การอบเค้กหวานโดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่คุ้นเคย เช่น แป้งสาลี น้ำตาล ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนม ดูเหมือนจะเป็นสิ่งที่เหลือเชื่อ สำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ด้านอาหารบางอย่างที่จำกัดชื่ออาหารในอาหาร อาหารประเภทนี้จะค่อนข้างเหมาะสม และแม้กระทั่งผู้ที่ถูกผูกมัดโดยบรรทัดฐานของอาหารที่เข้มงวดที่สุดก็สามารถเพลิดเพลินกับฤดูใบไม้ร่วงที่สดชื่นด้วยพายลูกแพร์หอมกรุ่น
มันจำเป็น
- - aquafaba - 60 มล.
- - น้ำผึ้ง (หรือสารให้ความหวานอื่น ๆ) - 2 ช้อนโต๊ะ
- - โซดา - 0.5 ช้อนชา;
- - แป้งมะพร้าว - 1-1, 25 ถ้วย;
- - แป้งข้าวเจ้า - 0.25 ถ้วย;
- - น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
- - น้ำ - 40 มล.;
- - ลูกแพร์ - 2 ชิ้น;
- - เคลือบ (น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ + ผงโกโก้ 1 ช้อนชา) - ไม่จำเป็น
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ส่วนผสมที่ลึกลับที่สุดคือ aquafaba แต่นั่นเป็นเพียงของเหลวประเภทหนึ่งที่คุณพบในขวดถั่วกระป๋อง เมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีการค้นพบคุณภาพที่น่าทึ่งของของเหลวนี้ ซึ่งมีคุณสมบัติในการปรุงอาหารเหมือนกับไข่ขาว ในการทำพายกับลูกแพร์คุณต้องมี aquafaba 60 มล. นี่คือของเหลวจากถั่วกระป๋องสีขาวขนาด 500 มล. เพื่อให้ได้ aquafaba ก็เพียงพอแล้วที่จะเปลี่ยนชามใต้กระชอนแล้วเทเนื้อหาของขวดลงในกระชอน เทของเหลวที่ระบายลงในชามลงในถ้วยตวง เพิ่มปริมาตรของเหลวเป็น 100 มล. ด้วยน้ำเย็น
ขั้นตอนที่ 2
เท aquafaba และน้ำลงในภาชนะทรงสูง ใส่เบกกิ้งโซดาและน้ำผึ้ง สารให้ความหวานอื่นๆ สามารถใช้แทนน้ำผึ้งได้ ตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นโฟมหนา เทน้ำมันลงไปแล้วตีอีกครั้งจนของเหลวเนียน
ขั้นตอนที่ 3
เทของเหลวที่ได้ลงในชาม ใส่แป้งข้าวเจ้าทั้งหมด คนให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ ใส่แป้งมะพร้าว แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะร่วน แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นพลาสติก
วางแป้งบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ มู่ลี่เค้กรูปวงรีหรือทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก หนา 1-2 ซม. และมีด้านไม่เกิน 3 ซม.
ขั้นตอนที่ 4
เปิดเตาอบที่ 165-170 องศาแล้ววางแผ่นอบโดยให้ฐานของพายอยู่ในนั้นเป็นเวลา 7 นาที
ขั้นตอนที่ 5
ในขณะเดียวกัน ล้างและทำให้แห้งลูกแพร์ ผ่าครึ่ง และใช้ช้อนชาเพื่อเอาแกนและเส้นใยแข็ง ฝานให้ทั่วผลไม้
ขั้นตอนที่ 6
นำแผ่นอบออกจากเตาอบแล้ววางชิ้นลูกแพร์บนฐานของพาย เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 180-190 องศา และอบเค้กเป็นเวลา 15 นาที
ขั้นตอนที่ 7
เทเค้กสำเร็จรูปหากต้องการด้วยเคลือบที่ทำจากน้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อนโต๊ะผสมกับผงโกโก้หนึ่งช้อนชา และโรยด้วยแป้งมะพร้าวหรือเกล็ดมะพร้าว เมื่อพายเย็นสนิทแล้ว ก็สามารถแบ่งส่วนและเสิร์ฟได้
