เพื่อไม่ให้สเต็กแซลมอนสีชมพูแห้ง ควรแช่ในน้ำดองที่ใช้น้ำมัน ซอสถั่วเหลือง หรือน้ำส้มล่วงหน้า หากไม่มีเวลาสำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถเสิร์ฟปลาที่ปรุงเสร็จแล้วพร้อมซอสหลากหลายชนิด
สเต็กทอด Fried
ส่วนผสม:
- สเต็กปลาแซลมอนสีชมพู - 4 ชิ้น;
- แป้งร่อน - 70-80 กรัม
- เกลือละเอียด - 1 เล็ก ช้อน;
- ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับปลา (กับแกงและมาจอแรม) - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันสำหรับทอด.
การเตรียมการ:
ล้างปลา เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ ตัดครีบบนสเต็กอย่างระมัดระวังโดยใช้กรรไกรทำครัว
รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรในชามแยก ในการทำให้ขนมปังมีกลิ่นหอม ให้ม้วนชิ้นปลาแต่ละด้าน
อุ่นไขมันพืชจำนวนมากในกระทะ ทอดสเต็กที่เตรียมไว้บนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง จะเพียงพอสำหรับแต่ละด้านประมาณ 4-4.5 นาที
เสิร์ฟพร้อมกับซอสร้อนที่คุณโปรดปราน ซอสมะเขือเทศธรรมดากับสมุนไพรก็ทำได้
สเต็กแซลมอนสีชมพูกับชีสและเห็ด
ส่วนผสม:
- แซลมอนสีชมพู - 2 สเต็ก;
- กระเทียม - 10-15 กรัม
- พริก - 5 กรัม
- แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนขนาดใหญ่
- มะเขือเทศ - 1 ขนาดใหญ่
- แชมเปญปอกเปลือก - 70-100 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนขนาดใหญ่
- หัวหอม - 1 หัว;
- ไข่ดิบ - 1 ชิ้น.;
- ชีส - 50-60 กรัม
- มายองเนสคลาสสิก - 2 ช้อนขนาดใหญ่
- โรสแมรี่และโหระพา - 2 ก้านต่อกิ่ง;
- เกลือ น้ำมัน และเครื่องเทศปลา - เพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
ผสมแป้งข้าวโพดกับเกลือและเครื่องเทศ จุ่มสเต็กลงในองค์ประกอบที่ได้
เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ส่งกระเทียมและพริกชิ้นเล็กๆ ลงไป ต้มน้ำมันแล้วทอดสเต็กในไขมันจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ไม่จำเป็นต้องเตรียมให้พร้อม
กระจายรูปแบบทนความร้อนด้วยน้ำมันหอมระเหยชนิดเดียวกัน ใส่สเต็กปลาลงไป คลุมด้วยชิ้นมะเขือเทศ
สับเห็ดและหัวหอมอย่างประณีต ทอดจนนุ่มและเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันที่เหลือ เทซอสถั่วเหลืองที่ส่วนท้ายสุด กระจายมวลนี้ให้ทั่วปลาและมะเขือเทศ
ตีไข่ดิบในชามลึกแยกต่างหาก ผสมกับมายองเนสและชีสขูด เทส่วนผสมในรูปแบบทนความร้อนพร้อมองค์ประกอบ
ปรุงขนมในเตาอบที่ 180-190 องศา เวลาในการอบคือ 20-25 นาที ตกแต่งจานที่เกิดขึ้นด้วยสมุนไพรสด
สเต็กปลาแซลมอนสีชมพูในหม้อหุงช้า
ส่วนผสม:
- แซลมอนสีชมพู - ซากทั้งหมด;
- ชีส (แข็ง / กึ่งแข็ง) - 130-150 กรัม
- ครีมไขมันปานกลาง - 1 แก้วเต็ม;
- ครีม - 1/3 ช้อนโต๊ะ;
- หัวหอม - 1 หัว;
- เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำมะนาว / มะนาว, สมุนไพรสดและน้ำมันเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
ละลายน้ำแข็ง ลอกเปลือกให้สะอาด แล้วล้างซากปลา ตัดส่วนที่เหลือเป็นสเต็ก ความกว้างของแต่ละชิ้นควรอยู่ที่ประมาณ 3 ซม. ตะแกรงปลาที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องปรุงรส ราดด้วยน้ำส้ม
ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันเล็กน้อย ควรใช้ส่วนผสมของผักและครีม สำหรับขั้นตอนนี้ "ผู้ช่วยในครัว" หลายโหมดเหมาะสมในคราวเดียว ตัวอย่างเช่น: "การทอด" และ "การอบ"
ผสมผลิตภัณฑ์จากนมและสมุนไพรสดสับทั้งหมดแยกกัน เกลือซอสที่เกิด
วางสเต็กปลาลงในชามของอุปกรณ์ กระจายหัวหอมทอดด้านบน ราดซอสครีมให้ทั่ว
ทำอาหารในหม้อหุงช้าภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 50 นาที โหมดที่เหมาะสมที่สุดคือ "การดับ" ทันทีที่โปรแกรมสิ้นสุดลง คุณต้องเติมสเต็กด้วยชีสสับ และปล่อยให้อุปกรณ์อยู่ในโหมดทำความร้อนอีก 10-12 นาที
ผลที่ได้คือจานปลาที่ละเอียดอ่อนที่สุด สเต็กแช่ในซอสครีมและอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพรสด
สเต็กปลาส้ม
ส่วนผสม:
- แซลมอนสีชมพู - 2 สเต็กมาตรฐาน
- ส้มสุก - 2 ลูกใหญ่
- น้ำตาลทราย - 80-100 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง - 1/3 ช้อนโต๊ะ;
- มะรุม (ซอส) - 2 ช้อนเล็ก
- ผักชีฝรั่งสด - ¼พวง
การเตรียมการ:
ใช้ที่ขูดที่ดีที่สุด เอาความเอร็ดอร่อยออกจากผลส้มทั้งสองผล หากคุณไม่มีเวลาสำหรับขั้นตอนนี้ คุณสามารถใช้เปลือกส้มแห้ง 1 ช้อนขนาดใหญ่ได้ บีบน้ำออกจากส่วนที่เหลือ สายพันธุ์จากเมล็ด
ผสมความเอร็ดอร่อยกับน้ำตาลและเกลือ ควรใช้ส่วนหลังประมาณ 20 กรัม ตะแกรงสเต็กปลาด้วยส่วนผสมที่ได้ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
นำสเต็กที่หมักแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้ง ทอดในกระทะย่างโรยด้วยน้ำมันก่อน มันจะเพียงพอสำหรับ 2.5-3 นาทีในแต่ละด้าน หากชิ้นส่วนของสเต็กเริ่มแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในกระบวนการ ให้หั่นด้วยไม้จิ้มฟัน ในเวลานี้ให้เปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนสูงถึง 200-210 องศา
ย้ายปลาผัดไปยังจานขนาดใหญ่ที่ทนไฟได้ ราดน้ำมันที่เหลือในกระทะ อบแซลมอนสีชมพูที่อุณหภูมิด้านบน 10-12 นาที
สำหรับซอส ผสมผักชีลาวสับกับครีมเปรี้ยว น้ำส้ม มะรุมและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทซอสลงบนปลาในเตาอบ ปรุงอาหารต่ออีก 6-7 นาที
ทานคู่กับข้าวต้มก็อร่อย ผักสดก็สามารถนำมาใช้เสริมได้ค่ะ
ภายใต้น้ำดองขิง
ส่วนผสม:
- สเต็กปลาแซลมอนสีชมพู - 7-8 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 1/3 ช้อนโต๊ะ;
- มะนาว / น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ส่วนผสมของโหระพาแห้งและโหระพาเข้ม - 1 เล็ก ช้อน;
- ขิงขูดสด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- กระเทียม - 4-6 กลีบ;
- ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- ไวน์ขาวแห้ง - 1/3 ช้อนโต๊ะ;
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- มัสตาร์ดหวานหรือเผ็ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
การเตรียมการ:
รวมน้ำมันมะกอกและน้ำส้ม ใส่เครื่องเทศแห้ง.
กระจายสเต็กปลาที่เตรียมไว้ (ล้างและแห้ง) ด้วยองค์ประกอบที่ได้ ทิ้งปลาแซลมอนสีชมพูในรูปแบบนี้ไว้บนโต๊ะอย่างน้อย 90 นาที
ทอดสเต็กดองในกระทะย่างประมาณ 5-6 นาทีในแต่ละด้าน ควรปิดด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองอ่อน
ในชามขนาดใหญ่ที่สะดวก ผสมเนยนุ่ม น้ำมันมะกอกในปริมาณที่เท่ากัน (2 ช้อนโต๊ะ) มัสตาร์ด และซีอิ๊วขาว เททุกอย่างด้วยไวน์ขาว ใส่กระเทียมบดและขิงขูดละเอียดลงในซอส โอนมวลไปที่กระทะแล้วนำไปต้ม
ใส่สเต็กที่เสร็จแล้วลงในจานขนาดใหญ่ ราดด้วยซอสขิงที่น่าสนใจและเสิร์ฟทันทีสำหรับอาหารค่ำ
สเต็กปลาแซลมอนสีชมพูในภาษากรีก in
ส่วนผสม:
- สเต็กปลาแซลมอนสีชมพู - 2 ชิ้น;
- มะนาวขนาดกลาง - ครึ่ง;
- หอมแดง - ทั้งหัว;
- โหระพาสด - 5-6 สาขา;
- สมุนไพรกรีกแห้งและโหระพาแห้ง - หยิกขนาดใหญ่
- เครื่องปรุงรสปลากะพง - 15-20 กรัม
- มอสซาเรลล่าลูกเล็ก - สำหรับเสิร์ฟ;
- เกลือ, ปาปริก้า, น้ำมัน - เพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
เกลี่ยให้ทั่วจานอบที่ทนต่อเตาอบได้ด้วยแปรงซิลิโคน ใส่สเต็กปลาลงไป คุณยังสามารถวางเครื่องเคียงไว้ข้างๆ ได้หากต้องการ ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งแท่ง ฟักทอง สควอช และ/หรือแครอท
โรยชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูด้วยส่วนผสมของสมุนไพรกรีก เกลือ และโหระพา วางมะนาวฝานบาง ๆ และใบโหระพาไว้ด้านบน อบขนมในเตาอบที่ 170-180 องศาเป็นเวลา 7-8 นาที
ส่งหัวหอมแดงก้อนเล็กลงในกระทะ ผัดกับน้ำมันเล็กน้อยแล้วทอด เมื่อผักสุกดีแล้ว ให้ส่งเครื่องปรุงสำเร็จรูปสำหรับปลาไป
หากไม่สามารถหาซื้อได้ในร้านคุณสามารถปรุงเองได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมน้ำและน้ำมันพืชในสัดส่วนที่เท่ากัน เพิ่มเครื่องเทศจากเครื่องบดกาแฟ - แกง กระเทียมแห้ง งา ขิงแห้ง และพริกไทยดำ (หยิกแต่ละอัน) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งในภาชนะแก้วในที่เย็นเพื่อเก็บรักษา
โอนสเต็กที่เตรียมไว้ไปยังกระทะและอุ่นสักสองสามนาที เสิร์ฟร้อน โรยหน้าด้วยมอสซาเรลล่าบอล และตกแต่งด้วยผัก
สเต็กหมักซีอิ๊ว
ส่วนผสม:
- สเต็กปลาแซลมอนสีชมพู - 1 ชิ้น;
- ซีอิ๊วขาว (หนาคลาสสิค) - 30 มล.;
- เกลือทะเลหยาบพริกไทยป่นสดและน้ำมัน - เพื่อลิ้มรส;
- เชอร์รี่ - 5-6 ชิ้น;
- ใบผักกาดหอม - 2 ชิ้น
การเตรียมการ:
ตะแกรงสเต็กที่ล้างแล้วและแห้งด้วยส่วนผสมของเกลือทะเลหยาบและพริกไทย ราดด้วยซอสถั่วเหลือง คุณต้องระวังเกลือ ท้ายที่สุดซีอิ๊วก็เค็มมากอยู่แล้ว ทิ้งสเต็กไว้แบบนี้ประมาณครึ่งชั่วโมง
ตัดเชอร์รี่เป็นซีก ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันเดือดจัดในบริเวณที่หั่นไว้ ทอดมะเขือเทศประมาณหนึ่งนาที พวกเขาควรจะอ่อนตัวลง คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในมะเขือเทศได้ มะเขือเทศเนื้ออ่อนที่ได้จะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับปลา
ส่งสเต็กไปที่กระทะที่ทอดเชอร์รี่ พริกไทยอีกครั้งแล้วทอดจนเปลือกโลกปรากฏขึ้น ในแต่ละด้าน คุณต้องปรุงแซลมอนสีชมพูประมาณ 1.5-2 นาที มันสำคัญมากที่จะไม่ตากสเต็กจนแห้ง มิฉะนั้น มันจะกลายเป็น "ยาง"
ใส่ของที่ปรุงเสร็จแล้วลงบนใบผักกาดหอมพร้อมกับเครื่องปรุงมะเขือเทศ เสิร์ฟร้อน. สูตรง่ายๆ นี้ช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่เกือบจะเหมือนร้านอาหารได้สำเร็จ
พร้อมซอสเขียว green
ส่วนผสม:
- สเต็กปลาแซลมอน - 2 ชิ้น;
- อะโวคาโด - 1 ชิ้น;
- ผลไม้ physalis - 4 ชิ้น.;
- มะนาว - 2 ชิ้น;
- จาลาปิโน - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 ชิ้น;
- น้ำมันกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ผักชีฝรั่งสด - 2 ก้าน;
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
บีบน้ำออกจากมะนาวแล้วกรองจากเมล็ด แกะเปลือกและเปลือกออกจากอะโวคาโด. ส่งส่วนที่เหลือลงในโถปั่นพร้อมกับผักชี 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาว พริกฮาลาปิโนชิ้น ฟิซาลิสปอกเปลือก และกระเทียม ฆ่าทุกอย่างให้อยู่ในสภาพของข้าวต้มที่เป็นเนื้อเดียวกัน
เปิดเตาอบที่ 180-190 องศา วางสเต็กในจานที่ทนต่อเตาอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ราดด้วยน้ำมันผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาว. อบปลาเป็นเวลา 20-25 นาที
ใส่สเต็กที่เสร็จแล้วลงในจาน เสิร์ฟพร้อมซอสเขียว
ผัดผักชี
ส่วนผสม:
- แซลมอนสีชมพู - 400-450 กรัม
- ผักชี - 5 ช้อนขนม;
- เกลือและพริกไทย - หยิกใหญ่
- น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- มะนาวครึ่งลูก.
การเตรียมการ:
ตัดปลาล้าง ตัดเป็นสเต็ก มันควรจะไม่มีอวัยวะภายในและแม้แต่ครีบเล็กๆ
ส่งเมล็ดผักชีไปที่กระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน เช็ดให้แห้ง กวนเป็นครั้งคราว สักสองสามนาที ผสมเมล็ดหอมกับเกลือและพริกไทย ขูดปลาให้ละเอียดด้วยมวลที่เกิดขึ้นแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ประมาณครึ่งชั่วโมง
บีบน้ำจากส้มครึ่งหนึ่ง เลือกกระดูกทั้งหมดจากมัน รวมความสดกับเนย เทส่วนผสมของเหลวลงบนสเต็กแต่ละชิ้น วางไว้ในโถหวดพิเศษ ปรุงชิ้นปลาโดยตรงในน้ำดองประมาณครึ่งชั่วโมง
คุณสามารถเปลี่ยนหม้อนึ่งและหม้อหุงข้าวหลายเครื่องได้ ในกรณีนี้ ปลาจะถูกวางใน "ตะกร้า" พิเศษที่มีรูเล็กๆ โหมด Steam เปิดใช้งานประมาณ 40-50 นาที
