไก่เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ใส่ในน้ำดองและทิ้งไว้ค้างคืนในภาชนะที่ปิดสนิท เก็บเนื้อให้เย็น เช่น ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น
นำไก่ออกจากน้ำดอง, แห้ง, ม้วนในแป้ง ในกระทะ ผสมน้ำมันกับเนย วางด้านหนังลงสีน้ำตาล พลิกกลับด้าน และทอดอีกด้านหนึ่ง นำไก่ออกมาวางบนกระดาษชำระซึ่งจะดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
เทน้ำดองและน้ำซุปไก่ลงในกระทะ นำส่วนผสมไปต้ม นำเต้านมกลับไปที่กระทะปิดฝาให้หลวมเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อควรจะนุ่ม ตักใส่จานแล้วอุ่น ต้มซอสที่เหลือในกระทะจนข้นและลดปริมาตร จัดเนื้อไก่บนจานอุ่น ราดด้วยซอสแต่ละส่วน และตกแต่งด้วยชิ้นส้ม เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับไก่ในซอสแดงคือข้าวต้ม
Multicooker ไก่มะม่วงหิมพานต์: การทำอาหารทีละขั้นตอน
ไก่แสนอร่อยสามารถปรุงในหม้อหุงช้า เนื้อขาวที่ละเอียดอ่อนจะอยู่ในสภาพที่คงความชุ่มฉ่ำและไม่ไหม้ มีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมาย เต้านมดั้งเดิมที่สุด - อร่อยกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์
ส่วนผสม:
- อกไก่ 800 กรัม
- พริกหยวก 100 กรัม
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์หนึ่งกำมือ
- น้ำซุปไก่ 200 มล.
- 0.5 มะนาวไม่มีความเอร็ดอร่อย
- หัวหอม 100 กรัม
- น้ำ 70 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชกลั่น
- ส่วนผสมของเครื่องเทศ (ออริกาโน, โหระพา);
- ผักชีฝรั่งสดหรือขึ้นฉ่าย;
- เกลือ.
ล้างอกไก่เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหั่นเป็นชิ้นใหญ่ถูด้วยเครื่องเทศและเกลือ เทน้ำมันพืชลงในชาม multicooker เปิดโปรแกรม "Fry" หรือ "Meat / Poultry" ใส่เต้านมลงในหม้อหุงช้าทอดเป็นเวลา 20 นาทีแล้วพลิกด้วยไม้พายเป็นครั้งคราว นำเนื้อออกจากชาม ใส่จานและอุ่น
ปอกหัวหอมเอาเมล็ดออกจากพริกไทย ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ พริกไทยเป็นก้อนหรือเส้น ผัดผักในหม้อหุงช้าจนเป็นสีเหลืองทอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักไม่ไหม้ เพิ่มน้ำมันเล็กน้อยตามต้องการ ใส่ไก่ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ปอกเปลือก มะนาวฝานบางๆ ไม่มีรส เทน้ำซุปลงไปปิดฝาเปิดโปรแกรม "สตูว์" ปรุงเป็นเวลา 60-40 นาทีขึ้นอยู่กับประเภทของ multicooker เครื่องที่มีฟังก์ชั่นหม้ออัดแรงดันจะเตรียมอาหารได้เร็วยิ่งขึ้น
เมื่อสิ้นสุดรอบ ให้นกยืนอยู่ใต้ฝาอีก 5 นาที จัดใส่จานอุ่น ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดแต่ละส่วน คุณสามารถเตรียมเครื่องเคียง: ข้าว, เฟรนช์ฟราย, สปาเก็ตตี้
