ขอบคุณการถือกำเนิดของ multicooker การทำอาหาร pilaf ได้หยุดการทรมาน กระบวนการนี้ง่ายกว่ามาก ในเวลาเดียวกัน pilaf ก็ไม่ได้เลวร้ายไปกว่าหม้อแบบดั้งเดิม: มีกลิ่นหอมร่วนและฉ่ำ แน่นอนว่าธุรกิจนี้มีกฎเกณฑ์และรายละเอียดปลีกย่อยเป็นของตัวเอง
Pilaf ถือเป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุด นักประวัติศาสตร์อ้างว่าเป็นที่รู้จักตั้งแต่ช่วงศตวรรษที่ 3 ก่อนคริสตกาล และถูกประดิษฐ์ขึ้นในอินเดีย อย่างไรก็ตาม บางรัฐในเอเชียกลางไม่เห็นด้วยกับเรื่องนี้และยังคงต่อสู้เพื่อสิทธิที่เรียกว่าบ้านเกิดของ pilaf สิ่งหนึ่งที่ชัดเจนคือ อาหารชนิดนี้มีรากฐานมาจากประเทศต่างๆ และได้ปรับเปลี่ยนให้เข้ากับความชอบส่วนตัวของพนักงานต้อนรับแต่ละคน มีสูตรอาหารมากมายสำหรับ pilaf และด้วยการถือกำเนิดของ multicooker จำนวนของพวกเขาก็เพิ่มขึ้นในบางครั้ง
วิธีการเลือกและเตรียมข้าวสำหรับ pilaf ในหม้อหุงช้า
วันนี้ความหลากหลายของข้าวในร้านค้าสะดุดตา ธัญพืชที่มีแป้งต่ำเหมาะสำหรับพิลาฟ มันจะไม่เดือดและกลายเป็นโจ๊กเพราะเมล็ดมีความแข็งแรงเพียงพอ ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ -. ความหลากหลายนี้มีถิ่นกำเนิดในอุซเบกิสถานส่วนใหญ่ปลูกในหุบเขาเฟอร์กานา มีความแข็งแรงและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แต่เมื่อเปรียบเทียบกับข้าวเมล็ดยาวแบบดั้งเดิม devzira มีขอบมน มีสีน้ำตาลหรือชมพู หลังจากล้างแล้ว เมล็ดพืชจะโปร่งใส Pilaf จากความหลากหลายนี้จะกลายเป็นร่วนอย่างแน่นอน
คุณสามารถใช้แทน devzira เขาคือเฟอร์กาน่าด้วย มีเม็ดมุกขนาดใหญ่เล็กน้อย
Fergana devzira และ arpashals ไม่สามารถพบได้ในร้านค้า ในกรณีนี้สามารถเปลี่ยนได้ซึ่งได้รับการประมวลผลเพียงบางส่วนเท่านั้น ในพันธุ์เหล่านี้มีชั้นของรำข้าวและธัญพืชเต็มเมล็ด
เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการใช้ข้าวสวยเพราะมันจะเดือดอย่างรวดเร็วและจานจะไม่กลายเป็น pilaf แต่เป็นโจ๊ก
ก่อนหุงข้าวสำหรับ pilaf ในหม้อหุงช้าให้ล้างให้สะอาด หากสกปรกเกินไปและมีเศษขยะ คุณควรแยกออกก่อน ข้าวควรล้างในน้ำอย่างน้อยสามน้ำแล้วแช่ในน้ำสะอาดประมาณ 3-4 ชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ได้จากการแตะ แต่กรองที่แย่ที่สุดต้ม
เนื้อสัตว์ชนิดใดดีกว่าที่จะปรุง pilaf ในหม้อหุงช้า
คุณสามารถปรุง pilaf ในหม้อหุงช้าด้วยเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ แน่นอนว่า Lamb นั้นคลาสสิค สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเนื้อสัตว์เล็ก มีสีชมพูเข้ม ชั้นไขมันบางๆ และแทบไม่มีกลิ่นเฉพาะ เนื้อแกะตัวผู้แก่มีสีแดงเข้ม ไขมันสีเหลือง และสีเหลืองอำพันซึ่งหลายคนไม่ชอบ เนื้อของขาหลัง สะบัก และหน้าอก เหมาะสำหรับ pilaf
คุณยังสามารถใช้เนื้อสัตว์ประเภทอื่นได้ เช่น หมู ไก่ ไก่งวง และแม้แต่ปลา เฉพาะมันจะไม่เป็น pilaf แบบคลาสสิกอีกต่อไป เนื้อวัวรวมทั้งเนื้อลูกวัวไม่เหมาะกับจาน เนื้อสัตว์นี้ไม่สามารถให้น้ำผลไม้ในปริมาณที่ต้องการแก่ pilaf ได้
เนื้อสัตว์สำหรับ pilaf ควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่อย่างน้อย 5 x 5 ซม. หรือใหญ่กว่า ยิ่งชิ้นใหญ่ยิ่งมีรสชาติและน้ำผลไม้มากขึ้น
เครื่องเทศอะไรที่จะใช้สำหรับ pilaf ในหม้อหุงช้า
รายการเครื่องเทศสำหรับทำอาหาร pilaf ในหม้อหุงช้าไม่แตกต่างจากตัวเลือกในหม้อ เมล็ดยี่หร่า, บาร์เบอร์รี่, กระเทียม, พริกขี้หนูโฮลเกรน - นี่คือชุดมาตรฐาน จำไว้ว่าหัวกระเทียมและพริกหลังทำอาหารจะประดับประดา pilaf ดังนั้นคุณต้องพยายามเลือกมันให้สม่ำเสมอและสวยงามที่สุด
แน่นอน คุณสามารถย้ายออกจากรายการมาตรฐานโดยรวมหรือไม่รวมส่วนผสมบางอย่าง นี่เป็นเรื่องของความชอบส่วนบุคคล ดังนั้นในอุซเบกของจานสำเร็จรูปลูกเกดแอปริคอตแห้งและมะตูมจึงมีอยู่เสมอ การเพิ่มของพวกเขาทำให้ pilaf มีรสเผ็ดร้อน
ในโหมดใดที่จะปรุง pilaf ในหม้อหุงช้า
การเลือกโหมดการทำอาหารขึ้นอยู่กับรุ่นเฉพาะของ multicooker บางรุ่นมีโหมด "Pilaf"ช่วยให้คุณปรุงอาหารไม่เพียง "ของเหลวที่ดูดซับ" แต่ยังทำให้แห้งเล็กน้อยด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองของชั้นล่างของเนื้อสัตว์และหัวหอม ในโหมด "Pilaf" แครอทจะคงรูปร่างและสีดั้งเดิมไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ และไม่ "เปื้อน" บนข้าว
ในกรณีที่ไม่มีโหมดนี้ จำเป็นต้องปรุงอาหารตามโปรแกรม "สตูว์" โหมด "ทำอาหาร" ไม่เหมาะอย่างยิ่ง เนื่องจากต้องตุ๋นข้าวใน pilaf เพื่อดูดซับกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์และเครื่องเทศทั้งหมด หากคุณต้องการทำ pilaf ตามกฎทั้งหมด ก่อนเคี่ยว คุณจะต้องใช้โหมด "ทอด" ถ้าไม่มีการ "อบ" จะทำ
วิธีทำ pilaf ในหม้อหุงช้า: สูตรง่ายๆ
- เนื้อไก่ 300 กรัม
- ข้าวกล้อง 150 กรัม
- 1 แครอท;
- 1 หัวหอม;
- กระเทียม 1 หัว;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
- เปิด multicooker ไปที่โหมด "Extinguishing" ปล่อยให้ยืนประมาณหนึ่งนาทีเพื่อให้ชามอุ่น เพิ่มน้ำมันพืชและหัวหอมสับละเอียด เพื่อให้จานใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด ให้ใช้ส่วนผสมของน้ำมัน - เมล็ดฝ้ายและงาในสัดส่วนที่เท่ากัน ผัดปิดฝา multicooker เป็นเวลา 5 นาที
- เพิ่มแครอทสับกับหัวหอม สิ่งสำคัญคือต้องหั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ ไม่ว่าในกรณีใดอย่าขูดแครอทควรหั่นเป็นก้อน ผัดและปล่อยให้นั่งอีก 5 นาที
- ล้างเนื้อไก่ใต้น้ำไหล หั่นเป็นก้อนใหญ่ เกลือ และใส่ในชามหลายเมนู เคี่ยวเนื้อสัตว์และผักเป็นเวลา 15-20 นาที
- ล้างข้าวในสามน้ำแล้วใส่ในหม้อหุงช้า เติมน้ำให้สูงกว่าข้าวหนึ่งนิ้ว ปล่อยให้ต้มจนสิ้นสุด "การเคี่ยว" เสร็จ คุณไม่จำเป็นต้องกวนอย่างอื่น! นี่เป็นเงื่อนไขที่สำคัญ ไม่เช่นนั้นคุณสามารถสร้างความเสียหายให้ข้าวกลายเป็นโจ๊กได้
วิธีการปรุงอุซเบก pilaf คลาสสิกในหม้อหุงช้า
- เนื้อแกะ 800 กรัม
- ไขมันหางไขมัน 50 กรัม
- ข้าว 300 กรัม
- หัวหอม 100 กรัม
- แครอท 250 กรัม
- ผลไม้แห้ง 40 กรัม
- พริกไทยร้อน 1 ฝัก;
- กระเทียม 1 หัว;
- หญ้าฝรั่น เกลือ พริกไทยป่น และยี่หร่า
- ล้างเนื้อแกะแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
- ใส่ไขมันหางไขมันลงในชาม multicooker แล้วเปิดโหมด "Fry" รอ 5 นาทีเพื่อให้ภาชนะร้อนขึ้น วางเนื้อและทอดประมาณ 10-15 นาที
- ตัดแครอทเป็นเส้นแล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่ผักลงในเนื้อแกะแล้วปรุงต่ออีก 7-8 นาที
- เทน้ำเดือด 500-700 มล. ใส่เกลือและยี่หร่า ปรุงอาหารต่ออีก 3 นาที
- ล้างข้าว วางด้วยส่วนผสมที่เหลือ คลึง และติดหัวกระเทียมที่ล้างไว้ตรงกลาง ก่อนตัดส่วนของก้นจากนั้นเพื่อให้รสชาติกับจาน ใส่ผลไม้แห้งและพริกไทย เปลี่ยน multicooker เป็นโหมด Pilaf และปรุงอาหารจนสิ้นสุดเวลาหลัก
วิธีทำ pilaf มังสวิรัติในหม้อหุงช้า
สูตร pilaf นี้น่าสนใจเพราะขาดเนื้อสัตว์ ด้วยเหตุนี้อาหารจานนี้จึงเบาในแง่ของปริมาณแคลอรี่ แต่ก็น่าพอใจไม่น้อย
- น้ำมันพืช 60 มล.
- 1, 5 ศิลปะ ข้าว;
- ฟักทอง 200 กรัม
- 1 แครอท;
- 1 หัวหอม;
- ลูกเกด 50 กรัม
- แอปริคอตแห้ง 100 กรัม
- ยี่หร่าและผักชีเล็กน้อย
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ตั้งโหมด "ทอด" บน multicooker และปล่อยให้ชามอุ่นขึ้น เทน้ำมันพืชแล้วรอให้ร้อน
- ตัดแครอทเป็นเส้นและหัวหอมเป็นวงครึ่ง ใส่ในน้ำมันเดือดและทอดประมาณ 2-3 นาที
- หั่นเนื้อฟักทองเป็นก้อน เพิ่มแครอทและหัวหอม ปรุงอาหารอีก 2-3 นาที
- เทน้ำร้อนประมาณ 500-700 มล. ลงในชาม multicooker ใส่ยี่หร่าและผักชี เกลือเพื่อลิ้มรส
- เปลี่ยน multicooker เป็นโหมด "Pilaf" หรือ "Stew" ล้างข้าวหลาย ๆ ครั้งในน้ำเย็นเพื่อล้าง ใส่ในชามแล้วคลี่ใส่ผลไม้แห้งที่ล้างแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำท่วมข้าวประมาณหนึ่งเซนติเมตร ปรุงอาหารก่อนสิ้นสุดเวลาทำอาหาร
