หลายคนชอบม้วนกะหล่ำปลียัดไส้เพราะกะหล่ำปลีที่มีเนื้อและข้าวอร่อยบำรุงไม่น่าเบื่อเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม การบรรจุใบกะหล่ำปลีเป็นกระบวนการที่ยุ่งยากและใช้เวลานาน ไม่ว่าจะเป็นม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจที่ปรุงได้อย่างรวดเร็วและเพลิดเพลินกับรสชาติอาหารจานโปรดของคุณ สูตรทำให้การทำอาหารง่ายขึ้นให้มากที่สุด ช่วยให้คุณข้ามขั้นตอนของการเตรียมใบกะหล่ำปลีและบางครั้งขั้นตอนการปั้นชิ้นเนื้อ
ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ: เคล็ดลับที่มีประโยชน์
การปรุงอาหารกะหล่ำปลีในสูตร "ขี้เกียจ" สำหรับกะหล่ำปลียัดไส้นั้นเรียบง่ายและลดลงให้ได้มากที่สุดอย่างไรก็ตามเพื่อให้ได้จานที่อร่อยและชุ่มฉ่ำไม่แนะนำให้ละเว้นขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบบางขั้นตอน ต้องเอาเส้นหยาบออกจากใบ เพื่อให้ผักนิ่มใช้เคล็ดลับการทำอาหารง่ายๆ:
- กะหล่ำปลีฉีกได้ดี
- เติมน้ำเดือด
- เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
- เอนหลังในกระชอนเพื่อน้ำแก้ว
เนื้อสับสำหรับกะหล่ำปลีขี้เกียจจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นถ้าคุณม้วนในเครื่องบดเนื้อที่มีหัวหอมและมะเขือเทศสุกโดยไม่มีผิวหนัง อาหารอย่างกระเทียม หัวหอมใหญ่ ผักชี ผักชีฝรั่ง สมุนไพรและเครื่องเทศให้รสชาติที่ถูกใจ เนื้อผสมกับผักต่างๆ มักเป็นแครอท พริกหยวก
เพื่อให้กะหล่ำปลีม้วนคงความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม ในสูตรคลาสสิก ก่อนอื่นคุณต้องทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทั้งสองด้านด้วยความร้อนสูงในน้ำมันร้อน จากนั้นเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาหรืออบในครีม, มะเขือเทศ, ซอสครีมมะเขือเทศ
หากคุณกำลังเตรียมกะหล่ำปลีขี้เกียจสำหรับเมนูสำหรับเด็กหรือสำหรับผู้ป่วยที่มีปัญหาทางเดินอาหาร ก็เพียงพอที่จะละเว้นขั้นตอนการทอดเพิ่มเครื่องปรุงรสตามความอดทน ม้วนกะหล่ำปลีอาหารสามารถเคี่ยวไม่ได้ในซอส แต่ในน้ำซุปหรือนึ่ง
ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจผสมผสานกับมันฝรั่งบด ข้าวต้ม สตูว์ผัก กะหล่ำปลีตุ๋น และเครื่องเคียงอื่น ๆ ได้สำเร็จ นอกจากนี้พวกเขาเองสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารเย็นสำเร็จรูปหรือเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันเป็นหลักสูตรที่สอง
ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจตามสูตรคลาสสิค
สูตรดั้งเดิมสำหรับม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจแนะนำว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปถูกทอดในกระทะแล้วนำไปพร้อมในกระทะขนาดใหญ่ ก่อนอื่นคุณต้องล้างข้าวให้สะอาดแล้วเติมน้ำสองแก้วแล้วต้มจนสุก
จากนั้นปอกหัวหอมและสับละเอียด 150 กรัม ลอกแครอทจำนวนเท่ากันแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือหยาบ ใส่ผักสับลงในกระทะเหล็กหล่อ เติมเกลือแกง 2.5 กรัมและเครื่องเทศแห้งที่คุณชื่นชอบ
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วผัด คนตลอดเวลา จนหัวหอมและแครอทนิ่ม หลังจากนั้นใส่ข้าวต้มในกระชอนแล้วล้างออกรอให้น้ำส่วนเกินระบายออก ใส่ groats ในกระทะและผสมกับผัก
นำส่วนที่แข็งออกจากใบกะหล่ำปลีสับส่วนที่เหลือเกลือเพื่อลิ้มรส ทอดในน้ำมันพืชในกระทะแยกต่างหากเป็นเวลา 10 นาที เมื่อกะหล่ำปลีเย็นตัวลงจนอยู่ในสภาวะอุ่น ให้ผสมกับเนื้อสัตว์และผักอื่นๆ แล้วใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสหากจำเป็น
ตีไข่ลงในเนื้อสับแล้วผสมให้เข้ากัน กะหล่ำปลีขี้เกียจม้วนในรูปแบบของชิ้นทอดสี่เหลี่ยมผืนผ้าม้วนในแป้งร่อนแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยความร้อนสูงในน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
โอนช่องว่างไปที่กระทะ ในชามแยกต่างหากผสมครีมเปรี้ยวไขมัน 3 ช้อนโต๊ะและซอสมะเขือเทศเทกะหล่ำปลีกับส่วนผสมที่ได้เติมน้ำเค็ม ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปควรเติมมากกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อย นำไส้ไปต้มแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ แล้วเคี่ยวกะหล่ำปลีขี้เกียจไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 40 นาที
กะหล่ำปลียัดไส้ขี้เกียจอบในเตาอบ
ล้างข้าวหนึ่งแก้วแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่งใส่กระชอนแล้วปล่อยให้เย็น ถอดกะหล่ำปลีหนึ่งปอนด์ออกเป็นใบเอาเส้นหยาบ ล้างและปอกเปลือกแครอทและหัวหอม เนื้อวัวและหมู 250 กรัม หั่นผักเป็นชิ้น
ส่งแครอท หัวหอม เนื้อ ผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มไข่ลงในเนื้อสับ เกลือ และพริกไทยป่นสดเพื่อลิ้มรส ผัดทุกอย่างและทำกะหล่ำปลียัดไส้ จาระบีจานอบด้วยน้ำมันพืชใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงไป
รวมน้ำอุ่น 250 มล. กับครีมในอัตราส่วน 1: 1 ใส่มะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเทลงบนกะหล่ำปลีขี้เกียจ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 220 ° C และวางจานด้วยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นเวลา 25 นาที
ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ขี้เกียจอย่างรวดเร็วในหม้อหุงช้า
วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ที่บ้านคือการใช้ชามหลายเมนู คุณไม่จำเป็นต้องหุงข้าวและปั้นชิ้นเนื้อด้วยซ้ำ ในการทำกะหล่ำปลียัดไส้ที่ขี้เกียจที่สุดในเวลาเพียง 15-20 นาที คุณต้องตุนเนื้อสับแช่เย็นหรือแช่แข็งไว้ล่วงหน้า
ล้างผลิตภัณฑ์:
- กะหล่ำปลี 400 กรัม
- แครอทสองสามอัน
- หัวหอมคู่;
- แก้วข้าว
โยน groats ในกระชอนเอาส่วนที่แข็งออกจากใบกะหล่ำปลีเอาแกลบออกจากหัวหอมและแครอท สับผักทั้งหมดผสมกับซีเรียลดิบและเนื้อ เกลือและพริกไทย
ใส่ผักและเนื้อสับลงในชาม multicooker รวมครีมเปรี้ยวไขมัน 4 ช้อนโต๊ะกับน้ำในอัตราส่วน 1: 1 เพิ่มวางมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
ปิดส่วนผสมกะหล่ำปลีขี้เกียจมากและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยตั้งค่า multicooker เป็นโหมด "การอบ" หลังจากนั้นให้ถือจานในโหมดทำความร้อนอีกครึ่งชั่วโมงและทำหน้าที่เป็นมื้อที่สองสำหรับมื้อกลางวันหรือเป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้อเย็น
กะหล่ำปลีขี้เกียจม้วนในกระทะ
ต้มข้าวเมล็ดยาวครึ่งถ้วยจนนิ่ม สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วเทน้ำเดือดและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เลื่อนเนื้อปอนด์หนึ่งปอนด์ (หรือส่วนผสมของเนื้อวัวและหมู) มะเขือเทศปอกเปลือกและหัวหอมปอกเปลือกในเครื่องบดเนื้อ
ใส่เครื่องเทศลงในเนื้อสับเพื่อลิ้มรส กระเทียมบด 2 กลีบ ข้าว คนทุกอย่าง เคาะไข่ออกแล้วผสมส่วนผสมที่ได้อีกครั้ง จากนั้นปั้นเป็นม้วนกะหล่ำปลี โยนกะหล่ำปลีในกระชอน แต่อย่าเทลงในหม้อ
เทลงในชามแยก ผสม:
- ครีมเปรี้ยว 40% แก้วหนึ่งแก้ว
- กะหล่ำปลีแช่หนึ่งแก้ว
- วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ;
- ผักชีสับครึ่งแก้ว, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม
เทน้ำมันพืชลงในกระทะเหล็กหล่อลึกเพื่อให้เป็นชั้นประมาณ 1 ซม. ตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นผัดกะหล่ำปลีขี้เกียจทั้งสองด้านเป็นเวลา 3 นาที ปิดด้วยไส้ที่เตรียมไว้ ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาที
กะหล่ำปลียัดไส้ไส้ไส้กรอกและเนื้อ
ล้างและเช็ดเนื้อไหล่หรือคอหนึ่งปอนด์ให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เอากระดูก เส้นเอ็น สับและหมุนในเครื่องบดเนื้อด้วยหัวหอมปอกเปลือกสองสามอัน สับไส้กรอกรมควัน 1 ปอนด์ กระเทียมฝานไม่มีเปลือก และคื่นฉ่าย 2-3 ต้น
ถอดส้อมกะหล่ำปลีสับส่วนที่อ่อนนุ่มของใบ ล้างข้าวเมล็ดยาวหนึ่งแก้ว แต่อย่าต้ม แยกมะเขือเทศดองหรือเค็ม 400 กรัมออกจากน้ำเกลือ (หมัก) เอาผิวบดเนื้อของผลไม้
ผัดส่วนผสมที่สับแล้วใส่ในกระทะเหล็กหล่อและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวจนเนื้อนุ่ม เพิ่มข้าวมะเขือเทศและกะหล่ำปลีเทน้ำ 15 มล. ใส่กระเทียมแห้งเพื่อลิ้มรสถ้าจำเป็นให้ใช้เกลือแกง เคี่ยวกะหล่ำปลีขี้เกียจจนเนื้อนุ่ม
กะหล่ำปลีขี้เกียจอบใต้ใบกะหล่ำปลี
สำหรับสูตรที่น่าสนใจสำหรับม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจนี้ คุณสามารถใช้ทั้งกะหล่ำปลีขาวและผักกาดขาว จานจะอบเหมือนพาย ใช้แต่ใบกะหล่ำปลีลวกแทนแป้ง
ก่อนอื่นคุณต้องต้มข้าวเมล็ดยาว 300 กรัมจนสุกและหมุนเนื้อ 400 กรัมในเครื่องบดเนื้อ ผสมเนื้อหมูกับเนื้อวัว เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและซีเรียลครึ่งแก้วลงในเนื้อสับ เกลือและพริกไทยทุกอย่างเพื่อลิ้มรสจากนั้นผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน แบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
แยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นใบทั้งหมด หั่นเป็นเส้นหยาบ ลวกส่วนที่เหลือในน้ำเดือดจนนิ่มและปล่อยให้เย็น จาระบีจานอบด้วยน้ำมันพืชและเรียงด้านล่างด้วยใบกะหล่ำปลีทับซ้อนกัน
วางเนื้อสับส่วนแรกไว้บนผ้าปูที่นอนสีเขียว ปรับระดับ แล้วปิดด้วยใบกะหล่ำปลีอีกครั้ง เพิ่มส่วนที่สองของเนื้อสัตว์และข้าวและปิดไส้เช่นพายกับกะหล่ำปลีที่เหลือ เปิดเตาอบที่ 200 ° C แล้วใส่จานที่มีกะหล่ำปลีขี้เกียจลงไปครึ่งชั่วโมง
ขูดชีสแข็งครึ่งแก้วบนเครื่องขูดที่ละเอียด เกลือและพริกไทยครึ่งแก้วครีมเปรี้ยว 40% เพื่อลิ้มรสเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งลงไป นำกะหล่ำปลีม้วนออกมาเทครีมเปรี้ยวแล้วปิดด้วยมวลชีสอย่างสม่ำเสมอ ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 180 ° C แล้วอบต่ออีก 25 นาที
