คัสตาร์ดเค้กหรือเอแคลร์ทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย และผลลัพธ์ที่ได้ก็ยอดเยี่ยมมาก สำหรับไส้ คุณสามารถใช้คัสตาร์ด นมข้นหวาน แยม วิปครีม ฯลฯ
ชู เพสตรี้
ในน้ำร้อนหรือนม (แก้ว) ใส่เนย 150 กรัม น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีท็อปปิ้ง) เกลือเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนลงและเพิ่มแป้งร่อน 200 กรัม (แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย) ลงในหม้อ อุ่นแป้งประมาณ 2-3 นาที คนให้เข้ากัน แล้วนำออกจากเตา เริ่มตอกไข่ลงในแป้งทีละฟอง คนแป้งตลอดเวลาจนเริ่มเอื้อมถึงช้อน จะใช้เวลา 4-5 ฟอง
จาระบีแผ่นอบด้วยเนยแล้วใส่ชิ้นแป้งลงไปด้วยช้อนชา โปรดจำไว้ว่าในระหว่างขั้นตอนการอบเค้กจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นจึงเว้นระยะห่างระหว่างชิ้นแป้งอย่างน้อย 3 ซม. อบเค้กในเตาอบร้อนประมาณ 10-15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลแล้วลด ความร้อนและนำมาสู่ความพร้อม
ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงและตัดด้านข้างให้เรียบร้อยซึ่งคุณจะเติมด้วยครีม
นมข้นและบัตเตอร์ครีม
ต้มนมข้นจืดเป็นเวลา 1, 5 ชั่วโมง จากนั้นให้เย็นและตี เติมเนยจืด (ไม่ละลาย) 200 กรัมเป็นชิ้น
คัสตาร์ดครีม
บดไข่ 4 ฟองหรือ 5 ไข่แดงกับน้ำตาลหนึ่งแก้วใส่แป้ง 2 ช้อนโต๊ะเจือจางแป้งนี้ด้วยนมเย็น 0.5 ลิตรแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน ใส่ไฟต่ำแล้วนำไปต้มโดยคนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้หรือขวด นำออกจากเตาแล้วเติมวานิลลินและเย็น
