ไม่มีอะไรจะเชียร์ได้เท่าโดนัทสดกับกาแฟหอมกรุ่น โดนัทพิเศษจัดทำขึ้นในภาคตะวันออก Lokma - นั่นคือสิ่งที่พวกเขาเรียกกันในตุรกี และในกรีซเรียกว่า Lokumades และทุกคนถือว่าความละเอียดอ่อนเป็นผลิตผลของเขา แต่ไม่มีใครโต้แย้ง โดนัทตะวันออกมีความพิเศษอย่างไร? เครื่องเทศแน่นอน พวกเขาเป็นผู้ให้โดนัทที่คุ้นเคยเป็นตัวละครแบบตะวันออก
มันจำเป็น
- - แป้ง - 1 กก.
- - น้ำ - 500-600 มล.
- - เกลือ - 1 ช้อนชา;
- - โป๊ยกั๊ก - 0.5 ช้อนชา;
- - ดอกคาร์เนชั่น - 4-5 ชิ้น;
- - กระวาน - 2-3 ชิ้น;
- - น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
- - ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- - น้ำมันพืช (ในแป้ง) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำเชื่อม:
- - น้ำตาล - 1 แก้ว (250 มล.)
- - น้ำ - 150 มล.
- - โป๊ยกั๊ก, กานพลู, กระวาน, น้ำมันดอกกุหลาบ - เพื่อลิ้มรส
- ไขมันลึก:
- น้ำมันพืช - 250 มล.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แนะนำให้นวดแป้งสำหรับโดนัท Lokma 12 ชั่วโมงก่อนเริ่มทำอาหาร ดังนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงอร่อยและโปร่งสบายมากขึ้น ในช่วงเวลาที่แป้งรอเริ่มทำงาน กลิ่นหอมของเครื่องเทศจะสว่างขึ้น
ขั้นตอนที่ 2
นวดแป้งตามปกติ: ผสมแป้งสาลีกับยีสต์แห้งทันที เกลือ น้ำตาลทราย และเครื่องเทศบดสด ใช้โป๊ยกั๊ก กานพลู และกระวาน ใช้เครื่องเทศมากที่สุดเท่าที่คุณจะพอใจโดยเน้นที่รสนิยมของคุณ
ขั้นตอนที่ 3
ต้มน้ำให้ร้อนเหนืออุณหภูมิห้องเล็กน้อยแล้วเติมน้ำมันพืช ผัดและเทลงในส่วนผสมแป้งแห้ง นวดแป้งให้เข้ากัน แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะไม่หนาแน่นเกินไปของเหลวเกินไป แต่มีความสม่ำเสมอที่สามารถผสมกับช้อนได้ ทิ้งแป้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่เย็น 12 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4
ต้มน้ำเชื่อมก่อนเวลา ตามกฎของการทำขนมแบบตะวันออกแป้งร้อนจะราดด้วยน้ำเชื่อมเย็นและแป้งเย็นราดด้วยน้ำเชื่อมร้อน และไม่มีอะไรอื่น
ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำ เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนน้ำตาลละลายหมด นำออกจากเตาแล้วใส่น้ำมันดอกกุหลาบ ผัดและแช่เย็น
ขั้นตอนที่ 5
เมื่อแป้งพร้อมจะมีลักษณะที่น่ารื่นรมย์และน่าสัมผัสมีรูพรุนโปร่งสบายราวกับมีชีวิต สวมถุงมือไวนิลแล้วเริ่มทำงาน
ก่อนอื่นให้อุ่นน้ำมันพืชในจานที่ทนความร้อนได้ลึก ใช้มือปั้นแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปั้นเป็นวงแหวนแล้วจุ่มโดนัทลงในเนย ทอดทีละน้อยจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน นำโลกมาออกจากเนยแล้วนำไปแช่ในน้ำเชื่อมเย็นทันที ทิ้งโดนัทไว้แช่ประมาณ 1-2 นาที จากนั้นคุณสามารถโอนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปยังจาน
เมื่อ lokma ทั้งหมดวางซ้อนกันบนจาน ให้เทน้ำเชื่อมที่เหลือลงไป แล้วแช่เย็นจนหมด
