วาฟเฟิลโฮมเมดสามารถกรอบและนุ่ม ฟูและบาง โดยมีกลิ่นวานิลลาหรือเหล้ารัม ของหวานนี้อร่อยทั้งในตัวมันเองและไส้หวานและสารเติมแต่งทุกชนิด: ด้วยนมข้น, แยม, แยมและน้ำผึ้ง, ครีมเปรี้ยว, วิปครีม, ช็อคโกแลตร้อน ในขณะที่ของหวานกำลังร้อน วาฟเฟิลสามารถขึ้นรูปและตกแต่งในรูปแบบดั้งเดิมสำหรับเสิร์ฟได้
วาฟเฟิลกรอบโฮมเมด: สูตรคลาสสิก
คุณจะต้องการ:
- เนย - 200 กรัม
- แป้งสาลี - 200 กรัม
- น้ำตาล - 200 กรัม
- ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
- แป้งมันฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน
เปิดเตารีดวาฟเฟิลให้ร้อนขึ้น ละลายเนยจนเหลวหรือนิ่มที่อุณหภูมิห้องจนนิ่ม รวมเนยละลายกับน้ำตาลแล้วถูให้ทั่ว เพิ่มไข่ผสมให้เข้ากัน
หากต้องการ ให้เร่งกระบวนการด้วยการตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น เพิ่มแป้งลงในแป้ง มันจะทำให้วาฟเฟิลมีความกรุบกรอบและเป็นทราย จากนั้นใส่แป้งร่อน คนให้เข้ากันหรือปัดด้วยเครื่องปั่น แป้งควรจะมีความบางคล้ายกับครีมเปรี้ยว
เริ่มอบวาฟเฟิลของคุณ เตารีดวาฟเฟิลควรจะอุ่นขึ้นแล้ว เทลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งกระจายทั่วพื้นผิวทั้งหมด อบวาฟเฟิลจนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน หากต้องการคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับแยมน้ำผึ้งหรือนมข้น
วาฟเฟิลครีมโฮมเมด
คุณจะต้องการ:
- แป้ง - 1/2 ถ้วย;
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- เนย - 125 กรัม
- น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- น้ำ - 1 แก้ว;
- น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหารเป็นขั้นตอน
ผสมเนยนิ่มกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา แบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว ตีไข่แดงและเกลือจนฟูและโอนไปยังส่วนผสมด้วยเนยนิ่ม
ตีส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองหนา ผสมแป้งร่อนกับเบกกิ้งโซดาและน้ำเล็กน้อย จากนั้นใส่ส่วนผสมน้ำมันไข่และผสมให้เข้ากัน
จากนั้นเทน้ำที่เหลือ ครีม และผสมจนเนียน ตีไข่ขาวที่เย็นแล้วลงในฟองฟู เทลงในแป้งเบา ๆ แล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย ทอดวาฟเฟิลเป็นเวลา 2-5 นาทีในเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าที่อุ่นไว้
วาฟเฟิลเวียนนา: สูตรโฮมเมดกับนม
คุณจะต้องการ:
- น้ำตาล - 200 กรัม
- แป้ง - 1 แก้ว;
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- เนย - 120 กรัม
- นม - 2.5 ถ้วย;
- ยีสต์แห้ง - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- เหล้ารัมหรือเหล้ารัม
- วนิลา.
ขั้นตอนการปรุง
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่แดงจนเป็นฟองหนา ผสมกับแป้งและเกลือ ถ้าเป็นไปได้ ใช้เครื่องผสมในขั้นตอนนี้ นมอุ่นที่อุณหภูมิห้อง ละลายเนย เทนมและเนยลงในแป้ง คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ในแป้ง
ใส่เหล้ารัมหรือเหล้ารัม เกลือ วานิลลา น้ำตาล ยีสต์แห้งลงในแป้ง ใส่โฟมโปรตีนผสมอีกครั้งแล้วปล่อยให้แป้งใส่ประมาณ 20 นาที เทแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปตรงกลางเตารีดวาฟเฟิลแล้วอบวาฟเฟิลเวียนนาจนเป็นสีเหลืองทอง
วาฟเฟิลเบลเยี่ยมที่บ้าน
ตามสูตรนี้ วาฟเฟิลถูกอบโดยพ่อค้าแม่ค้าข้างถนนในบรัสเซลส์ โดยใช้ส่วนผสมพิเศษสำหรับแป้ง - น้ำแร่อัดลม
คุณจะต้องการ:
- เนย - 150 กรัม
- แป้งสาลี - 300 กรัม
- น้ำแร่อัดลม - 100 มล.;
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
- นม - 1 ถ้วย;
- น้ำตาล - 3/4 ถ้วย;
- ผงฟูสำหรับแป้ง - 1/2 ช้อนชา
ขั้นตอนการปรุง
ตอกไข่ แยกไข่แดงกับไข่ขาว ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอด ใส่เกลือเล็กน้อยลงไป วางโฟมโปรตีนไว้ในตู้เย็น ละลายเนยและอุ่นนมจนร้อน
รวมไข่แดงกับน้ำตาลและคนให้เข้ากัน เทน้ำมันลงในมวลเกลือผสมอีกครั้งในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมแป้งและผงฟู เพิ่มนมในกระแสบาง ๆ และเพิ่มส่วนผสมน้ำตาลไข่แดง
จากนั้นเติมโฟมโปรตีนและน้ำแร่อัดลมลงในแป้ง เมื่อส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนเนื้อ ให้อบวาฟเฟิลเบลเยียมแบบโฮมเมดในเหล็กวาฟเฟิลชนิดพิเศษ
วาฟเฟิลโฮมเมดนมข้น
คุณจะต้องการ:
- มาการีน - 200 กรัม
- นมข้น - 1 กระป๋อง;
- แป้ง - 1 แก้ว;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- แป้ง - 1 แก้ว;
- โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู - 1/3 ช้อนชา
บดมาการีน คนส่วนผสมทั้งหมดในชามลึก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่ไหล หากต้องการ คุณสามารถแบ่งไข่แยกจากกัน แบ่งเป็นไข่ขาวและไข่แดง แล้วตีจนขึ้นฟู จากนั้นค่อย ๆ ผสมลงในแป้งที่เหลือ
วางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนพื้นผิวการทำงานของเตารีดวาฟเฟิลแล้วอบ ก่อนทำวาฟเฟิลชิ้นแรก ให้ทาเนยทั้งสองด้านของเตารีดวาฟเฟิล แล้วไม่ต้องใช้เนย ในการทำวาฟเฟิลให้เป็นสีเดียวกัน ให้ทำตามขั้นตอนการอบโดยไม่ทิ้ง แต่ควรใช้นาฬิกามือสองดีกว่า
เมื่อวาฟเฟิลพร้อมแล้ว นำออกมาวางบนจานแล้วม้วนขึ้น จะเสิร์ฟด้วยวิธีนี้ หรือจะเติมอะไรก็ได้ตามต้องการ วาฟเฟิลตามสูตรนี้คงความกรอบได้นาน
วาฟเฟิลโฮมเมดพร้อมครีมเปรี้ยว: สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว
คุณจะต้องการ:
- แป้ง - 1 แก้ว;
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ครีม 33% - 1/2 ถ้วย;
- ไข่ - 5 ชิ้น;
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงและแช่เย็น บดไข่แดงกับน้ำตาลจนขาวใส่เนยละลายไม่ร้อนครีมเปรี้ยวผสมทุกอย่าง ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน ตีไข่ขาวที่แช่เย็นลงในโฟมหนาแล้วใส่ลงในมวลที่ได้ คนแป้งเบา ๆ จากบนลงล่าง วางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะบนเตารีดวาฟเฟิลแล้วปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง
วาฟเฟิลโฮมเมดแสนหวาน
คุณจะต้องการ:
- แป้งสาลี - 1 แก้ว;
- ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
- น้ำตาล - 1 แก้ว;
- มาการีน - 200 กรัม
ตีไข่กับน้ำตาล ละลายมาการีนแล้วใส่ลงในไข่เมื่อเย็นแล้ว ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมของไข่ นวดแป้งให้ละเอียดหลังแต่ละส่วน ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นครีมเปรี้ยว อบวาฟเฟิลโฮมเมดแสนหวานในเตารีดวาฟเฟิลชนิดพิเศษจนเป็นสีเหลืองทอง
วาฟเฟิลไส้มะนาว
คุณจะต้องการ:
- แป้งมันฝรั่ง - 1 แก้ว;
- มาการีน - 100 กรัม
- น้ำตาลทราย - 1/2 ถ้วย;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- ไข่ - 3 ชิ้น
ตีไข่และน้ำตาลในชามลึก ละลายมาการีน แช่เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงในไข่ที่ตีแล้วคนให้เข้ากัน ค่อยๆใส่แป้งมันฝรั่งลงในส่วนผสมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน จากนั้นใส่ผิวเลมอนขูดแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง วางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะบนเตารีดวาฟเฟิลที่อุ่นแล้วและอบวาฟเฟิลจนเป็นสีเหลืองทอง
วาฟเฟิลขนมชนิดร่วนโฮมเมด: สูตรง่าย ๆ
คุณจะต้องการ:
- แป้ง - 2 ถ้วย;
- เนย - 30 กรัม
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น.;
- น้ำตาล - 1/2 ถ้วย;
- น้ำ - 0.5 ลิตร;
- เกลือและโซดา - ที่ปลายมีด
- วานิลลินเพื่อลิ้มรส
ทิ้งน้ำมันไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนให้นิ่มลง คลุกเคล้ากับน้ำตาล ใส่ไข่ โซดา เกลือ วานิลลิน ตีทุกอย่างให้เข้ากัน เติมน้ำธรรมดาครึ่งหนึ่งตามปริมาตร ใส่แป้งร่อนแล้วผสมให้เข้ากัน ค่อยๆเติมน้ำที่เหลือลงในแป้งจนกว่าคุณจะได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันพร้อมกับครีมเปรี้ยว อบวาฟเฟิลขนมชนิดร่วนแบบโฮมเมดในเหล็กวาฟเฟิลพิเศษจนนุ่ม
