จานเนื้อสับในเตาอบ: สูตรพร้อมรูปถ่ายสำหรับทำอาหารง่าย ๆ

2025 ผู้เขียน: Brandon Turner | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-24 12:01

คุณสามารถสร้างอาหารจำนวนมากอย่างไม่น่าเชื่อจากเนื้อสับของเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ พวกเขาน่าพอใจอร่อยและดูเรียบร้อยมาก อาหารประเภทนี้เน่าเสียได้ยากเพราะเนื้อสับนั้นเตรียมง่ายมากและสามารถรวมไว้ในสูตรต่างๆ ได้มากมาย ดังนั้นอาหารประเภทเนื้อสับ: ตั้งแต่ชิ้นเนื้อและม้วนไปจนถึงหม้อปรุงอาหารและชีสเค้ก

ลักษณะสำคัญของเนื้อสับคือองค์ประกอบ เมื่อปรุงอาหารในเตาอบ คุณควรพิจารณา:

• ไก่สับจะอบเร็วกว่าเนื้อวัวหรือเนื้อแกะสองเท่า
• หมูสับจะชุ่มฉ่ำกว่าเนื้อวัว
• ปลาสับอาจเป็นน้ำได้เล็กน้อย ดังนั้นควร "ตรึง" โดยผสมเศษขนมปังหรือข้าวต้ม ข้าวฟ่าง ข้าวบาร์เลย์มุก และซีเรียลอื่นๆ
• เพื่อไม่ให้จานเนื้อสับแห้งในเตาอบเมื่ออบให้เติมน้ำ 100-200 มล. ลงในแผ่นอบ

ลูกชิ้นเนื้อสับกับความลับของชีส with

เนื้อชิ้นที่ละเอียดอ่อนและชุ่มฉ่ำและถึงกับเซอร์ไพรส์ ลูกชิ้นคลาสสิกที่มีความลับจะสร้างความประทับใจให้กับนักชิมที่มีความซับซ้อน

ส่วนผสม:

• หมู - 400 กรัม
• เนื้อวัว - 350 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• ฮาร์ดชีส - 140 กรัม
• ก้อนสีขาว - 200 กรัม
• แป้ง พันธุ์ - 40 กรัม
• น้ำมันเติบโต - 30 มล.
• น้ำซุปเนื้อหรือผัก - 200 มล.
• เกลือ - 15 กรัม
• เครื่องปรุงรสและพริกเพื่อลิ้มรส

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เปิดเตาอบที่ 180 ° C แช่ขนมปังในน้ำหรือน้ำซุป ปอกหัวหอมและกระเทียมทั้งหัว
2. ล้างเนื้อหั่นเส้นให้แห้ง บดเนื้อและผักในเครื่องบดเนื้อ ส่งขนมปังเปียกไปที่นั่น
3. ขูดชีส ผัดเนื้อสับ ใส่ไข่ไก่ ปรุงรสตามชอบ
4. ผสมชิ้นเนื้อสับแล้วทุบทิ้ง โยนชิ้นจากที่สูงลงบนกระดาน ซึ่งจะทำให้มีความเหนียวและโปร่งสบาย
5. หล่อเลี้ยงมือของคุณเพื่อให้เนื้อไม่ติดและสร้างชิ้นเนื้อเหมือนกัน
6. โรยหน้าด้วยแป้งแต่ละด้าน
7. ทาน้ำมันพืชที่ด้านล่างของแผ่นอบแล้วใส่ชิ้นทอดลงไป
8. ส่งไปยังเตาอุ่น หลังจาก 20 นาทีควรพลิกชิ้นทอดอีกด้านหนึ่งและเทน้ำซุปหรือน้ำ 100 มล. ลงในแผ่นอบ ปล่อยให้อบต่ออีก 10-12 นาที
9. เสิร์ฟลูกชิ้นน่ารับประทานกับผัก ขนมปัง หรือเครื่องเคียงใดๆ

ไข่ม้วน

ดูรื่นเริงด้วยการเติมสีสดใส เสิร์ฟแช่เย็นหั่นบาง ๆ

ส่วนผสม:

• เนื้อสับจากเนื้อหมูและเนื้อวัวเท่า ๆ กัน - 1 กก.
• ไข่ใหญ่ - 5 ชิ้น;
• หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น.;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• พริก - 0.5 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 ซี่;
• พริกหยวกหวาน - 1 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทย

การทำอาหารเป็นขั้นตอน:

1. ล้างและปอกเปลือกผัก ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ผสมกับเนื้อสับที่เตรียมไว้ ใส่เกลือและเครื่องเทศ
3. ต้มไข่ลวก. ปอกเปลือกพวกเขา
4. กระจายฟอยล์บนกระดานแล้วคลุมด้วยเนื้อสับในชั้นที่เท่ากัน วางไข่ทั้งฟองในแถวเดียว
5. ม้วนเนื้อสับเป็นม้วนแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำไหลออก
6. ใส่ในเตาอบที่ 200 ° C หลังจากผ่านไป 30 นาที นำฟอยล์ออกแล้วนำเข้าอบประมาณ 10-15 นาที ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลง

กองเนื้อสับใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

คำที่ผิดปกตินี้เรียกว่าชิ้นเนื้อสำเร็จรูปซึ่งก่อตัวเป็นชั้น ๆ จากส่วนผสมต่างๆ ตัวเลือกนี้ทำจากมันฝรั่งขูด หัวหอม และชีส

ส่วนผสม:

• หมูสับ, เนื้อวัว, ไก่หรือผสม (เพื่อลิ้มรส) - 700 กรัม
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น.;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 4-5 ชิ้น;
• ซอฟต์ชีส - 250 กรัม
• ครีมหรือมายองเนส - 100 กรัม
• เครื่องปรุงรสเกลือ

การทำอาหารเป็นขั้นตอน:

1. ต้มไข่ลวกให้เย็นแล้วเอาเปลือกออก
2. ล้างมันฝรั่งและปอกเปลือก ตะแกรงระบายของเหลวจากก้นภาชนะด้วยมันฝรั่ง
3. ปรุงรสเนื้อสับแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเหมือนกัน ทำเค้กแบนๆ แล้วทาบนถาดอบ
4. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ หัวหอมสามารถดองได้หากต้องการในน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชากับน้ำตาลเล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาที (ตามความคิดเห็นนี้จะเพิ่มความฉ่ำและความเผ็ดร้อนให้กับกอง)วางบนไส้ในชั้นที่สอง
5. จากนั้นวางมันฝรั่งขูดในชั้นหนา ๆ เกลือและพริกไทย หล่อลื่น "ขน" ของมันฝรั่งด้วยครีมหรือมายองเนสแล้วปิดด้วยชีสสับ
6. ปรุงอาหารที่ 180 ° C ไม่เกิน 40 นาทีในเตาอบ

หม้อตุ๋นเนื้อสับทำเอง

อาหารจานนี้เหมาะสำหรับปลาสับ เพราะการผสมผสานกับมันฝรั่งช่วยให้ส่วนผสมทั้งสองมีรสชาติดีขึ้น เลือกปลาที่อ้วนกว่า เช่น ปลาคอนหอกหรือปลาเฮอริ่ง

ส่วนผสม:

• ปลา (ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์, ปลาเฮอริ่ง, ปลาเฮก, ปลาไพค์คอน, ฯลฯ) - 600 กรัม;
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• เนย เนย - 40 กรัม
• นม - 300 มล.;
• สมุนไพรสด - 30 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ซอฟต์ชีส - 100 กรัม
• น้ำมะนาว / น้ำมะนาว - 20 มล.;
• หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• เติบโตขึ้น. น้ำมัน - 30 มล.
• เกลือและเครื่องปรุงรส

การทำอาหารเป็นขั้นตอน:

1. ล้างมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วปรุงด้วยหัวในน้ำจนนุ่ม สะเด็ดน้ำและเพิ่มนมเกลือและสะเด็ดน้ำ เนยบดผักด้วยบด
2. ปอกปลาด้วยมีดบางๆ เอาครีบ ผิวหนัง และกระดูกออก สับเนื้ออย่างประณีต
3. ล้างผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชี) และใส่ปลา, เกลือและปรุงรส, เทน้ำมะนาว ให้คนให้เข้ากัน
4. ขูดชีส (ครึ่งหนึ่ง) และเพิ่มลงในน้ำซุปข้น แบ่งไข่และผสมเนื้อสับอีกครั้ง
5. ปอกเปลือกและสับหัวหอม
6. ในแผ่นอบที่มีด้านสูงทาน้ำมันพืชอย่างไม่เห็นแก่ตัววางมันฝรั่งบดครึ่งหนึ่งในชั้น ตามด้วยปลาสับทั้งหมด และปิดด้วยหัวหอมสับ
7. พลิกชั้นของมันฝรั่ง โรยด้วยชีสขูด
8. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียส หากมีฟังก์ชั่นย่าง ให้เปิดเพื่อให้เปลือกสีทองกรอบบนพื้นผิวของหม้อปรุงอาหาร

ข้าวและลูกชิ้นไก่แสนอร่อย

อาหารอันโอชะของเนื้อสัตว์นี้ปรุงจากไก่สับ การผสมผสานที่ละเอียดอ่อนของข้าวกับไก่ในรูปแบบ "เม่น" เป็นที่ชื่นชอบของเด็กและผู้ใหญ่ ขอแนะนำให้ใช้ข้าวนึ่ง - มีสารแป้งน้อย

ส่วนผสม:

• เนื้อไก่ - 600 กรัม
• ข้าวกลม / เมล็ดยาว - 200 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• พริกหยวกสด - 1 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• แครอทเสริม - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 300 มล.
• ครีม - 150 กรัม
• เกลือ.

การทำอาหารเป็นขั้นตอน:

1. ต้มข้าวในน้ำเค็ม 15-20 นาที สัดส่วนของน้ำต่อข้าวคือ 2 ต่อ 1 ข้าวอาจไม่ต้มเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ "ถึง" ในลูกชิ้น
2. ล้างเนื้อไก่และบดในเครื่องบดเนื้อ, เกลือ, เพิ่มไข่ดิบและผสม
3. ล้างผักสดและสับละเอียดมาก ใส่ข้าวเย็นลงในเนื้อสับแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. สร้างเม่นตัวเล็ก ๆ และวางในแม่พิมพ์ที่มีด้านสูง ละลายครีมในน้ำแล้วเทลงในแม่พิมพ์ ห่อด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อสร้างเอฟเฟกต์สุญญากาศ
5. ถือในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที ข้าวปั้นแสนอร่อยพร้อมแล้ว

ชีสเค้กเนื้อสับ

สิ่งประดิษฐ์ที่น่าอัศจรรย์ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับขนมปังชีสเค้กแบบคลาสสิกมีเพียงแป้งหวานในสูตรนี้เท่านั้นที่ถูกแทนที่ด้วยเนื้อสับธรรมดาปรุงรสด้วยกระเทียมและผัก

ส่วนผสม:

• ไก่สับผสม / หมูและเนื้อ - 1, 1 กก.
• กระเทียม - 3 ซี่;
• หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• คอทเทจชีส 5% ไขมัน - 250 กรัม
• ชีสชนิดใดก็ได้ - 250 กรัม
• เติบโตขึ้น. น้ำมันแผ่นอบ

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เตรียมเนื้อสับ ใส่เกลือ กระเทียมปอกเปลือกและสับด้วยหัวหอม เกลือ แล้วตีไข่สองฟอง สามารถทุบเนื้อสับเล็กน้อยเพื่อให้มีความเหนียวและแน่นมากขึ้น
2. ม้วนลูกบอลด้วยมือที่เปียกแล้วแผ่ให้แบน
3. วางชีสเค้กว่างไว้บนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน ทำรูตรงกลางของแต่ละอัน
4. รวมคอทเทจชีสกับชีสขูดเพิ่มเกลือเล็กน้อยแล้วเติมชีสเค้กให้ทั่ว
5. เปิดเตาอบที่ 220 ° C แล้วอบผลิตภัณฑ์ในนั้นเป็นเวลา 30 นาที

เห็ด zrazy

ชิ้นเนื้อยัดไส้เห็ด - จานด่วนที่มีรสชาติที่น่าสนใจ เพื่อเพิ่มความอ่อนโยนควรผัดเห็ดกับหัวหอม ชีสจะไม่ถูกเพิ่มลงในชิ้นเนื้อคลาสสิก

ส่วนผสม:

• เห็ดต้มใด ๆ - 500 กรัม
• เนื้อสัตว์เนื้อวัวและหมู - 1 กก.
• หัวหอมเล็ก - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปังขูด;
• เติบโตขึ้น. น้ำมัน - 20 มล.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เตรียมเนื้อสับโดยส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือ และเพิ่มไข่
2. ปอกหัวหอมแล้วผัดเห็ดในกระทะ
3. แบ่งเนื้อสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้ววางเห็ดหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ข้างใน ปิดไส้แล้ววางบนแผ่นทาน้ำมัน
4. ในเตาอบ zrazy จะปรุงอาหารภายใน 35-40 นาทีหากตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 ° C

ตับหม้อ

อาหารเยอรมันจานละเอียดอ่อนที่น่าตื่นตาตื่นใจ ซึ่งประกอบด้วยเซโมลินาและตับ

ส่วนผสม:

• ตับเนื้อ - 1 กก.
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นม - 200 มล.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เกลือ.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างตับเนื้อและเอาเส้นและฟิล์มออก บดในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ปอกหัวหอมหนึ่งอันแล้วสับพร้อมกับตับ ตีไข่ดิบแล้วเติมนมลงไป หลังจากเติมเกลือแล้วให้ผสมกับตับ
3. เทเซโมลินาลงไป และผสมอย่างระมัดระวังด้วยปัดเพื่อไม่ให้มวลหายไปเป็นก้อน
4. ปอกและสับหัวหอมอีกอันให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้ หั่นแครอทด้วย คุณสามารถขูดได้
5. ในกระทะ ผัดหัวหอมและแครอทในเนย
6. จาระบีแบบทนความร้อนด้วยเนยแล้วใส่ตับสับครึ่งหนึ่งลงไป กระจายหัวหอมแครอททอดบนเนื้อสับและปิดไส้อย่างระมัดระวังด้วยครึ่งหลังของตับสับ
7. เปิดเตาอบที่ 170 ° C เก็บหม้อตุ๋นไว้นานถึง 40 นาที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

เคล็ดลับการทำเนื้อสับให้สมบูรณ์แบบ

อย่างที่ทราบกันดีว่าเนื้อสับที่ดีนั้นขึ้นอยู่กับเนื้อที่ดี ข้อดีของเนื้อสับแบบโฮมเมดมากกว่าของที่ซื้อมานั้นค่อนข้างชัดเจน เนื่องจากไม่มีสารเติมแต่งทางเคมีเพื่อยืดอายุการเก็บ ประกอบไปด้วยส่วนผสมที่เข้าใจได้และมีรสชาติเนื้อที่ถูกต้อง

ประเภทของเนื้อสับและส่วนผสมจะขึ้นอยู่กับสูตรอาหารเท่านั้น วิธีที่เป็นประโยชน์ที่สุดในการผสมเนื้อสับที่สมบูรณ์แบบคือการผสมผสานเนื้อหมูและเนื้อวัวที่มีไขมันและฉ่ำเข้ากับรสชาติเนื้อเข้มข้น

ตรวจสอบความคมของมีดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน ในกรณีของการสับเนื้อในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร มีความเป็นไปได้สูงที่เส้นจะพันรอบมีดและฐาน ดังนั้น ฟิล์มและกระดูกอ่อนทั้งหมดจากเนื้อสัตว์จะต้องถูกตัดออกก่อนทำการสับ

เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำของเนื้อสับ ให้ผสมครีมกับไข่ น้ำ หรือนม ถ้าต้องการ หากเนื้อสับกลายเป็นน้ำ ก็สามารถใช้ขนมปัง มันฝรั่งบด หรือแป้งสองสามช้อนโต๊ะ เพื่อถนอมน้ำในเนื้อสับสามารถตีกับโต๊ะได้